没了这碗流传3000年的“神水”,贵州人连饭都不吃!
1、但你知道吗？贵州人的餐桌上，可以没有饭、可以没有菜、可以没有肉，唯独不能没有这碗流传了3000多年的“神水”！这碗“神水”变幻莫测，绽放出万花筒般绚丽的风味色彩，堪称贵州菜的灵魂，这碗“神水”就是——蘸水！黔味独成体系，蘸水功不可没。
2、神农氏是死于断肠草之下 断肠草能杀人于无形，据文献记载，当年“尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的神农氏，最后就是尝了断肠草断送了自己的性命的。李时珍《本草纲目》也有记载：“断肠草，人误食其叶者死。”在古代，人们往往把服用以后能对人体产生胃肠道强烈毒副反应的草药都叫做断肠草。
3、有的人用来制作与天然矿泉水近似的人工矿泉药水，饮用或沐浴；有的人用来沏茶、泡酒、用麦饭石水煮饭等，充分利用其药效，排泄人体中不断积蓄的毒性成分，达到延年益寿的目的。 日本人利用麦饭石健身效果方面最多的是制作人工矿泉水供沐浴和饮用，其次作净化于工农业污染的饮用水，船用淡水(特别是远洋海轮)的保鲜剂等。
吾味良品豆花面蘸水是什么肉
猪肉豆花面用料主料：面粉和黄豆，辅料：鸡蛋、淀粉、猪肉馅、花生、豆腐、鱿鱼(干)、猪蹄，调料：食盐适量葱适量姜适量菜籽油适量芝麻油适量辣椒油适量。豆花面的做法“宽面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。
红花岗区特产-遵义豆花面
1、红花岗区的标志性美食非遵义豆花面莫属，这款传统小吃以其独特的魅力在贵州省遵义市流传近百年。豆花面以其清新可口的口感深受当地居民和游客的喜爱。豆花，即水豆腐，是由酸汤点制而成，去除了石膏或卤水的苦涩，更为细嫩且紧实。
2、红花岗区的特色美食——刘成祜豆花面，以其独特的风味吸引着众多食客。这款豆花面的灵魂在于其豆花的制作过程。首先，选用上乘的黄豆，通过前一次点豆腐后的窖水制成酸汤，这种酸汤点滤出的豆腐口感细腻，没有寻常豆腐的苦涩，既保留了豆腐的嫩滑，又比豆腐脑更为紧实。
3、红花岗区美食有米皮、羊肉粉、黄粑、豆腐丸子、丝娃娃、糯玉米花、豆花面等。米皮：本地桂曹米打成浆，蒸熟成薄皮，食用时切条，拌以辣椒酱、肉哨、蒜水、香葱等佐料，香辣可口。羊肉粉：羊骨小火熬制成汤，水煮米粉滑软有劲，加上蒜苗、芫荽等佐料，汤清不浊、醇厚鲜美、鲜香扑鼻。
4、食用豆花面时要用一小碟拌好的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。口感辣香味浓、风味特殊，还未入口就已经食欲大增了，（一定要趁热吃）如今的遵义市的豆花面馆遍及大街小巷，生意红火。羊肉粉 遵义虾子羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。
5、红花岗区是遵义市的中心城区，这里的老城美食街汇集了各种贵州特色小吃和地道的遵义美食。如遵义豆花面、羊肉粉、酸汤鱼等，都是游客们必尝的美味。此外，这里还有许多创意小吃和新潮饮品店，是年轻人打卡拍照的好去处。
蘸水怎么弄好吃?
1、生抽3勺、香醋2勺、蚝油1小勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、2勺香菜末、一点花椒粉、香油1小勺、一点糖，搅拌均匀。也可加入熟芝麻、花生碎。蘸水也称为酱汁，通常为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或用于蘸水。蘸水使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观。
2、利用水果（如芒果、菠萝）制成果酱，加入少许柠檬汁和盐，作为海鲜的蘸水，既清新又提味。实例 综合蘸水：2勺酱油 + 1勺香油 + 1勺芝麻油 + 少许白糖 + 适量蒜泥 + 少许醋 + 适量葱花，搅拌均匀。这种蘸水适合多种料理，如烧烤、水饺等。
3、姜蒜准备：首先，将姜和蒜细细剁碎或压成泥状，以充分释放其独特的风味。 调料齐聚：紧接着，将压好的姜蒜泥与生抽、醋、白糖和香油一同混合。这些调料不仅要按比例搭配得当，更需要耐心细致地搅拌均匀。 小米辣提味：在调好的蘸料基础上，加入剁碎的小米辣。
制作豆花面辣椒用那个品种
1、哪种辣椒都可以。豆花面蘸水里最重要的是油辣椒。要先将辣而不燥的本地辣椒用热水泡透，像打糍粑一样棰碎，制成贵州特色的糍粑辣椒，再用本地人常吃的菜油熬煮。豆花面是遵义人的一种独创，创制于20世纪初，当地一道非常知名的汉族面类美食。
2、年，张家豆花面馆又首创“干溜”吃法新品种，即面煮好后，面里不放汤，把原来盛在小碟的潲子和豆花、芫荽直接放在面上，由顾客自己搅拌着吃；另盛豆浆一碗，置于手旁。这种吃法，香而不辣，油而不腻，边吃边喝豆浆，特别爽口，别具风味。
3、豆花饭的油辣椒一般是用辣椒油来制作的，具体的做法如下：材料：干辣椒10-20个 花生油或植物油适量 盐适量 味精适量 步骤：将干辣椒放入烤箱中烤10分钟，或者用锅干炒至微焦香气出来。将烤好或炒好的辣椒放入研磨机中磨成粉末。在锅中加入适量的油，烧热后加入辣椒粉，小火慢慢炒至油呈红色。
4、（2）、面臊原料：豆花1000克、油酥黄豆50克、盐酥花仁(去皮)50克、大头菜50克 （3）、卤汁调味料：清水1000克、酱油150克、味精20克、食盐5克、水发红苕淀粉20克。
5、热油泼辣：另起锅烧热油，将热油均匀地泼在面上，使辣椒粉、花椒粉被热油激发出香味。现在，一碗香辣可口的遵义豆花面就制作完成了。可以根据个人口味调整辣度和酸度，也可以添加其他喜欢的配菜，如黄豆、酸豆角等，增加风味层次。
四川吃肉蘸水怎么做?
1、蘸水的做法：食材：蒜、葱、干辣子、植物油、花椒油、芝麻、香菜。做法：把大蒜、姜拍碎，新鲜辣椒剁细，用冲锤充成泥。
2、吃肉蘸水的料汁是一种常见的调味品，用于提升肉类的口感和风味。调制一份美味的蘸水料汁需要根据个人口味和肉类的种类进行搭配。以下是一种基本的蘸水料汁调制方法，可以根据个人喜好进行调整：基本材料：酱油：作为基础调味料，提供咸味和鲜味。香醋或米醋：增加酸味，使料汁更加开胃。
3、准备大蒜2瓣洗净。请点击输入图片描述 大蒜切成片备用。请点击输入图片描述 取一小碗，放入白糖5g 请点击输入图片描述 放入盐1g。请点击输入图片描述 放入陈醋30g。请点击输入图片描述 放入味极鲜10g，然后搅拌至白糖和盐完全溶化。请点击输入图片描述 然后放入辣椒油10g。最后放入蒜片，饺子蘸汁就完成了。
4、这种“蘸一蘸”的吃法，其实是上古中华饮食传统的存留。先祖们吃肉都要配各种蘸汁，还有各种相应的盛器，不能错了规矩，规矩都写在了《礼记》、《仪礼》之类的古籍里。青铜器“豆”是原本是礼器，后演变为用来盛肉酱的容器，是最早的“蘸水碟”。
5、重新接大半锅水，放入猪蹄，葱段，姜片，花椒。烧开后转中小火炖一个半小时。猪蹄已炖熟，但不是太耙，这个时候放一点盐，放入大头菜，再炖半小时。
6、【蘸水儿菜】原材料：儿菜适量 调料：大蒜，小米椒，生抽，蚝油，陈醋，白糖，香油，辣椒油 制作过程：儿菜清洗干净后，先对半切开，再切小块。煮锅加入适量的清水大火烧开，加入儿菜焯水十几秒钟，控水捞出再过一遍冷水。不要煮太久口感太软不好吃。
