鲶鱼炖茄子是一道美味营养丰富的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家分享一下制作这道菜的独家家常秘方。
首先，我们需要准备新鲜的鲶鱼和茄子，将鲶鱼去鳞去腮，洗净切块，茄子去皮切块备用。然后将鲶鱼块放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。
接着，在锅中倒入适量的油，爆香蒜末和姜末，放入鲶鱼块煸炒至变色，加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，胡椒粉煸炒均匀，再倒入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮15分钟。
最后，加入茄子块，继续炖煮10分钟左右，待茄子软烂入味即可关火。最后加入葱花提味即可出锅。
这样炖出来的鲶鱼炖茄子味道鲜美，口感鲜嫩，香味扑鼻，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜肴。快来尝试制作吧，相信一定会让您胃口大开，家人赞不绝口！
