宫爆牛肉怎么做啊?
将牛肉切长约3公分与笔同粗细的条，与调味料A拌匀腌渍约15分钟备用。将调味料B调匀成兑汁备用。热锅加入约2大匙油，牛肉放入锅中以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。另热一锅加入1大匙油，小火爆香葱段、姜丝及宫保后加入牛肉，转大火快炒约5秒。
首先，将新鲜的牛肉切成大小适中的方丁，然后加入适量的盐、酱油和料酒进行腌制，再加入湿淀粉搅拌均匀，让牛肉充分吸收调料，以便提升其口感和味道。接着，准备一个碗，将白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精和肉汤混合在一起，搅拌均匀，制成宫保汁。
第一步牛肉，食盐少量、白胡椒粉少量、生抽1匙、酒酿1匙，腌制5min，锅中，油烧，放进牛肉淋油，牛肉微粉色就可以捞起来控干，炒菜锅，少量油，将大蒜、辣椒干、麻椒，炒出香味。
...清烧甲鱼,爆膳鱼,烧基围虾.怎么做才好吃???多给点做法,谢谢了...
甲鱼洗净，用刀在腹部划“十”字，将绍酒、精盐、味精、胡椒粉抹于其身。[美食中国]葱洗净，切成两段，与姜丝一起摆放在甲鱼背上。放入汤碗，加入熟色拉油及金华火腿片，加盖高火15分钟即可。
第四个是烟笋丝，家常菜，桃江竹林多，到了春天，每家每户挖上一些笋子，把壳扒掉，切成两块，放入锅中加水熟，然后捞起来滤干，用纤维帒装上，放在石板上用石头把笋子榨干水，到太阳天晒晒，再穿上绳子用烟熏干，这就叫烟笋了，想吃时，拿上一块用水泡化，切成丝条，炒肉丝，非常脆而好吃。
这道焖锅水晶虾是玩玩的最爱，剥了壳的基围虾，在热力的作用下发出滋滋的声响，焖锅的做法也保证了虾子的营养不流失。 NO11 香而不腻烤猪手 一道香而不腻烤猪手，菜如其名。卤制过的猪手在严格控制温度的情况下，放入烤箱，出来后肉香四溢，一上桌便被一扫而光。
烧菜，可以根据自己的手艺和口味，选择全鱼、红烧蹄膀或者墨鱼烧肉这样的菜，如果没有鸡汤，可以考虑烧仔鸡。 蒸菜，如果不烧鱼，可以考虑清蒸鳊鱼(或鲈鱼)。 如果水平够高，可以炖一只甲鱼，作为高档的主菜。如果做不来，可以做白灼基围虾(或者葱油爆河虾，但是档次稍低)。
独家宫爆鳝背的正宗做法,独家宫爆鳝背怎样做才好吃的
1、宫爆鳝背的做法步骤 洗干净的鳝鱼段用胡椒粉、料酒、一点点盐、葱姜腌十分钟。 配料：胡萝卜、洋葱、木耳切片。 备好大蒜头，用酱油、醋、糖、料酒调汁备用。 起油锅，将腌制好的鳝段大火爆炒出锅备用。
2、爆炒鳝背步骤1 鳝鱼洗净，抹盐，静置片刻，再洗净 步骤2 沥干，切段 步骤3 切配料 步骤4 爆炒青椒，盛出待用 步骤5 爆香姜、蒜 步骤6 放鳝鱼段、洋葱块，再入料酒、生抽、盐、糖，水。煮沸 步骤7 调制水淀粉 步骤8 入青椒稍煮片刻，再用水淀粉勾芡 爆炒鳝背成品图 烹饪技巧 鳝鱼一定要新鲜。
3、做法 鳝鱼洗净切片状，放入油锅中稍微炸一下，捞起沥干备用。小黄瓜切菱形片；葱切段；姜切片；蒜头切片；红辣椒切片，备用。热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黄瓜片拌炒均匀。加入作法1的鳝鱼片及所有调味料，盖上锅盖转中小火焖煮至入味。
4、腌制：将鳝鱼段和虾仁分别用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟，这样可以使肉质更加嫩滑，同时去腥增香。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），先下入鳝鱼段快速滑炒至变色，捞出备用。同样的方法将虾仁滑炒至变色，捞出备用。
5、【制作步骤】准备食材：将鳝鱼肉洗净，切成薄片；虾仁去虾线，洗净备用。腌制：将切好的鳝鱼片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。上浆：将腌制好的鳝鱼片捞出，沥干水分，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鳝鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉。
