松子鱼刀工的做法图解
先将鱼头切下，鱼身部分则从脊骨处剖开成两半，但是鱼尾部要相连，不要切断。 接下来是关键的松子刀工。将剖开的鱼身平铺在砧板上，用斜刀法（即刀与鱼肉成45度角）在鱼肉上交叉划出菱形格子。划的时候要注意力度，既要划破鱼皮，又不能切断鱼肉。
准备好食材，一整条鱼，去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分。斩下鱼头，然后平刀朝头部剁入，再去掉鱼骨头，切成花刀，一定要注意不能把鱼皮切断，那样就碎掉了。把切好花刀的鱼肉放在盘中，加入料酒，食盐、味精、胡椒腌渍入味，蛋清液均匀地抹在切好花刀的鱼块上。
锅中放进油烧至6成热，放进鱼类，火灾炸至颜色金黄色、表面变脆，装进盘里。盛起油，留一点点油放到锅中，放进番茄酱，白米醋和糖调成浆汁后浇在鱼类上。把准备好的五柳菜炒一下放到盘里就可以。
花都区美食
1、荷叶饭 - 荷叶饭是花都的一种特色饭菜，将糯米和各种配料（如腊肉、蘑菇、莲子等）包裹在荷叶中蒸煮，食用时带有淡淡的荷叶香。双皮奶 - 这是一种著名的广东甜品，以其滑嫩的口感和浓郁的奶香而受到喜爱。在花都，你可以品尝到正宗的双皮奶。
2、荔枝湾美食街：位于花都区荔枝湾景区内，是一条拥有众多美食店铺的美食街。这里有各种传统粤菜、小吃和特色餐厅，如潮州牛肉火锅、猪肚鸡、海鲜粥等。建设路美食街：位于花都区建设路，是一条拥有众多美食店铺的美食街。这里有各种传统粤菜、小吃和特色餐厅，如烧味、拉面、砂锅粥等。
3、荔枝木烤肉：荔枝木烤肉是花都杨屋村的另一道特色美食。采用荔枝木作为燃料，烤出来的肉类带有淡淡的荔枝木香味，口感独特。农家菜：杨屋村周边有许多农家乐，提供新鲜的农家菜。这些菜肴以当地农产品为原料，保留了食材的原汁原味，健康美味。如清炒菜心、蒸水蛋、炒田螺等，都是游客们喜爱的选择。
4、三小牛杂：三小牛杂是一家位于花都区的特色小吃店，以牛杂为主打菜。这里的牛杂味道鲜美，口感细腻，非常受欢迎。新联发：新联发是一家位于花都区的餐厅，以粤菜和点心为主打菜。这里的菜品新鲜美味，环境优雅，非常适合聚餐或约会。
5、在广东省广州市的花都区，坐落着一个充满古色古香韵味的地方——塱头古村。这个拥有600多年历史的村落不仅以其深厚的文化底蕴和古朴的建筑吸引着游客，还以独具特色的美食闻名遐迩。如果你计划前往塱头古村游玩，以下是一些你绝不能错过的当地美食。豆腐花：塱头古村的豆腐花是一道必尝的传统小吃。
6、下面就为大家介绍几家可以试试的花都区美食店。第一间店，是一家集家常菜和私家菜为一体的私厨餐厅。这里厨师都是在家自己做饭做出了好口碑的，然后遵循着私家菜的烹饪技巧和口味打造。
为什么川菜馆有松鼠鱼
1、松鼠鱼是苏州菜，严格来说不能算糖醋。因为以白糖、白醋、番茄酱调味。确切说是茄汁味。
2、松鼠鱼 这道菜造型别致，因其形似松鼠而得名。外表鲜艳亮丽，味道酸甜可口，是深受大众喜爱的一道名菜。干锅花菜 花菜脆爽可口入味，五花肉肥而不腻，吃起来超级过瘾，是真真正正的米饭杀手。做法简单，百吃不厌，厨房小白也能轻松搞定哦。梅菜扣肉 梅菜扣肉，是民间筵席中不可或缺的硬菜。
3、糖醋酱的甜度和酸度可以根据个人口味调整。糖醋松鼠鱼最好在炸好的鱼片上淋上糖醋酱后再上桌，这样可以保证鱼片的鲜嫩和口感。糖醋松鼠鱼是一道美味的传统川菜，它的制作方法虽然看似繁琐，但只要按照以上步骤，就可以轻松做出一道色香味俱佳的糖醋松鼠鱼。
松鼠鱼和松子鱼的区别
菜系不同：松鼠鱼是苏帮菜中的传统名菜；而松子鱼是粤菜。主要食材不同：松子鱼的主要食材是草鱼；而松鼠鱼的主要食材是桂鱼。菜品口感不同：松鼠鱼的口感要比松子鱼的口感较酸甜。松鼠鱼看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
菜系不同，主要食材不同。菜系不同：松鼠鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜，制作过程相对麻烦，而松子鱼是在广东广西两省流行的粤菜。主要食材不同：松子鱼的主要食材是选自河流、湖泊中的新鲜草鱼，而松鼠鱼的主要食材是选自浅海区域的桂鱼。
菜系区别、命名原因区别等。菜系区别：松子鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜，松脆、鲜嫩。松鼠鱼是广东广西两省流行的粤菜，口感鲜美、色香味俱佳而著名。命名原因区别：松子鱼是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来，形如松子，故而命名。松鼠鱼直接以动物命名，外形看起来像松鼠。
松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗
1、松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。
2、松鼠鳜鱼可以演变成松子鱼。还有一个嗯那个。
3、其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。有朋友可能要问了，你所描述的松鼠桂鱼怎么听起来这么像广东的松子鱼，这道颇具江南特色的松鼠桂鱼传到了广东，在粤菜师傅的创新下，成就了一道经典粤菜——“松子鱼”。
松子鱼和松鼠鱼的区别
菜系不同：松鼠鱼是苏帮菜中的传统名菜；而松子鱼是粤菜。主要食材不同：松子鱼的主要食材是草鱼；而松鼠鱼的主要食材是桂鱼。菜品口感不同：松鼠鱼的口感要比松子鱼的口感较酸甜。松鼠鱼看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
菜系区别、命名原因区别等。菜系区别：松子鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜，松脆、鲜嫩。松鼠鱼是广东广西两省流行的粤菜，口感鲜美、色香味俱佳而著名。命名原因区别：松子鱼是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来，形如松子，故而命名。松鼠鱼直接以动物命名，外形看起来像松鼠。
菜系不同，主要食材不同。菜系不同：松鼠鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜，制作过程相对麻烦，而松子鱼是在广东广西两省流行的粤菜。主要食材不同：松子鱼的主要食材是选自河流、湖泊中的新鲜草鱼，而松鼠鱼的主要食材是选自浅海区域的桂鱼。
