电白狗肉的制法及汤料配方
狗肉切5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。
电白人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。
茂名秋冬季节盛行开煲狗肉，做法是炸焦狗皮，客人上门后，将狗肉切片，下锅炒香后，放入沙煲内，加当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材，煲开后边煮边吃。
用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌，搓成粉坯，后做成一个个形状与粽子差不多的籺，再放进蒸压煲(一种专蒸薯包籺的器具)煮熟，籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。在高州，最经典的吃法是热腾腾的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋一起吃。
茂名人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。
白切狗怎么做的
1、首先，选材十分重要。制作湛江白切狗时，要选用肥瘦相间的狗肉，并将狗肉用清水反复冲洗，去掉血水和腥味。然后用生姜和葱拍碎，将狗肉放入锅中加入清水，加入适量的料酒和盐，再加入姜葱，用大火烧开后改为小火慢慢煮，煮至狗肉熟软。其次，要注意佐料的搭配。
2、白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。
3、白切狗其实是粤西一带特有的吃法，它的做法是：把狗去净毛及内脏后，成条放入大锅中，再把预先准备好的以当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材熬出的汤倒进去浸泡，时间约为一个半小时，此时狗肉入口不韧易嚼。然后把成条熟狗捞起，倒挂晾干水。食客来到摊档前，需要多少斩多少。
4、选用一年龄左右的狗，最好是公狗，不要太大个的，宰好10到12斤。用白卤水把整只狗用慢火煮熟，到比较容易嚼动为宜，吃得时候配以柠檬酱，酸椒，香油，香菜，酱油。
5、教您香酥狗肉怎么做，如何做香酥狗肉才好吃将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。
6、白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。 食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。
白切狗肉的点料怎么配?
1、而且狗肉的蘸料。我们一般要使用到辣椒。还要用到辣椒粉。白芝麻。花椒。然后。在锅里放油加热。将热油浇入到这里边。然后放盐。胡椒粉。生抽老抽。在放点蒜蓉。放点香菜。加入辣椒油。香油。
2、白切狗的配料配方是：面豉酱、糖、八角少许、桂皮少许、辣椒少许，先放点油炒出香味加点水煮浠再加点味精勾个欠就行，可以根据地方的口味稍微调一下，白切狗关键是选好狗。白切狗是广东粤西（湛江、茂名）名美食之一。狗起肉骨为汤底，狗肉加香料（八角、桂皮、老姜等）液至软捞起白切。
3、将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟；在将配料切成丝放入小盘；净锅上火，下味水烧开，下老抽，生抽，盐，味精，白糖，醋，再下蚝油，起锅；原料：去骨狗肉1000g。配料：老姜、大葱。辅料：盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、味水。
4、白切狗肉的酱料蒜蓉辣酱：做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
5、白切狗 准备食材如下：狗肉5斤，大蒜2头，小米椒10个，生抽半碗，蚝油2汤匙，八角3个，桂皮2块，生姜1块，冰水1盆。具体做法如下：将狗肉清理干净之后，冷水下锅，加入姜片，八角，桂皮，大火煮熟，在煮狗肉的过程中，做个蘸酱，将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入汤碗，然后用热油爆一下。
6、小米椒切段，生姜切片。大蒜稍微拍扁，青蒜切段备用。将狗肉清洗干净之后，再剁成小块。接着起锅，不加油，将狗肉放入锅中，中火翻炒。把狗肉的水分炒干，炒至狗肉表面焦黄。
