大方臭豆腐干怎么做 大方臭豆腐的制作方法

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大方臭豆腐的制作方法

准备豆腐:选择新鲜的豆腐,用清水冲洗干净,去除表面的杂质和水分。切块:将豆腐切成大小均匀的小块,一般大小为3厘米见方左右。初步发酵:在一个干净的容器中,放入豆腐块,加入适量的盐和清水,确保豆腐块被水覆盖。再加入发酵用的菌种,用筷子轻轻搅拌均匀。

大方臭豆腐干怎么做 大方臭豆腐的制作方法
(图片来源网络,侵删)

发酵:将压制好的豆腐干放入发酵箱中,加入特制的发酵菌种,进行发酵。发酵过程中要控制好温度、湿度和通风条件,以保证发酵效果。发酵时间一般为3-5天,直至豆腐干表面长出白色的霉菌。烹饪:将发酵好的臭豆腐干切成适当大小的块状,放入油锅中炸制。油温要控制在180-200摄氏度,炸至表面金黄酥脆即可。

先在煎锅里摊上一层菜籽油,然后把手撕豆腐一片片地放上去,再浇上一层油,用小火慢慢的煎烤,期间还需要不断的翻转让两面煎烤均匀,待两面都出现焦黄色时,就可以食用了。

大方臭豆腐:臭豆腐干是大方豆腐中最有名的一种。将发霉的豆腐抹上食盐,用木炭火烤后,别有风味。 大方豆豉粑:是贵州省毕节市大方县的特产。大方豆豉粑是烹饪调料之一,在贵州省内外颇有名气。

粘着吃,2-3毛一片。做法。只要是臭豆腐就可以了,在商场应该可以买得到,你可以按你的想法,弄大弄小,在烤会,熟了即可,其实用油炸味道也很不错,但最主要的还是辣椒粉。有了好吃的辣椒粉才可以哄出小豆腐的味道。希望你再来贵阳吃咯!在贵阳花溪有很多的这种豆腐,各种各样的。

传统制作臭豆腐之豆干,是将黄豆浸水后磨浆煮沸,分离豆浆与豆渣,在豆浆内加凝固剂,用布包成一个个团再于人才形模中,压成水份含量少的较干制品。

大方手撕豆腐要不要洗

1、不要洗 先在煎锅里摊上一层菜籽油,然后把手撕豆腐一片片地放上去,再浇上一层油,用小火慢慢的煎烤,期间还需要不断的翻转让两面煎烤均匀,待两面都出现焦黄色时,就可以食用了。

2、大方豆干(大方手撕豆腐)是贵州省毕节市大方县特产,中国国家地理标志产品。大方豆制品传统制作技艺历史悠久,制作工具简朴,工序独特,选料精良,取水讲究,火候巧妙,采用纯酸汤聚脂,不含任何添加剂和防腐剂,成品香味浓郁,符合绿色食品的特征。大方豆干有臭豆腐干、糍粑豆干、碱水豆干等。

3、泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,在春、秋季水温10~20℃时,浸泡12~18小时;夏季水温30℃时,浸泡6~8小时;冬季水温5℃时,浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好,浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2倍。

4、切点豆腐在上面,放了两层,是因为我想吃豆腐,豆腐上面洒了一层鸡汁。放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了。再把汤倒在锅里,勾芡之后,重新洒在菜上即可。

5、手撕豆腐干的做法 篇1 材料 :韧豆腐 香菇 小油菜 魔厨高汤做法:把魔厨高汤用水兑开,用牙签在豆腐表面扎小眼儿,六面都要扎,香菇 小油菜洗干净备用,把扎好眼儿的豆腐泡在兑好的高汤中,时间大概半小时至一小时。

毕节黔西有什么特产

1、酸菜是毕节的一大特产,原料以青菜为主,洗净放入沸水煮分把钟后滤起,挤干放入坛罐内,加入沸面汤和少许“酸本”,密封八个小时后即成。毕节臭豆腐 毕节臭豆腐,是毕节最具代表性的特色之一,其内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。

2、素辣椒是贵州省黔西县颇具传统特色的风味食品,主要功能作蘸水,它充分诠释了一种朴素而健康的饮食习惯。素辣椒,乃黔西特有,且有名的风味辣椒酱,用豆豉粑做的,在配以糊辣椒面、盐等,口味独特,深受广大朋友们的喜爱,“黔西素辣椒”现在风靡整个毕节地区。

3、“糍粑包豆腐”是黔西县的名小吃,用糍粑摊成薄片包上豆腐即成,其色泽金黄、皮脆肉软、味道浓郁可口,可烤、可烙或油炸,口味各有千秋。糍粑包豆腐的产品特点有哪些?咸鲜、微辣,味道独特。糍粑包豆腐的历史是怎么由来的?顾名思义,即用糍粑包住豆干。

4、黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品,有着悠久的历史。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。

同样是油炸,为什么有的豆腐变成臭豆腐,有的变成豆腐干?

因为那个豆腐是经过发酵的。其实只要是有经过发酵的食品都会有一种发酵后所产生的味道,那种味道通常不是很好闻的,当豆腐发酵到一定的指数后,他就可以拿去油炸,就变成臭豆腐了。

都是豆制品,豆腐干是把豆腐用棉纱布包裹后压榨成型,再放入卤水卤制而成,有几种口味,五香味,麻辣味,火腿味等,对折不断,吃在嘴里有韧劲,可以当零食吃,也可以佐菜。我吃过黄山的特产五城豆腐干,很好吃!而臭豆腐是把水豆腐放几天让它长霉,再用油煎了吃。

原料不同:臭豆腐的原料主要是大豆、黄豆等豆类,而卤豆干的原料则是豆腐干或豆皮。 制作工艺不同:臭豆腐的制作过程主要是将豆腐经过发酵而成,而卤豆干则是在豆皮或者豆腐干的基础上,用卤水卤制而成。

油炸臭豆腐干的做法,尤其是炸之前的臭豆腐干的做法

(1)备好食材。(2)锅热倒油,下黄豆酱、开小火炒香。(3)接着加入白糖、鸡粉、生抽、老抽、辣油和少许清水。(4)充分炒于融合,倒入小碗中备用。(5)锅洗净重新倒油加热,插要筷子见周围冒泡,说明油温可以了。(6)将臭干一片一片地滑入油锅中。(7)开中大火,炸黄后翻至另一面。

将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

臭豆腐干洗干净,用吸油纸擦干净表面的水分。小锅里放油,油可以略微多放些。油热后将火调中小火,一块一块放入臭豆腐干,炸至表面金黄。沥干油就可以装盘了,臭豆腐干蘸点甜面酱吃更好。小贴士:油炸臭豆腐干一定要注意火候的掌握,火候过大就会把臭豆腐炸焦糊。

将豆腐块腌制20分钟。将芝麻酱、蒜蓉辣酱放入碗中压碎拌匀,然后放入辣椒油拌匀成稀糊状,然后抹在臭豆腐干上。干净的锅中放入植物油烧热,放入腌好的臭豆腐干,中小火炸至两面金黄,外壳酥脆时捞出控油。将臭豆腐干沾上花生、芝麻,洒上孜然粉、辣椒粉即可食用。

臭豆腐干怎么做好吃

准备材料:首先需要准备好毕节臭豆腐干,新鲜的蔬菜(如青椒、红椒、洋葱等),以及适量的调味料(如生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒粉等)。清洗与切割:将臭豆腐干用清水冲洗干净,去除表面的杂质,然后切成适口的小块或条状。同时,将蔬菜洗净切好备用。

辣椒切细,蒜拍碎,葱洗净切花。臭豆腐干用手剥小块,备用。蒜末、辣椒末爆香,放入切丁的臭豆腐、米酒快炒。续加入酱油、豆豉翻炒,最后用太白粉水勾芡,洒上葱花。这样炒出来的臭豆腐感觉到味道很好。

烹饪:腌制好的臭豆腐干可以直接烹饪。在锅中加入足量的食用油,烧热后放入臭豆腐干块,小火煎至两面金黄酥脆。调味:将煎好的臭豆腐干捞出沥油,撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱花等调料,根据个人口味进行调整。上桌:将调味后的臭豆腐干装盘,即可作为下酒菜或者零食享用。

臭豆腐干最好吃的做法是油炸的。把买来的臭豆腐干用清水多洗几遍,因为,它在晾晒的过程有些落浮灰,所以,要洗干净才能做成美食。洗净后再晾干表面的水分,准备些孜然粉,麻椒粉,盐,味精,熟芝麻,调匀备用。