鱼用面粉还是淀粉炸
1、用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强，可以让鱼保持干身，炸的时候油不会飞溅。
2、炸鱼用面粉还是淀粉 看个人喜好，两种都可以，也可以混合着用。如果喜欢吃外皮酥脆的炸鱼，可以放淀粉，或者将淀粉和面粉按照7：3的比例混合使用；如果家里有老人，喜欢吃外皮软一些的炸鱼，可以只放面粉，或者在面粉中加入一个鸡蛋。
3、最好是面粉和淀粉一起使用。炸鱼注意事项 炸鱼保持皮的完整很重要，如果粘锅就会搞的乱七八糟，影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣，其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难，煎炸时火要大，油温要高！这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固，形成金黄酥脆的一层保护。
炸鱼用什么生粉?
马铃薯生粉是可以炸鱼用的，而且我认为效果也是非常好的，做出来的鱼也是非常的好吃。
淀粉还可以用凉开水搅匀，滚开水冲烫熟透食用，如代藕粉 葛粉等其实都是淀粉。
且淀粉还有返生的现象，导致口感不好，所以淀粉又称为生粉，这都是本身的性质决定的。
用的水淀粉。准备材料：小黄花鱼 500克、小葱 1根、蒜 2瓣、姜 1片、料酒 适量、盐 适量、剁椒 适量、醋 适量、水 适量、淀粉 适量、生抽 适量、生菜 3片。第一步将准备好的葱姜蒜切碎，放旁边备用，如下图所示。然后将准备好的小黄花鱼去鳍去头去内脏，如下图所示。
做炸鱼的时候,到底是用面粉还是淀粉?
1、用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强，可以让鱼保持干身，炸的时候油不会飞溅。
2、我认为炸鱼时，建议先用淀粉裹住鱼肉以保持酥脆，再在表面裹一层薄薄的面粉以增加口感和吸附力。
3、炸鱼的时候用面粉好。炸鱼块的做法与步骤如下：首先准备材料：鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋。将准备好的葱姜蒜切成末。把鱼洗干净，然后切下身段，去掉头。把鱼身切成块，把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟，如下图所示。
炸鱼怎么做好吃
面粉加黑啤酒、蛋黄搅成面糊，蛋白搅至气泡加入面糊包裹在鱼肉表面，放入油中煎炸至金黄。
鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。
将鱼洗净，楼主用的是花鲢鱼，然后放点葱片料酒和盐进行腌制，稍等片刻后撒上面粉，打一个鸡蛋入内，搅拌。 锅里倒入可以满过鱼的油，等油热，中火，放入鱼块，等到金黄稍过的颜色时即可捞出。小贴士 中火慢慢的炸，若大火的话会出现外熟里生的状况。
草鱼洗净 肚子上的鱼肉切下来 去掉鱼刺鱼骨 去鱼皮 炸粉调料 加水后调成糊状 鱼片切成薄片 鱼片放入粉浆中，腌制半小时。起油锅，油多点。筷子在油中能起小泡泡后，放入鱼片炸，鱼片要用筷子夹住，像涮鱼片一样在油中反复涮下，然后再全放入油中，否则容易沾锅。
蒜香炸鱼块 主料：草鱼一条大蒜一头。辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个 制作工艺：把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。
炸鱼块 准备食材：草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油（鱼块可以随意准备，只要自己爱吃的就好）将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。
炸鱼用面粉还是淀粉
1、用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强，可以让鱼保持干身，炸的时候油不会飞溅。
2、面粉加黑啤酒、蛋黄搅成面糊，蛋白搅至气泡加入面糊包裹在鱼肉表面，放入油中煎炸至金黄。
3、最好是面粉和淀粉一起使用。炸鱼注意事项 炸鱼保持皮的完整很重要，如果粘锅就会搞的乱七八糟，影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣，其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难，煎炸时火要大，油温要高！这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固，形成金黄酥脆的一层保护。
4、所以在做炸鱼的时候要用淀粉混合面粉，这样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼的时候要先把鱼附清理干净，然后把鱼先用盐腌制一会，如果喜欢吃味道多层次一些，还可以在腌制的时候加一点点花椒，腌制大约20分钟之后就可以来准备炸粉。
5、我认为炸鱼时，建议先用淀粉裹住鱼肉以保持酥脆，再在表面裹一层薄薄的面粉以增加口感和吸附力。
炸鱼的面糊用淀粉还是面粉?
用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强，可以让鱼保持干身，炸的时候油不会飞溅。
炸鱼面糊的方法：面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊；取发面糊50克，加水淀粉50克、生油30克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用；糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象；分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。
不需要放食品添加剂，在和面糊时加少许淀粉和小苏打即可，而且要炸制两次。材料：多春鱼1斤、油500克、盐适量、面粉50克、淀粉10克、小苏打1克。操作步骤：多春鱼清洗干净。放入少许食盐腌制，出汤后倒出多余的水份。取容器倒入面粉、小苏打、淀粉。
