剩饭剩菜做成一碗汤,闻起来一股酸臭味,为何能成为百年传家宝?_百度知...
虽然闻起来会有一股酸臭味儿，但是吃起来却是很香的，而且这也是当地人们的一种饮食习俗。
剩菜剩饭隔夜只要合理保存，在一定时间内是可以吃的。一般剩菜放久了，细菌就变多，这些细菌会把食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解掉，就会让食物的营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质，食物后对身体就有很大的危害 所以，剩菜不是不能吃，而是要合理保存，只要合理保存，在一定时间内是可以吃的。
第五名，久煮火锅汤：很多人觉得涮了很久的火锅汤“浓缩了食物的精华”，格外鲜美营养。但是，因为肉类中往往添加了亚硝酸盐，蔬菜中的亚硝酸盐也很快会溶解在汤里面，所以火锅汤也很容易出现亚硝酸盐超标的问题。 安全策略：少选“酸菜”、“海鲜”锅底，半小时内就喝汤。
胃炎：外卖食品多高油高脂，并且菜品结构单一。有些商贩为了牟利甚至加入添加剂增加口味。这种饮食方式极易引发胃炎。便秘：外卖吃太多，常常会引起纤维摄取不足，而衍生出便秘。
在贵阳哪里能吃到贵州特色美食?
金阳客车站美食街 金阳客车站美食街位于贵阳市观山湖区，这里是贵阳的一个重要交通枢纽，也是一个美食集中地。这里的美食种类繁多，从贵州特色小吃到全国各地的美食都可以找到。此外，这里还有一些大型的购物中心和电影院，是一个集吃、喝、玩、乐于一体的综合性娱乐场所。
青岩古镇 虽然不是单一的餐厅，但青岩古镇是品尝贵阳传统美食的好去处。古镇内有许多老字号的小吃店和餐馆，提供各种地道的贵阳小吃和特色菜肴。在这里漫步，边走边吃，是一种别致的体验。黔菜馆 黔菜馆是一家集中展示贵州各地风味菜的餐厅，不仅有贵阳菜，还有遵义、安顺等地的特色菜肴。
花果园夜市：花果园是贵阳最大的城市综合体之一，其中的夜市汇集了各种地道的贵州小吃和特色美食，如豆腐圆子、羊肉粉、肠旺面等。这里的夜市热闹非凡，是体验当地食文化的好去处。
虾酸是怎么制作的
1、首先，选材是关键。制作独山虾酸需要选用新鲜的河虾，这些虾体型较小，但肉质鲜美，适合腌制。在选购虾时，要注意虾的新鲜程度，新鲜的虾肉质紧实，颜色鲜亮，无异味。此外，还要准备一些食盐、白酒、辣椒、生姜、大蒜等调料。其次，处理虾。将选购回来的虾进行清洗，去除虾线，然后沥干水分。
2、虾酸是一种酸性调味料，用于增加菜肴的鲜味。虾酸主要由虾壳或虾头等虾类制成，是传统的中国调味料。虾酸制作的过程需要一定的技巧，下文将介绍虾酸的制作方法及其对健康的益处。 虾酸制作方法 虾酸的制作主要分为以下几步骤：1) 选用新鲜虾壳或虾头清洗干净。2) 将虾壳或虾头晾干并研磨成细粉状。
3、制作方法 虾酸的制作方法很简单，河虾洗净，晾干水分，撒上淡盐水拌匀，把它置放在木柜内，待其自然发酵变臭备用。野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装入木盆，加入去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎。
虾酸能保存多久
1、-2年。虾酸是贵州省独山县本地特产雅酸(臭酸)的升级版，是用洗净河虾发酵，再将发过酵的河虾与适当的甜酒、辣椒面、木姜籽拌和，然后置入坛中，盖上坛盖制作而成的，储存时间长，在1-2年之间。
2、虾酸发酵时放在坛子里保存，理应自坛子取出要用的量，搅打成茸后烹调食物，取出来应该尽快食用，如果确定有剩下的请放在冰箱内保存。虾酸是贵州省独山县的特产，用虾子制作发酵而成，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。
3、) 虾酸需密封保存，以免吸收水分导致变质。 结论 虾酸作为一种传统的中国调味料，不仅可以为菜肴增添香味，还具有很多的营养价值和功效。在使用虾酸时，需要注意适量和保存，以免影响健康。
4、色泽乳白、酸味纯正的白酸就可以用了。酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。
酸汤鱼文化
清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。
饮食文化：凯里酸汤鱼作为一道具有地域特色的传统名菜，承载了当地苗族、侗族等民族的饮食文化。在凯里地区，人们在节日、庆典、宴请宾客等场合都会烹制酸汤鱼，以示热情好客。同时，酸汤鱼也是当地民间的一种食疗方法，被认为具有驱寒、解酒、消食等功效。
酸汤鱼火锅是苗族、侗族的特色美食，涎生于贵州黔东南，酸汤鱼中所用到的酸汤不同于重庆酸菜鱼，是采用发酵而成的红酸制成，酸味醇厚，颜色红润，非常有特色 酸汤鱼火锅 酸汤的制作 贵州的酸汤分为二种，一种是红酸，一种是白酸，酸汤鱼所用到的就是红酸。
