炸茄子酿怎么样做法
1、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断。瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。
2、炸茄子夹的面糊调又脆又硬的方法是将面粉、黏米粉、发酵粉按照1：3：1的比例调制即可。
3、方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。
肉酿茄孑怎么做好吃
在改刀处抹上淀粉。填入腌制好的肉沫。放在不粘锅里油炸，至金黄。捞出沥净油，放在烤盘上，备用。锅中倒入少许油，放入姜末、泰式甜辣酱、少许生抽，翻拌均匀倒在酿茄子上。放入烤箱中层，烤15分钟。微波炉也可以，不如烤箱的好吃。
在茄子上撒上一层玉米淀粉。 将切下来的茄子小片用小刀去皮。 把茄子肉切成碎。 将胡萝卜也切成小粒。 把猪肉洗净，切成小块。PS：猪肉最好选微微有点肥肉的部分，这样做出来的肉馅，吃着就没有那么柴了！ 将已经切得很碎的茄子、胡萝卜和猪肉一起放进搅拌机中。
肉末酿茄子的做法 准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个 把洋葱和肉剁好，肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩，然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多，因为后边汤里面还要加盐。
(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。
如何做客家酿三宝?
原料：半肥瘦猪肉，鱼肉，香菇，苦瓜，青椒，茄子。调料：辣酱，酱油膏，酱油，蚝油，蒜头，味精。将猪肉，鱼肉，香菇剁碎，调入姜，酒，盐，糖，少许酱油，最好放一点13香，搅拌腌制。将苦瓜去籽切段抓盐，飞水去掉苦味，加入生淀粉擦苦瓜内壁，酿入肉馅。
叫做客家酿三宝。是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。
酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。
客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。色泽各异 形状美观 味道独特。做法如下：用料 凉瓜1条、茄瓜1条、青红角菽适量、三肥七瘦猪肉适量、水发虾米适量，鸡蛋适量。制作 将虾米猪肉用刀剁碎。加入鸡蛋，调味料拌匀.茄瓜双飞切法，角椒斜切，去核。
客家酿三宝是广东的客家名菜，色泽各异，形状美观，味道独特，制作过程简单，可以说是色香味俱全的佳肴。下面我分享一下我的制作步骤 需要食材 买新鲜豆腐一块，最好是选择老豆腐，我今天没有买到老豆腐，就买了新鲜豆腐。买一根新鲜苦瓜，尽量选择直一点的，这样切出来好看一点。
第一客家菜煎酿三宝简介 客家菜有很多菜式，其中较具代表性的就是酿式菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎(或者焖)熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝，也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。 第二做法流程 做这道菜的程序是： 首先将猪肉、牛肉和鱼肉剁碎，加入调味料拌匀。
茄子酿肉怎么做
准备食材：紫茄子1根，胡萝卜20g，猪肉30g。 将茄子去头去尾，再分别切成两瓣。 先竖着垂直切下。PS：千万不要切得太深，否则软软的茄子会容易断掉。 再将刀放平，这样横着片一刀，这样就能做成漂亮的弧形了。 在茄子上撒上一层玉米淀粉。
茄子清洗干净，两面放上筷子。切成图上的样子，下面不要切断哦。再每片茄子中间夹入肉馅。茄子上面拍上一层淀粉。锅里热油，把茄子下锅炸，炸至表面微黄，捞出控油。锅里留点底油，放入葱花爆香，加入蚝油、生抽、盐、水大火烧开。把炸好的茄子下人锅内，小火炖制。
肉酿茄子的做法 先把肉洗净。切碎剁成泥状。放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。把茄子洗净。切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。用小刀挖成这样的。中间加上肉馅。锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
另外，在调配酱汁的时候，配比也是很关键的，比如说酱油，一定多放，因为肉馅和茄子都没什么味道，如果酱油色不重，那么肉馅吃起来会很腥。还有就是，肉酿茄子的麻辣口感也很重要，这也是保证这道菜好吃的秘诀。
蒸出来的肉酿茄子比较健康,酱汁调配该怎么做?
蒸出来的肉酿茄子比较健康，而且酱香利口，非常下饭。其实在制作这道美食的时候，调配好酱汁是非常关键的，准备酱油、生抽、鸡精、五香粉、食盐、芝麻油等调味料，放上一些葱花和小米辣、香菜、蒜瓣，这样调出来的酱汁才能更咸香，更美味。下面小编就把肉酿茄子的具体做法分享给朋友们。
原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。把酿好的茄夹口用面糊封上。
将茄子切成如图所示的花刀，底部不切透，并改成段，肉末用盐，生抽腌制片刻（看各人口味增减调料）。space 点击查看大图 将肉末夹入茄子里。space 点击查看大图 放入蒸锅，隔水蒸熟。space 点击查看大图 将青、红椒、蒜切碎。space 点击查看大图 将蒸熟的肉末茄子取出。
选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更佳。肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜碎，如胡萝卜丁、香菇丁等，增加营养和口感。煎茄子时不要用太大火，以免外焦里生。如果喜欢酱汁多一些，可以在焖煮时适量加水或高汤，调整汤汁的浓稠度。
肉酿茄子是一道美味的家常菜，其制作过程不算复杂，但需要一些耐心和技巧。
茄子酿肉这么做,是要一人吃一根的节奏吗
茄子酿肉 主料：茄子、肉馅、淀粉、葱花、蚝油、生抽、盐。做法：茄子清洗干净，两面放上筷子。切成图上的样子，下面不要切断哦。再每片茄子中间夹入肉馅。茄子上面拍上一层淀粉。锅里热油，把茄子下锅炸，炸至表面微黄，捞出控油。
茄子酿肉是一道美味的家常菜，它将鲜嫩的茄子和香浓的肉馅结合在一起，口感丰富，营养均衡。
肉末适量 蒜瓣适量 青椒适量 小米椒少许 生粉少许 辅料 食用油适量 盐适量 生抽适量 肉末酿茄子的做法步骤 space 点击查看大图 将茄子切成如图所示的花刀，底部不切透，并改成段，肉末用盐，生抽腌制片刻（看各人口味增减调料）。space 点击查看大图 将肉末夹入茄子里。
