白切猪脚的正宗做法
主料：2只猪蹄。调料：盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中，煮30分钟捞起，再用清水漂5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，切成块后再放入清水中洗净。
白切猪手的正宗做法为：首先猪手肉卷起来用绳子扎好，绑紧！扎好的猪手下锅，放姜片、料酒、葱、盐煮45分钟左右，中途要翻转一下。将煮好的猪手放凉开水泡凉，泡10多分钟，泡凉放冰箱2小时左右拿出来切即可。其他做法 准备好蒜、姜、辣椒等配料。
准备主料：猪 前脚 1只。辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、 葱白、香菜。调料：白糖， 蚝油香油、酱油、红油。先把猪脚用刀刮去毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉，划开。为了防止猪脚散开和便于以后切片，要用竹片、细绳将猪脚 紧紧地绑上竹片。
白切猪手的正宗做法如下：用料：猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量。步骤：准备食材。把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量，再倒入半碗白醋，小火煮50分钟。
制作方法 用火枪喷烧猪脚表皮的毛，刮洗干净备用。把所有药材用汤包袋装好，加入清水，大火烧开然后转小火30分钟，再加入调味料拌匀即可。将清洗好的猪脚放进高压锅里，大火烧滚转小火再烧20分钟后取出。稍用清水漂洗一下就可以放进白切卤水里，大火烧开转小火20分钟后，关火浸其20分钟即可。
客家白切猪脚好吃的做法：调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克、五柳料110克。
白切猪手的调料怎么调
1、准备主料：猪 前脚 1只。辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、 葱白、香菜。调料：白糖， 蚝油香油、酱油、红油。先把猪脚用刀刮去毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉，划开。为了防止猪脚散开和便于以后切片，要用竹片、细绳将猪脚 紧紧地绑上竹片。
2、调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。制作：先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞 起，用清水漂5小时捞出，用竹块和麻绳把猪脚固定住的。再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，待凉。
3、白切猪手的正宗做法如下：用料：猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量。步骤：准备食材。把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量，再倒入半碗白醋，小火煮50分钟。
4、制作步骤：猪前蹄清洗干净，然后用指甲钳把猪皮上面的毛全部拔掉，把猪蹄里面的大骨头去掉。锅里放水，把猪蹄放进去，水的用量一定要没过猪蹄，然后大火烧开之后转小火慢慢煮，带到猪蹄煮熟煮烂了捞出。过凉水，然后控干水分，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏三个小时。
5、食用后能美白肌肤，增加肌肤弹性，延缓衰老。吃的时候要注意调味品：姜切碎，芫荽切成小粒，加酱油，倒入煮沸的花生油，搅拌均匀（可根据个人喜好调整）。将绑好的猪手放入锅中，倒入水，然后放入几片生姜、洋葱和料酒，以去除腥味。水一定没有经过猪的手。烧制两小时，在烹饪过程中撇去泡沫。
广式白切猪手的做法
1、)广东白切猪手的做法总结：猪蹄用黄酒腌制15分钟左右，飞水去腥，去脏，去血丝。飞水(水在锅里煮一分钟即可)。
2、准备材料：猪爪2个 配料：葱结、姜片、料酒适量 去骨方法：锅中放清水，下猪手焯水至出血沫。捞出的猪手放入清水中冲洗干净。准备一个容器，放入猪手、葱结、姜片、料酒，加清水没过猪手，上锅蒸1小时。到时间后取出猪手，趁热用筷子夹出已经分离的骨头。
3、广西的陆川白切猪脚做法！此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。原料 用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。
4、白切猪手的做法：White cut pork knuckles practice：材料、猪脚一只，最好是前脚；用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下 ，放进冰箱冷藏一个钟。
5、沙姜白切猪手是一道传统的广东菜式，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑、不油腻而受到人们的喜爱。要做出一道好吃的沙姜白切猪手，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的猪手，最好是前蹄，因为前蹄比后蹄更为肥嫩。猪手要处理干净，去除杂毛和脏物。初步处理：将猪手洗净后，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
6、白云猪手广东正宗做法如下：主料：猪手2只。辅料：白糖3勺、白醋5勺、盐2小勺、红曲米少许。猪手去毛，斩小块，洗净，泡去血水。放入沸水锅煮滚约30分钟，捞出，洗去浮油。放入加冰块的水中，浸泡5小时。再次入滚水煮20分钟，捞出清水洗净，冰水浸泡5小时。
