清炖鹅肉的家常做法
1、第一步：将准备好的切块鹅肉放入锅中煮沸焯去血水洗净备用。第二步：将焯水洗净的鹅肉放入高压锅中，锅内放入生姜去腥以及没过鹅肉的清水煮沸。第三步：煮沸后继续向高压锅内放入各种香料调味，炖煮一个小时。第四步：一个小时后，清炖鹅肉汤便完成了，盛出装碗便可食用了。
2、清炖鹅步骤：材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。1，、鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。)高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。
3、清炖鹅步骤：材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。1，、鹅肉切块用水浸泡出血水，如百果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。)高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放度姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。
巧烧雁鹅是怎样制作的?
1、潮州烧雁鹅是一道色香味俱佳的菜肴，它的制作需要一些精心挑选的配料。首先，主料当然就是主角——雁鹅，选用新鲜雁鹅为佳，肉质鲜嫩，口感独特。辅料方面，南姜是不可或缺的，50克的南姜为菜肴增添了一股独特的香气和微辣的口感。
2、烧雁鹅 原用雁作主料，故称雁鹅。现由家鹅烧制而成，皮脆肉嫩，骨透甘香，以梅膏酱佐食更美。 香滑鲈鱼球 以珠江三角洲所产新鲜鲈鱼加调味料，炒至八九成熟，迅速端出，浇以热油，继续加温，至熟透。鲜美爽滑。 瓦钵炖禾虫 以野生禾虫，装瓦钵中炖成。含高蛋白，营养丰富。
3、烧雁鹅 梅菜扣肉，想必你常吃，但是并不一定知道是粤菜吧，属于客家菜。主要是以五花肉制作而成，将五花肉上汤锅煮透，切片五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，肉质软烂，梅菜浓郁芳香。
4、大鹅的烹饪方法以炖煮、烧烤为主，需要烹饪时间较长，使肉质变得更为鲜嫩。雁鹅和大鹅的口感各有特点，具体哪个好吃因个人口味而异。雁鹅肉质细嫩，味道鲜美，适合炖汤或红烧。大鹅肉质较为粗糙，口感略柴，适合炖煮或烧烤。在美食制作过程中，可以根据个人口味调整烹饪方法，以达到最佳口感。
潮州烧雁鹅主料辅料
潮州烧雁鹅的烹饪步骤如下：首先，准备主料：一只重约2000克的鹅。辅料包括：150克酸黄瓜和15克淀粉（蚕豆）。调料有：50克姜、5克八角、10克盐、10克香菜、50克白砂糖、3克胡椒粉、100克老抽、5克桂皮、30克黄酒、5克甘草和150克猪油（炼制）。
潮州烧雁鹅是一道色香味俱佳的菜肴，它的制作需要一些精心挑选的配料。首先，主料当然就是主角——雁鹅，选用新鲜雁鹅为佳，肉质鲜嫩，口感独特。辅料方面，南姜是不可或缺的，50克的南姜为菜肴增添了一股独特的香气和微辣的口感。
此菜原系用雁鹅为主料，现以家鹅代替。南姜为潮州特产，皮红、肉黄、姜香、味浓，如没有用普通姜也可。雁鹅炸至用筷于插入胸肉无血水流出即熟。酸甜菜为配菜之用，糖醋萝卜、糖醋黄瓜均可，比例是主料500克加150克白糖、5克白醋、5克盐、少许鲜辣椒，腌6小时即可。
搭配方面，酸甜菜是不可或缺的配菜。例如，糖醋萝卜和糖醋黄瓜都是不错的选择。制作方法是，将500克主料（家鹅或雁鹅）与150克白糖、5克白醋、5克盐和少许鲜辣椒混合，腌制6小时，为烧鹅增添风味。最后的酱汁制作则至关重要，潮油甜酱是烧鹅的灵魂。
此菜本系用雁鹅为主料，现以家鹅更换。填肚：本料：主料辅料 预备：光鹅1只，内净由尾部取出，勿弄破中皮，取出肺及气喉管洗净，正在颈背开小孔吹气。将桂皮、八角、苦草放进小布袋里。
