1、3炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒酱油精盐冰糖葱结姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗；步骤1在锅中放凉水，放入肘子2中火烧开，焯去血水3然后取出肘子，用水冲凉4用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下5热锅下油，先放入20克冰糖6小火把冰糖炒化7在放入。
2、1肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止2将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛3调料黄酒葱姜冰糖老抽生抽腐乳汁八角香叶白芷白扣葱姜等调料家里调料不全；再加入料酒酱油精盐冰糖葱结姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结姜片；冰糖肘子的做法 食材主料猪肘子1000g辅料冰糖50g葱15g姜5g大枣6粒五香粉5g老抽5ml生抽5ml美极鲜5ml耗油5ml盐5g八角2粒水适量花生油20ml步骤1在锅中放凉水，放入肘子2中；将炖好的冰糖肘子捞出，放在盘子中，切成片状或块状，将剩余的汤汁浇在肘子上即可注意事项选择肘子时，最好选择带皮带骨的前肘子，这样炖出来的肉质更加鲜美炖煮过程中要保持小火，使肘子慢慢炖煮，肉质更加酥烂收；撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的重庆冰糖肘子就完成了小贴士猪肘的选择很重要，最好选择带皮带骨的前肘，这样炖出来的肉质更加鲜美炖煮过程中要注意火候，避免猪肘炖得过烂或者不够烂收汁时要不断翻动猪肘。
3、5调料黄酒葱姜冰糖老抽生抽腐乳汁八角香叶白芷白扣葱姜等调料6处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子7砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮15个小时左右8；3炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒酱油精盐冰糖可少加点冰糖，放蜂蜜葱结姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将；以上就是重庆冰糖肘子的制作步骤，虽然过程有些繁琐，但是做出来的冰糖肘子色泽红亮，口感鲜美，非常值得一试需要注意的是，炖煮猪肘子的时候要保持小火，这样才能使猪肘子炖得更加烂糊另外，收汁的时候要注意火候，避免；1首先将买回来的肘子泡在温水中半小时，刮去了表皮的污垢，剔除猪毛，然后清洗干净，这一过程要反复几次才好2取一煮锅，放几片姜，半锅清水炖开，然后将肘子放入，煮出污沫后，将水倒掉，肘子清洗干净，控净水3。
4、1材料猪肘子香叶冰糖白酒葱段鸡精大料食用油生抽食盐生姜盐2锅中添凉水放入猪肘子，加入姜料酒，烧开去除血水和浮沫，捞出用温水清洗干净，将肘子上的水擦干，均匀涂抹上老抽3锅中；出锅装盘当汤汁收至浓稠，肘子颜色光亮，肉质酥烂时，即可关火将肘子小心地取出放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和风味上桌享用最后，将装盘的重庆冰糖肘子端上桌，趁热食用，口感最佳；重庆冰糖肘子是一道非常受欢迎的传统美食，它以猪肘子为主料，经过精心烹制，口感鲜美，肉质酥烂，深受食客喜爱下面是重庆冰糖肘子的制作顺序准备食材首先需要准备一个猪肘子，适量的冰糖，生姜，大葱，料酒，老抽，生抽；1准备用料猪前肘冰糖白糖桂皮八角豆蔻花椒小葱姜油水淀粉生菜2肘子选用前肘，洗净冷水下锅焯水，用温水冲洗干净3用镊子仔细拔净猪毛，用厨房纸吸干水分4在皮上均匀的抹上一层老抽。
5、做法步骤 1配料图 2 肘子先上火烤，去毛热水焯烫，取出后放入炖锅待用 3热锅加入油，加冰糖，中火慢炒，冰糖会慢慢的碎开化掉 加入八角花椒一起翻炒 待冰糖整个融化掉成为棕咖色的时候，加入开水再加入姜。
