水爆肚的麻酱料的调法
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽)，香油，调匀即可。
2、水爆肚的麻酱料的调法如下：操作材料：芝麻酱、鸡精、白糖、盐、生抽、耗油、清水。在芝麻酱一点点加水，顺同一个方向獬开，调至用筷子滑过芝麻酱后纹路清洗，稍后慢慢消失即为最佳状态。
3、把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净。剔除边头、筋丝。竖着切成5厘米左右的长条，再横着切成1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀。
4、羊肚处理好以后就制作蘸料吧，将香菜末、葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油放在一起调匀就成蘸料了，大家也可以根据自己的口味来调配蘸料，这个并不是非常关键的。
水爆肚怎么做又嫩又脆
1、香菜洗净切段备用。牛百叶焯熟捞出备用。芝麻酱加生抽、盐、香油，加适量水调匀备用。调好的芝麻酱浇在牛百叶和香菜上面。炸香辣椒油，浇在水爆肚上面，拌匀食用。
2、将小料放在小碗内调匀，备用。锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿。倒入切好的肚丝，爆的时间不能太长，过老嚼不动，过嫩不熟，要恰到好处。吃时蘸小料。
3、水爆肚是一道著名的北京风味小吃，以新鲜的牛肚为主要原料，通过高温油炸和快速烹饪而成。这道菜品口感鲜嫩，营养丰富，深受食客喜爱。下面是详细的制作步骤：准备材料：首先需要准备新鲜的牛肚，将其清洗干净，去除异味。
4、具体步骤如下：毛肚用盐洗净净泡一会；改刀切丝，锅中加水虾入毛肚煮沸3分钟后捞出；煮好过凉水增加口感；芝麻酱、川崎蘸酱、红方一起搅拌匀即可；加水小米辣葱花香菜沫好；倒入拌好的麻酱即可。
5、食材：鲜百叶250g、白菜200克。准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。芝麻酱一点点加水顺一个方向_开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。
做水爆肚需要焯水几秒钟
起锅烧水，水开后下入百叶焯水20秒左右。将焯好的百叶放到香菜上，浇上酱汁、辣椒油即可。
所谓的水爆其实就是焯水，但是焯水的技巧和时间拿捏精确到秒来计算。简单的说时间就要短，一般来说5秒左右，蘑菇和肚板因为比较厚实，所以时间稍长。
毛肚切成丝备用。2 锅中烧开水，水开后下入毛肚焯水。
水煮焯水：将切好的牛肚放入沸水中焯水，可以加入少许料酒和姜片去腥。焯水时间不宜过长，以免牛肚变老，一般1-2分钟即可。准备调料：根据个人口味，准备适量的蒜末、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、酱油、醋、盐等调料。
水爆肚怎么做,配方是什么?
1、香菜洗净切段备用。牛百叶焯熟捞出备用。芝麻酱加生抽、盐、香油，加适量水调匀备用。调好的芝麻酱浇在牛百叶和香菜上面。炸香辣椒油，浇在水爆肚上面，拌匀食用。
2、具体步骤如下：毛肚用盐洗净净泡一会；改刀切丝，锅中加水虾入毛肚煮沸3分钟后捞出；煮好过凉水增加口感；芝麻酱、川崎蘸酱、红方一起搅拌匀即可；加水小米辣葱花香菜沫好；倒入拌好的麻酱即可。
3、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。
4、做法首先，清理肚子是有窍门的，直接抓洗不可取，很麻烦而且洗不干净，冷水肚子进锅，煮3-5分钟，中途翻个儿，然后用冷水冲，基本上一撮，指甲轻轻刮刮就清爽了。
5、【原料】净肚仁250克，葱、姜、蒜各5克，碱水100克，盐、味精各5克，料酒、水淀粉各10克，植物油250克(耗50克)。
水瀑肚的做法
水爆肚的做法 买的肚丝清洗干净。将水烧开。下入毛肚烫二十秒后捞出过凉。黄瓜切丝。蒜切末。磨酱二勺，加入老醋，酱油，腐乳汁，蒜，鸡精，少许盐，香油搅匀。加入辣椒油拌匀。摆盘。
香菜洗净切段备用。牛百叶焯熟捞出备用。芝麻酱加生抽、盐、香油，加适量水调匀备用。调好的芝麻酱浇在牛百叶和香菜上面。炸香辣椒油，浇在水爆肚上面，拌匀食用。
老北京水暴肚的调料做法如下：准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。锅中倒入清水。倒入黄豆酱油。倒入红糖和冰糖。葱结、姜片放入锅中。
水爆肚的做法：主料：肚。辅料：香菜、葱、姜片。肚清水浸泡冲洗，备材，香菜，葱姜片。冷水放入葱姜片，料酒煮沸，肚放在笊篱内入沸水默数到十，快速出锅。
