红烧龙头烤的做怎么烧法
1、(时间不一，大概一两分钟左右煎好一面，由火候与油量决定。检测煎好与否，从中间和边上各挑一块做对比和查看)第14步、煎至一面金黄，翻面，同样操作，煎至两面金黄。第15步、放入容器微滤干油分。第16步、大火热锅加入菜籽油200毫升左右，烧热油。
2、红烧龙头鱼：这是一种非常传统的烹饪方式，将龙头鱼清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制一段时间，然后放入热油中煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒、姜片、葱段和适量的水，用小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩。
3、清蒸龙头鱼：将新鲜的龙头鱼清洗干净后，切成薄片或小块，放入蒸锅中蒸熟即可。这种烹饪方式能够保持鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩。红烧龙头鱼：将龙头鱼切成块状，先在油锅中煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜等调料翻炒，最后加入适量的水和调味料，炖煮至鱼肉入味即可。
4、龙头烤去除内脏后洗净，将龙头烤切段后备用；大白菜洗净切丝；锅里放油，油热放葱花爆香，放入大白菜翻炒，加水大火烧沸；水沸腾后放入龙头烤，龙头烤很嫩，入锅后尽量少翻，否则鱼肉很容易散；放些料酒去腥增鲜；最后用湿淀粉勾芡，洒些白胡椒粉，淋上麻油就可以出锅了。
5、烤制：这是一种西式的烹饪方式，适合喜欢烧烤风味的人。将龙头鱼清洗干净，用盐、黑胡椒、柠檬汁等调料腌制一下，然后放入预热的烤箱中，烤至两面金黄即可。这种做法的龙头鱼外焦里嫩，带有独特的烟熏味，非常适合作为下酒菜。酱烧：这是一种日式的做法，适合喜欢日本料理的人。
浙江宁波龙头烤怎么烧?
龙头烤去除内脏后洗净，将龙头烤切段后备用；大白菜洗净切丝；锅里放油，油热放葱花爆香，放入大白菜翻炒，加水大火烧沸；水沸腾后放入龙头烤，龙头烤很嫩，入锅后尽量少翻，否则鱼肉很容易散；放些料酒去腥增鲜；最后用湿淀粉勾芡，洒些白胡椒粉，淋上麻油就可以出锅了。
宁波名菜和制作方法 一．冰糖甲鱼 制作：1．甲鱼，宰杀洗净，斩块。2．锅入水放入甲鱼块，黄酒，姜块，葱结，小火焖烂。3．锅入油，葱姜炝锅，将甲鱼连原汁下锅，加笋块，酱油醋，冰糖末，烧开后小火焖烧，大火烧浓卤汁，勾芡，淋明油。再撒上冰糖末即成。
乌狼鲞， 也就宁波奉化沿海才有的地方 美食 ，是海里海里河豚剖干洗净晾晒而成，可以清蒸撕肉吃，最宜跟五花肉烤在一起，乌狼鲞烤肉可是盛名在外。龙头烤， 就是龙头鱼（俗称虾潺）晒干的制成品，适宜蒸熟下饭吃，新鲜的可以跟豆腐煮一起，味道极其鲜美。
龙头烤的做法
1、金黄嫩脆龙头烤的做法 鱼去头，去内脏，水冲干净后切成段，晾干。取一大碗，倒入料酒（5大匙），盐（半小匙），味精（半小匙），蛋清（一半），淀粉（1/2大匙），胡椒粉（少许），生姜（1小块，拍碎）。将晾干的鱼倒入碗中，充分拌匀，待用。
2、烤500克龙头 盐、胡椒粉、胡椒粉适量 蒜泥 洋葱适量 几滴芝麻油 一袋红薯面粉 两个鸡蛋。盐、糖、黄酒 盐龙头焙烧的实践 新鲜出炉的龙头，去除内脏并清洗干净。用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。换把刀 用姜黄酒、盐糖、胡椒粉腌制10到30分钟。腌制过程中，鱼会不断出水，要尽量把水排干。
3、做法步骤：第1步、锅中加入适量水煮沸，待会用来给豆腐焯水。第2步、三斤半左右的花鲢一条，鱼身骨剁四厘米左右长段。鱼头对半剁开，剁下下巴变四块。鱼脊骨两侧剔下的肉切成鱼片(刀工不行，切长宽41厘米的块也行)，鱼肚带有粗刺部分，沿粗刺切成宽两厘米左右的条。
4、椒盐龙头烤的做法 龙头鱼去头、内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了)，剪去鱼鳍、尾鳍，鱼身剪三段(约5㎝一段)，去除鱼腔内膜，洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。2个鸡蛋磕入碗中打散，另取一个碗，倒入半碗干淀粉。
如何自制好吃的龙头烤?
1、材料 烤500克龙头 盐、胡椒粉、胡椒粉适量 蒜泥 洋葱适量 几滴芝麻油 一袋红薯面粉 两个鸡蛋。盐、糖、黄酒 盐龙头焙烧的实践 新鲜出炉的龙头，去除内脏并清洗干净。用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。换把刀 用姜黄酒、盐糖、胡椒粉腌制10到30分钟。腌制过程中，鱼会不断出水，要尽量把水排干。
2、椒盐龙头烤的做法 龙头鱼去头、内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了)，剪去鱼鳍、尾鳍，鱼身剪三段(约5㎝一段)，去除鱼腔内膜，洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。2个鸡蛋磕入碗中打散，另取一个碗，倒入半碗干淀粉。
3、鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
4、准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉（我的是现磨的）、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。配料：袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个。PS：其实要是在放点金针菇、蘑菇、青笋或藕啥的更好吃。家里没有了，又没出去买，就冰箱里有什么用什么了。。
5、原料：新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉。做法：龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上；腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉；油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油；洒上椒盐粉装盘即可。
6、将串好的肉串放在烤架上，注意火候，避免火焰直接接触肉串，以免烤糊。定期翻转肉串，确保每一面都能均匀受热。根据肉类的种类和厚度，调整烤制时间。一般来说，每面烤制3-5分钟即可。在烤制过程中，可以用刷子蘸取适量的调味酱（如蜂蜜水、辣酱等）刷在肉串上，增加风味。
