鱼翅煲汤的方法?
，鱼翅用凉水泡发 2，凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 3，煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开 4，经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮 5，煮沸20分钟 6，鸡汤提前吊好 7，将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。
母鸡 1只 筒骨或排骨 1斤、 鱼翅 1只、 枣 4颗、 干贝 若干、 姜片 6~8片、 黄芪、党参若干片。
鱼翅清洗一下，老母鸡和金华火腿一起放砂锅里先中火，煲两个小时，金华火腿切一半就可以了，汤有了金华火腿所以就不用再下调味料那些。
水鱼鱼翅汤要怎样制作?
1、【做法】(1)将水鱼斩件，洗净，放入滚水中煮5分钟捞起，刮去鳞，洗净沥干水分；烧热锅下油2汤匙，爆香姜、葱，下水鱼炒片刻，淋入酒半汤匙炒匀，铲起用热水冲洗去油。(2)龙眼肉洗净；鱼翅洗净沥干水，放滚水中加葱、姜、酒半汤匙，煮5分钟，捞起滴干水，去姜葱。
2、首先，我们需要准备好食材。主要的食材有水鱼和鱼翅，还需要一些辅料，如姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等。水鱼需要提前处理干净，去掉内脏和鳞片，然后切成块状。鱼翅需要提前泡发，然后清洗干净。接下来，我们开始烹饪。首先，将处理好的水鱼块放入沸水中焯水，去除腥味。
3、再者，水鱼炖翅在烹饪过程中，还注重汤汁的调制。一般会选用高汤或者骨头汤作为底汤，这些汤汁本身就富含丰富的营养和美味，与水鱼和鱼翅的鲜味相互融合，使得整道菜的味道更加醇厚。在炖煮过程中，汤汁会逐渐收紧，使得成菜的味道更加浓郁，同时也能让水鱼和鱼翅更加入味。
如何制作鱼翅炖盅?
1、【做法】1．鱼翅用水浸泡6小时后，加进调料A及适量水以中火煮约1小时，捞出沥干。2．火腿切片，陈皮洗净备用。3．将所有材料一起放入蒸锅中，加入1500毫升水，盖上锅盖，以隔水方式中火蒸约3小时，起锅前撤上少许盐、米酒即成。
2、鱼翅放入清水；加葱、姜、料酒煮焖数小时；至翅针完全脱落即可取成品；取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
3、接下来是炖煮过程。传统的鱼翅羹通常会使用鸡鸭鱼肉等作为汤底，以增加汤品的鲜美。将处理好的鱼翅放入炖盅中，加入提前熬制好的高汤，再配以姜片、葱段、料酒等调料，用以去腥增香。然后，将炖盅放入蒸锅中，用文火慢蒸数小时，使鱼翅充分吸收汤汁的精华，变得软糯而富有弹性。
4、各物洗净，鸡腿去皮，鸡脚去甲，红枣去核，瘦肉、火腿切片。姜葱起油镬，下鱼翅、绍酒，沸水浸过面煮约5分钟，捞起沥干。一起放进炖盅内，加入上汤1500毫升（6碗量）和一汤匙绍酒，加盖隔水先武火炖30分钟，转文火炖3小时便可。
5、【做法】(1)将水鱼斩件，洗净，放入滚水中煮5分钟捞起，刮去鳞，洗净沥干水分；烧热锅下油2汤匙，爆香姜、葱，下水鱼炒片刻，淋入酒半汤匙炒匀，铲起用热水冲洗去油。(2)龙眼肉洗净；鱼翅洗净沥干水，放滚水中加葱、姜、酒半汤匙，煮5分钟，捞起滴干水，去姜葱。
6、准备鱼翅和所需的配料，如鸡肉、猪骨、香菇、红萝卜等，将鱼翅提前泡发，剁成小块备用。鸡肉、猪骨等骨头类食材先焯水去血沫，然后放入炖盅中。加入泡发好的鱼翅、枸杞、姜片、葱段和适量的清水。根据个人口味，可以加入料酒、盐、鸡精等调味料。
请问一下,鱼翅应该怎么做?能否多给几种做法?
： 把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。2： 再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。3： 把大油倒入炒勺内，烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入，用中火烧片刻，用手勺搅拌，用手勺搅拌，炒至松散。
鱼翅怎么做好吃共有5步可做鱼翅煲鸡鱼翅海参羹鱼翅排骨汤以下是鱼翅排骨汤的具体操作步骤操作步骤 1 泡发鱼翅 鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟2 排骨焯水 排骨焯水，洗净备用。
鱼翅鸡汤 准备鱼翅、母鸡、羊肚菌、竹笙等食材；先将鱼翅泡发之后处理干净，再将葱姜水炖鱼翅去腥后沥干水分，羊肚菌洗干净泡发备用，竹笙浸泡洗净，鸡子清理干净后开水焯一遍，然后将鸡、羊肚菌加姜片放入砂锅中加水，大火烧开小火慢炖两个小时左右，然后加入鱼翅继续炖十五分钟左右，调味即可。
