酸辣仔姜的做法大全集
1、做法：仔姜刷洗干净，不用削皮。将仔姜切成薄片。仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
2、密封：将容器密封好，放置在阴凉处，让其自然发酵。腌制过程中，姜片会逐渐变软，颜色会变淡。等待：腌制时间一般为3-7天，具体时间根据个人口味和当地气候条件而定。期间可以尝试尝一下味道，当达到自己喜欢的酸辣程度时即可食用。
3、所需食材：甜酒酿适量，大红枣3个，生姜2小块。准备好材料。生姜，红枣，甜酒酿。（具体分量可参考自己的食量）生姜红枣切片，下油热锅，姜片放进小炒一下。红枣放进一起小炒。倒入酒酿一起。倒入适量的水。小火一起煮20分钟。调味料都不用放，直接上碗了。
4、做法：莲藕去皮洗净切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分钟；仔姜洗净备用；黄辣椒切4×1厘米的菱形片备用。开水下入莲藕大火烫1分钟至八成熟，取出后用凉水冲凉。将烫好的莲藕加入仔姜、盐、味精、糖、米酒、金桔油、黄辣椒片，浸泡12小时，装盘，放香芹叶点缀即可。
5、腌制嫩姜，又称泡仔姜或酸子姜，是一种传统的腌制食品，以其独特的酸辣口感和爽脆的质地受到许多人的喜爱。下面将详细介绍腌嫩姜的做法步骤：材料准备：嫩姜：选择新鲜、肉质饱满、无病虫害的嫩姜，一般以立秋后的嫩姜为佳。白醋或米醋：作为主要的酸味来源，根据个人口味选择。
酸辣椒要怎样泡～要广西家乡的做法
首先把冷水燃开，加盐放冷；到坛子里面，把辣椒洗干净吹干，吹干后，就把辣椒放坛子去，要想快点酸，就加少许白醋。
最好是瓷的坛子比较好。然后把洗好的辣椒放进去，放上盐，醋以及白酒，尤其是醋以及白酒的量，要适当根据辣椒的数量来确定。这个时候一定要注意，不能沾上油，如果沾上油以后辣椒就容易烂掉。这样在醋坛子上闷上几天就可以吃了。
选择胡椒的种类是最重要的。在选择要开发的辣椒时，我们必须选择长而多汁的辣椒，因为这样的辣椒开发后会很肥，水不会流到田外。首先将新鲜的辣椒清洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，将里面的水分全部赶走。然后，在辣椒的中间部位打一个小洞，以便通风。
步骤1腌辣椒，觉的秋后的辣椒最好，不会烂2辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞3备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用4将辣椒装盆里5放盐6拌匀7倒进米酒8如图9。
然后把洗好的辣椒放进去，放上盐，醋以及白酒，尤其是醋以及白酒的量，要适当根据辣椒的数量来确定。这个时候一定要注意，不能沾上油，如果沾上油以后辣椒就容易烂掉。这样在醋坛子上闷上几天就可以吃了。这样做出来的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾。
吃货福利来袭!柳州香糯糟辣酱,柳州特色下饭酱
提前准备腌菜坛子，或是陶罐，清理干净沥干水，不能有水有油，如果有条件还能够放入纯粮酒里过一遍，具有除菌的功效。在网上买的腌菜坛子没到，因此我这儿要先放进精心准备的陶罐中的。把糟辣椒放入瓶子里密封好，常温保存，一般情况下发孝15天就可以吃。
