晒干的蕨菜怎么做好吃
干蕨菜好吃做法如下：将水蕨切成长段，将西红柿切丁。热油，放入姜爆香。加入西红柿和水蕨，翻炒均匀。加入盐和生抽，加入水焖一分钟即可。
蕨菜一把，葱花、蒜末、红辣椒、白糖、香油少许，食用油3饭勺，酱油（生抽）3饭勺。将泡好的蕨菜洗干净，切成大小适宜的几段，备用。点火热锅，锅中放入大约3饭勺的食用油。油热后，将切好的蕨菜下锅，翻炒30s左右，加酱油3饭勺，白糖小半勺。
晒干的蕨菜用来炒鸡肉最好。晒干的蕨菜和鸡肉炒可以做成一道好吃的美味，蕨菜炒鸡丝。蕨菜炒鸡丝做法：原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。制法：将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
【凉拌蕨菜】需要食物：干蕨菜一把，小米辣三个，蒜头五瓣，生抽酱油二勺，米醋三勺，白砂糖一勺，小香油一勺，辣椒面一勺，芝麻一勺，食盐适量，植物油适量，白胡椒粉适量味精适量，香莱，小香葱各一根。步骤一这也是晒干了的蕨菜，家乡发来的，有一股蕨菜淡淡清香。
鸡茸蕨菜适合哪些简单的烹饪方式?
食谱三：清炒鸡茸蕨菜 材料：蕨菜 200克 鸡胸肉 150克 鸡蛋 1个 姜末 适量 盐 适量 鸡精 适量 白胡椒粉 适量 淀粉 适量 香油 适量 植物油 适量 做法：鸡胸肉剁成茸，加入盐、鸡精、白胡椒粉、姜末、鸡蛋液和少量淀粉，搅打上劲。蕨菜泡发后切段，焯水备用。锅中加油烧热，下入鸡茸炒至变色。
鸡茸蕨菜馅饼 这是一种创新的吃法，将鸡茸和蕨菜作为馅饼的馅料。将鸡胸肉剁成茸，与切碎的蕨菜、葱末、姜末混合，加入盐、胡椒粉、酱油等调味料拌匀。取一张面皮，放入适量的馅料，包好后放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
清炒鸡茸蕨菜 这是最简单的烹饪方式之一。首先，将鸡胸肉切成细丝，用盐、胡椒粉和少量生抽腌制10分钟。接着，将蕨菜洗净，切成段。热锅加油，先将鸡丝快速翻炒至变色，取出备用。再次加油，放入蕨菜翻炒至断生，然后加入鸡丝，快速翻炒均匀，调入适量的盐和其他调味料即可。
烹饪方法：烹饪时，先将鸡茸用盐、胡椒粉等调味料腌制一下，增加风味。然后将蕨菜焯水，去掉其特有的苦涩味，同时保持脆嫩。焯水时间不宜过长，以免营养流失。炒制：热锅凉油，先将鸡茸下锅，快速翻炒至变色，注意火候不要太大，以免鸡肉变老。
火候掌握：炒制鸡茸蕨菜时火候要快，这样可以保持蕨菜的脆嫩和鸡肉的鲜嫩。如果炒制时间过长，蕨菜会变老，鸡肉也会变柴，影响口感。出锅时机：当鸡茸变得鲜嫩，蕨菜熟透且颜色依然鲜绿时，即可出锅。出锅前可以根据个人口味添加一些葱花或香菜增加香气。
首先，需要将鸡脯肉剁成细茸，然后用刀背反复拍打，使其变得更加细腻。接着，将蕨菜洗净，切成段，用开水焯烫后捞出，沥干水分。然后，将鸡茸和蕨菜混合，加入适量的调料，搅拌均匀。最后，将混合好的鸡茸蕨菜放入蒸锅中，用中火蒸熟即可。
鸡茸蕨菜有什么值得推荐的做法?
食谱三：清炒鸡茸蕨菜 材料：蕨菜 200克 鸡胸肉 150克 鸡蛋 1个 姜末 适量 盐 适量 鸡精 适量 白胡椒粉 适量 淀粉 适量 香油 适量 植物油 适量 做法：鸡胸肉剁成茸，加入盐、鸡精、白胡椒粉、姜末、鸡蛋液和少量淀粉，搅打上劲。蕨菜泡发后切段，焯水备用。锅中加油烧热，下入鸡茸炒至变色。
清炒鸡茸蕨菜 这是最简单也是最能保留食材原味的做法。首先，将鸡胸肉剁成细茸，用盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。接着，将蕨菜洗净，切成段。热锅凉油，先将鸡茸下锅快速翻炒至变色，然后加入蕨菜，快速翻炒均匀，调入适量的盐和鸡精即可出锅。这种做法保留了蕨菜的脆嫩和鸡肉的鲜香。
鸡茸蕨菜拌面 这是一种将鸡茸蕨菜作为面条佐料的吃法。将鸡胸肉剁成细茸，用适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制。蕨菜洗净切段。锅中烧水，煮熟面条，捞出沥干。另起锅，加油炒香鸡茸，加入蕨菜翻炒至熟，然后将炒好的鸡茸蕨菜拌入面条中，加入适量的酱油、香醋和辣椒油调味即可。
怎么炒蕨菜才可以去掉它的苦涩味
1、方法一：一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味；干蕨菜也可以用这种方法；另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。方法二：干蕨菜要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。
2、泡盐水 先摘除老梗、并撕掉多余的纤维，分小段慢慢摘，若用手无法轻松折断的部分就要舍弃，烹调后口感才会细嫩。仔细清洗后折成适口的小段，放入盐水中稍微浸泡再沥干，即可进行后续料理。注意不要浸泡太久，否则容易让嫩芽软烂。
3、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。结语：烹饪鲜蕨菜，用开水焯一下可以较好地去除苦味。
4、把新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味。有很多菜都是一样的，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿、菠菜等，这些菜生来都有生涩的苦味或者木本的野性味道，需要在做之前用热水焯一下，才能使其体现出本身的鲜甜。
5、新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，涩味就几乎没有……过好开水的蕨菜，炒，凉拌均可。
6、清洗蕨儿菜：将新鲜的蕨儿菜放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除泥土和杂质。由于蕨儿菜生长在野外，可能会有一些细小的沙粒，所以需要反复清洗几次，直到洗净为止。焯水：将清洗干净的蕨儿菜放入沸水中焯水1-2分钟，焯水可以去除蕨儿菜的苦涩味，同时使其颜色更加鲜绿。
