云吞面的做法和配料
鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。2每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。3调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。配料 高汤适量、韭黄少许、生菜适量。调料 胡椒粉少许、盐1茶匙、海天金标生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、香油少许、醋1大勺。做法 将猪肉粘碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。打入一个鸡蛋。
做一些准备工作首先就是在做云对面的时候，也是需要准备一些原料的，比如说一些云吞皮，还有一些猪肉，鲜虾豆芽等食材。接着再在家里面准备一些高汤，还有一些家用调料，首先需要将馅料，也就是猪肉跟鲜虾剁碎以后，放进云吞皮里面包好。
第一是面。地道的面先要从面粉+鸭蛋开始做起，而且最好的应该一点水都不用，好的竹升面就靠鸭蛋。这样做出来的面才有韧度，才劲道。云吞面的汤头主要是烤过磨碎的大地鱼粉。混合虾头虾子猪骨以及其他配料一起熬制的高汤。这个汤底每一家都是不同的。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。
云吞面应该怎么做才好吃?
蒸煮法：蒸煮法是一种健康烹饪方式，它能够最大程度地保留食材的原汁原味。在制作时，将云吞和面条分别蒸煮至熟透，然后将它们放入碗中，倒入预先准备好的热汤。这种方式烹制的云吞面，汤底清澈，面条和云吞的口感更加细腻，适合注重健康的食客。
步骤1：熬制汤底 好吃的云吞面，汤底很重要。
将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片（越薄越好）。2/7 切成大小均匀的去吞皮。3/7 猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。 取一张面皮 ，放入馅料。4/7 从窄的一边卷起我，然后捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。
主料：鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。
怎么煮云吞面才好吃?
1、竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。
2、挂面50克、云吞皮30克、虾仁20克、肥猪肉10克、小虾米少许、紫菜适量、葱共少许、姜末少许、盐适量、鸡精少许、鱼露少许、料酒少许、香油数滴、高汤适量。把肥肉和虾仁剁成泥状，紫菜洗净切碎，小虾米洗净备用。虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒。加入几滴香油。
3、煮云吞面首先准备面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。青菜洗净，香菜切段，锅中倒水，放入云吞，煮熟后盛出。锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，最后撒上香菜即可。
云吞面的做法
1、取一个汤碗，放少许韭黄，蚝油，再浇上一勺热汤，把煮好的面条与云吞，盛入碗中，加上小油菜，就可以享用了。
2、将荞麦面和面粉和匀，擀成薄片。切成大小均匀的去吞皮。猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。 取一张面皮 ，放入馅料。从窄的一边卷起我，然后捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。
3、广式云吞面的做法 步骤1 步骤1：熬制汤底 好吃的云吞面，汤底很重要。
4、材料：车仔面、冻虾仁馄饨、青菜。云吞面的做法：准备好材料。烧锅开水， 加入少许盐， 放入车仔面进去煮。面煮到八成熟时捞出放入碗中。将冻虾仁馄饨进去煮。煮开后加入适量的水继续煮。放入青菜煮熟。将煮好的虾仁馄饨和青菜捞出放入煮好的面上。
5、挂面50克、云吞皮30克、虾仁20克、肥猪肉10克、小虾米少许、紫菜适量、葱共少许、姜末少许、盐适量、鸡精少许、鱼露少许、料酒少许、香油数滴、高汤适量。把肥肉和虾仁剁成泥状，紫菜洗净切碎，小虾米洗净备用。虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒。加入几滴香油。
云吞面的由来?
第二说是：云吞在渌熟时，在汤水中荡漾时，文人便形容成云在天空中漂浮，或像一 盛 放的芙蓉花，广州白话的 蓉 字又可读成 拥 .所以细云吞面便叫细蓉.云吞面往时又叫芙蓉面，参考： .knowledge.yahoo/question/？qid=7006060402683，云吞也就是馄饨，在中国很多地方都有，但港式的云吞面是有其特色的。
云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考据，云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖 馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书中的记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。云吞面是广东地道小吃的一种。
相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
云吞面是先煮云吞还是先煮面
1、在制作云吞面时可以先煮面条，五分钟即可煮熟，然后将煮熟的面条捞出放在大碗中备用。接下来可以将云吞放入鸡汤锅中煮，在煮的过程中适量的加入盐和花椒粉，煮五分钟之后把云吞捞出放入面条之中，然后将鸡汤倒入，撒入适量的香葱即可食用。
2、首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。面其实也很重要。把云吞放入高汤中煮，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
3、倒入煮好的高汤，这样子一碗美味的云吞面就做好了。
4、煮面和云吞的时间不协调：煮面和云吞的时间需要协调一致，以确保两者都能达到最佳的口感。一般来说，先煮云吞，再煮面，最后将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入煮好的云吞和汤底。这样可以避免面条过熟或云吞煮破的问题。
5、大概两三分钟以后再将面捞出来，接着再将煮熟的面放入碗里面。但是在煮面的时候尽量煮的时间较短一些，这样的话就可以将面以及云吞分开。而且在煮云吞的时候一定要记得云吞的馅料不要太多，要不然的话就会在煮云吞的时候，云吞皮爆开，使馅料露出来，失去了原本的味道。
6、把面放进锅里，加入鸡精，下锅翻炒。鲜虾云吞面 配料：虾，馄饨，油菜，方便面，高汤(鸡汤或骨头汤)紫菜，香菇，葱等。首先将虾皮剥掉，并将处理过的虾皮清洗。油洗净，将冬菇泡发，葱切成末。用汤锅先将馄饨煮熟，然后再煮面条。
