濑粉的做法和配方
1、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝 1鱼饼也切成丝。1不粘锅下油和少量蚝油烧热。1下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出。1尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生全部配料就做好了。1新鲜买回来的濑粉。1取一锅水烧开，下濑粉烫20秒。
2、擦板或刮刀 做法：准备米浆：将粘米粉过筛放入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，确保米粉和水充分混合，没有颗粒。如果使用食用碱，可以在这一步加入，它可以帮助河粉更加透明和有弹性。搅拌成均匀的米浆后，静置一段时间，让米粉充分吸水膨胀。磨浆：将静置好的米浆再次搅拌均匀，确保没有沉淀和结块。
3、濑粉的做法和配方如下：工具／原料：濑粉250克、青虾3只、蛤蜊200克、小鱿鱼6只、小辣椒5克、白贝200克、姜6克、葱5克、色拉油10克、麻油3克、盐4克、黑胡椒2克、米酒10克。
瘦肉汤濑粉的正宗做法,瘦肉汤濑粉怎样做才好吃的做法
准备瘦肉：将瘦肉洗净，切成薄片或丝，用少许盐、酱油、花生油和淀粉抓匀腌制10分钟左右。煮汤底：在锅中加入适量的高汤或清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮制，以去除腥味。烫濑粉：将濑粉用清水稍微浸泡后，放入沸水中烫熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
做法： a. 将粘米粉和水按照一定比例混合，加入少许盐搅拌均匀，静置片刻。 b. 将混合好的米浆倒入蒸盘，放入蒸锅中，大火蒸熟成薄片状。 c. 取出蒸好的米片，趁热卷起，切成细条，即成濑粉。 d. 用肉汤煮熟瘦肉片、虾仁和鱼片，加入适量的盐和酱油调味。
鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶。不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。锅里放少许油姜丝炒熟盛出。
需要准备的材料有：鱼胶、蛋液、瘦肉以及濑粉（还有其他酱油和蔬菜配料）。其中的具体步骤如下：把鱼胶煎成鱼饼。将鱼饼切成条块。把蛋液炒成蛋饼。将蛋饼切烂成丝。对瘦肉进行翻炒。使瘦肉直至熟透。对濑粉用水煮烧后捞出。通过加上各种配料，即可制造传统濑粉了。
汤濑粉是一种清爽的做法，适合夏天食用。首先，准备好肉丝、鱼丸、香菇、葱花等配料。将濑粉用热水泡软备用。在锅中煮开一锅水，加入肉丝、鱼丸和香菇煮熟。接着，将泡软的濑粉放入汤中，煮几分钟至濑粉完全熟透。最后，加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
如何烹饪厚街烧鹅濑粉口感和色泽最佳?
1、在烹饪过程中，要注意火候的控制，烧鹅的皮脂不宜过多，以免影响口感。同时，濑粉的煮制时间不宜过长，以免过于软糯，失去弹性。调料的选择和搭配也要恰到好处，以突出烧鹅的鲜美和濑粉的滑爽。
2、首先，需要将大米浸泡在水中，浸泡时间约为6小时。接着，将浸泡好的大米磨成米浆，过滤掉杂质。将米浆倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到米浆变得浓稠，形成糊状。然后将糊状的米浆倒入模具中，压实，放入蒸锅蒸熟。蒸好的濑粉取出，晾凉后切成细丝，备用。接下来，我们来煮汤。
3、烧鹅：在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鹅肉，皮面朝下，中小火慢慢煎至皮面金黄酥脆。翻面继续煎至另一面也金黄。煎好后取出切块备用。准备濑粉：将濑粉用温水泡软，泡发后沥干水分备用。炒香料：锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
4、准备濑粉：如果是买的现成濑粉，按照包装说明进行烹煮。如果是自制濑粉，需要将米粉浆蒸熟后切成条状。调制烧鹅酱：将豆腐乳、甜面酱、花生酱、糖、酱油、蚝油等调料按个人口味调配好，加热至微沸，搅拌均匀。准备配菜：将葱、香菜、黄瓜、豆芽等配菜洗净切好备用。
5、摆盘：将烧好的鹅肉切片，摆放在盘中，旁边放上濑粉和配菜。将调好的酱汁淋在鹅肉和濑粉上，最后撒上一些葱花、香菜等点缀，增加风味。烹饪技巧：在烹饪过程中，要注意火候和时间的控制，避免鹅肉烤焦或者烤不熟。同时，濑粉不宜煮得过久，以免失去滑嫩的口感。
濑粉怎么煮
步骤1：选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。步骤2：等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。步骤3：准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。
濑粉先用热水烫焯1分钟左右至熟，捞起沥干水待用，芫荽洗净，切碎叉烧，烧鹅切小块。热锅后下油稍爆香蒜头，加鸡精、盐及适量的水大火煮5分钟至汤底出味。煮熟的濑粉置碗内铺好，上面摆放好叉烧、烧鹅、香菜等，再将刚才煮好的汤淋上，并撒上芫荽和白芝麻即可。
濑粉的做法：准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。
准备水磨粘米粉和适量热水；粘米粉过筛入容器 ；慢慢将热水倒进粘米粉里；调至成比较浓的米浆；将米浆装进保鲜袋里；锅里倒入适量水煮至快开；保鲜袋里弄个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉；将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可。
濑粉便可成型。步骤4：将成型的濑粉捞出来，放进冷水里过两趟。然后晾干即可备用。煮食法：烧开水，放进除濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，直到闻到很香的油渣味为止。把濑粉直接放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。
传统濑粉的做法
1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不怕麻烦的可以自己搅打鱼胶。不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。锅里放少许油姜丝炒熟盛出。
2、需要准备的材料有：鱼胶、蛋液、瘦肉以及濑粉（还有其他酱油和蔬菜配料）。其中的具体步骤如下：把鱼胶煎成鱼饼。将鱼饼切成条块。把蛋液炒成蛋饼。将蛋饼切烂成丝。对瘦肉进行翻炒。使瘦肉直至熟透。对濑粉用水煮烧后捞出。通过加上各种配料，即可制造传统濑粉了。
3、最传统粤式（西关）濑粉的做法 将400克粘米粉分两份各200克，100克粟粉各分50克分别放入每份200克粘米粉中。将其中一份粉加入热水做成熟粉浆，热水量约饭碗十分满的水量。注意：热水一定要够热量，需要80度以上。将其中一份粉加入冷水，做成流动的生粉浆。水量约饭碗8分满的水量。
4、濑粉做法 原料：大米 步骤：选用优质东北大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。
5、主料：粘米粉150g。辅料：热水适量。粘米粉过筛入容器。慢慢将热水倒进粘米粉里。调至成比较浓的米浆。将米浆装进保鲜袋里。锅里倒入适量水煮至快开。保鲜袋里弄个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉。将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可。
