贵州毕节特产:毕节臭豆腐干
1、（1） 将制成的嫩豆腐放入发酵箱中，加入预先准备好的菌种，如米曲或者酒曲，这些菌种能够帮助豆腐发酵产生特有的臭味。（2） 发酵箱应保持在适宜的温度和湿度下，一般发酵时间为3-5天，根据天气和个人口味调整发酵时间。烹饪：（1） 发酵好的臭豆腐干切成小块，用油炸至外皮金黄酥脆，内部保持柔软。
2、发酵过程：毕节臭豆腐干的关键在于发酵。发酵时需要保持适宜的温度和湿度，一般在25-30摄氏度下发酵2-3天。可以使用特定的菌种，如米曲霉等，来促进豆腐的发酵。腌制调味：发酵完成后，将豆腐干用盐、酒、辣椒粉、花椒、八角等香料进行腌制，这样可以让豆腐干吸收更多的风味。
3、准备豆腐：选择新鲜的豆腐，用清水冲洗干净，去除豆腥味。切块：将豆腐切成大小均匀的小块，这样有利于发酵和腌制。发酵：将切好的豆腐块放入一个干净的容器中，加入适量的发酵用的菌种。这些菌种可以是酒曲、酵母粉或者其他专门用于发酵的粉末。
4、准备材料：首先需要准备好毕节臭豆腐干，新鲜的蔬菜（如青椒、红椒、洋葱等），以及适量的调味料（如生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒粉等）。清洗与切割：将臭豆腐干用清水冲洗干净，去除表面的杂质，然后切成适口的小块或条状。同时，将蔬菜洗净切好备用。
贵州毕节特有好吃的
黔西牛肉粉 黔西牛肉粉是毕节地区的传统早餐，牛肉熟烂而不散，粉条柔韧有嚼劲，汤头鲜美，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。赫章糍粑 赫章糍粑是贵州的传统食品，主要原料是糯米，制作过程中还会加入花生、芝麻等配料，口感香甜，是一种很好的休闲小吃。
老干妈作为贵州的知名品牌，其风味餐厅自然也是毕节的一大亮点。这里不仅菜品丰富，而且味道正宗，尤其是豆豉辣椒和各类炒菜，深受当地人的喜爱。阿兴家宴 这家餐馆以家庭式经营著称，提供正宗的贵州家常菜。这里的酸汤鱼和辣子鸡是客人的必点之选，口味地道，让人回味无穷。
老友记甜品屋（Lao You Ji Dessert House）老友记甜品屋在当地颇有名气，以其传统的贵州甜品而闻名。店内装饰温馨，给人一种家的感觉。这里的招牌甜品有椰汁西米露、黑糯米糕和各式豆花。
黄果树瀑布是毕节乃至贵州的标志性景点之一，这里不仅有壮观的瀑布景观，还有一些餐厅提供当地特色菜肴。在这些餐厅中，游客可以在观赏瀑布的同时，品尝到如苗家酸汤鱼、辣子鸡等贵州特色美食。
首先，值得一提的是“毕节老街蟹馆”。这家店铺已经有百年历史，是毕节市最有名的蟹宴老店之一。他们的招牌菜是清蒸大闸蟹，选用的是当地特有的大闸蟹，肉质鲜美，口感细腻。清蒸的方式保留了蟹肉的原汁原味，配上他们特制的酱料，让人回味无穷。此外，他们的蟹黄豆腐、蟹粉狮子头等菜品也深受食客喜爱。
如何让自家做的毕节臭豆腐干更加美味?
控制好豆浆温度：在磨制豆浆时，水温应控制在70-80摄氏度之间，这样可以有效去除豆腥味，同时保留豆香。凝固剂的使用：使用适量的凝固剂（如石膏或卤水）来凝固豆浆，制成嫩滑的豆腐脑。凝固剂的用量需要根据豆浆的量来调整，过多或过少都会影响豆腐的口感。发酵过程：毕节臭豆腐干的关键在于发酵。
（1） 将制成的嫩豆腐放入发酵箱中，加入预先准备好的菌种，如米曲或者酒曲，这些菌种能够帮助豆腐发酵产生特有的臭味。（2） 发酵箱应保持在适宜的温度和湿度下，一般发酵时间为3-5天，根据天气和个人口味调整发酵时间。烹饪：（1） 发酵好的臭豆腐干切成小块，用油炸至外皮金黄酥脆，内部保持柔软。
准备材料：首先需要准备好毕节臭豆腐干，新鲜的蔬菜（如青椒、红椒、洋葱等），以及适量的调味料（如生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒粉等）。清洗与切割：将臭豆腐干用清水冲洗干净，去除表面的杂质，然后切成适口的小块或条状。同时，将蔬菜洗净切好备用。
