广西酿苦瓜的正宗做法
调馅：猪肉洗净，切片，剁碎；然后放盆中，打入一个鸡蛋，加上所需调料，搅拌均匀。苦瓜表面冲洗干净，切掉两头，将苦瓜切成约3公分厚的小段，扣掉瓜囊。锅里放水烧开，将苦瓜焯一下水，去苦味。将苦瓜捞出摆放于盘中，用筷子挑肉馅放入苦瓜圈内压平。
鲜苦瓜选在细长者为佳，苦瓜切成两段，去籽去膜然后用盐水浸泡半小时。在肉馅内加入适量的盐、生姜、葱末和酱油，并搅拌均匀，然后用手将馅料塞进苦瓜中。将苦瓜切成两截，摆放在蒸锅里，蒸10分钟，让苦瓜变软。酿好的苦瓜可以进一步做成煎苦瓜，先将鸡蛋打散，然后沾在酿好的苦瓜上。
把糯米和肉混合拌匀，加入鸡油，没有鸡油加入花生油，加入韭菜或葱拌匀，开始酿制。取一个食材，例如豆腐泡，把馅料从开口处酿入，直到填满，苦瓜酿法一样，菜包是把肉馅放在菜叶三分之一处，然后折叠包好，不断重复，直到全部完成。
酿苦瓜怎么做啊
准备好食材。苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤。苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净。猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用。用筷子将肉末酿入苦瓜中。将苦瓜依次酿入肉末放入盘中。大火煮开后转中小火蒸10分钟。苦瓜酿肉成品图。
肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料，打成肉末。苦瓜切块，去掉瓜瓤，将肉馅酿入苦瓜圈。平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。煎至两面泛黄，放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟。准备水淀粉，开盖后将水淀粉倒入，煮至沸腾即可出锅。
苦瓜，猪肉，大蒜洗净。苦瓜切段，挖掉内瓤备用。猪肉跺碎，大蒜切碎，放入淀粉，盐，鸡精搅匀做馅。把馅装入备好的苦瓜段内，压紧，放入锅中蒸。蒸30分钟。
酿苦瓜 1 新鲜珍珠苦瓜两根。2 将苦瓜切成一段一段的，去掉中间的芯。3 用盐水泡起来，去掉一些苦味。4 准备一块有点肥的前腿肉，将肉剁成肉末，香菇也剁成沫，搅抖均匀，加上盐、生抽、生粉、鸡蛋，搅拌。5 将制作好的肉泥，灌入苦瓜中。
苦瓜洗净，切成4~5公分的长度，然后把去籽，晾干待用。五花肉剁碎；干香菇泡发后切碎；糯米洗净后泡水两个小时，再滤水晾干。肉末、香菇、糯米、葱末、盐、胡椒粉全部放在一起，搅拌均匀。高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。将馅料酿入苦瓜里。
蒸酿苦瓜要蒸多长时间
1、酿苦瓜要蒸8分钟左右。蒸苦瓜酿肉时需要等水开之后再放到锅里，蒸的时间也不能过长，否则苦瓜易变黄；让苦瓜一直保持绿色还可以先用开水焯1分钟，然后放进冷水浸泡，同时加几滴白醋。苦瓜酿肉蒸好后，可以将蒸苦瓜的汁水倒入油锅中，加勾好的淀粉、生抽淋到苦瓜酿肉上，口感更佳。
2、大约需要15分钟左右。酿苦瓜是以苦瓜为主料，夹杂着各种肉末进行搭配，它是一道非常传统的特色美食。它因为能品尝到苦瓜甘苦和肉质的鲜美，所以深受大家喜爱，让人百吃不厌。酿苦瓜要蒸多少分钟 苦瓜按果实形状和表面特征可分为长圆锥形和短圆锥形两类。
3、盐、胡椒粉全部放在一起，搅拌均匀。高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。将馅料酿入苦瓜里。酿好后一个一个码在高压锅里，码好一层后，就在面上洒上一点盐及胡椒粉。码好待蒸的苦瓜。盖上盖子，上安全阀。
