怎样将牛筋炖烂?
如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。
把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。
用高压锅，汤水加入味道，蚝油，辣椒，老抽，胡椒粉，盐可不要加，要加糖，上气32分钟，再闷半小时，要是小块的话，压20分钟不用闷，牛蹄筋不易煮烂，使用高压锅比较节省时间。牛筋炖上之后，要先煮三四个小时，火切忌大，汤则要多，那样才能煮酥而不会粘底，在炖的时候，可以调弄一下京葱。
要用高压锅炖久一点。炖烂牛板筋做法 准备材料：牛板筋、葱、姜、花椒、调和油 步骤：准备好材料。准备好材料后，把牛板筋洗净切块。然后锅中放油把辣豆瓣酱炒香。把葱段、姜放入锅中。放入配料炒香后，再放入牛板筋。然后加入糖，老抽和料酒。然后加盐和翻炒均匀。
牛筋放入煮锅中，加入老汤、甜面酱进行炖煮容易烂，做法如下：准备材料：牛蹄筋、老汤、炖牛肉料包、甜面酱、草果、葱姜、八角、小茴香、白芷 主料：老汤、牛腱筋。调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
牛筋煮烂技巧一：牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。
干锅牛背筋怎么做才好吃?
（1）把牛背筋改刀成条，下入油锅爆香以后，再倒入高压锅并加入适量的清水、料酒、盐、姜块、葱结、鲜山奈，待一同压至熟透时，离火。
牛背筋是牛背上的一种牛蹄、牛筋、牛筋，剁成小块，用鸡肉、胡椒粉炒。羊头来肇兴烤鼠赖艺头条每到秋收时节，肇兴人都会带着各种工具去地里抓肥鼠。用篝火剃去毛发后，取出内脏，撒上盐制成鼠干。烹饪方法有红烧、油炸、宫炸等。莱阳头条来自江香猪的来上头条。仅产于从江县月亮山地区。
湿的牛背筋晾干了出多少?
查到湿的牛背筋晾干了一斤能出150-200克左右的 拓展：料：生牛蹄筋、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。方法：将牛筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成细条。
“小米椒爱上小公鸡”、“猪八戒踢足球”、“锅仔牛背筋”、“火焰牛肉”等都是他家点菜率比较高的菜。 他家菜也十分下饭，香辣带劲。 雄丰小米麻辣鸡 他家开店二十多年了，在喷水池的一条巷子里，可谓是闹中取静。他家除了门店里，门口的院子也摆了几桌，每到饭店去吃的人很多，不想等位子就早点去。
小块牛肉炖多长时间能炖烂,牛背筋怎样炖好烂又好吃
炖煮时间根据肉块大小和部位而异，一般情况下小块牛肉炖20-30分钟即可烂烂的。不过最好时不时观察水量和火候，避免炖太久水变干或口感过软。炖牛肉时最好不要大火开煮，以小火逐渐将肉烤煮至烂烂的状态。如果有压力锅，用压力锅煮牛肉则会更快速，但是必须加适量水分。
锅中油热后，放入姜片、蒜末、辣椒爆香，再加入酸汤，大火煮沸。待汤沸腾后，放入腌制好的鱼块，中小火慢煮。鱼肉逐渐变色，汤汁也变得愈发浓郁，此时加入适量盐、鸡精调味，并放入香菜、酸萝卜等配菜，再煮上片刻，一道香气扑鼻的凯里酸汤鱼便可出锅。凯里酸汤鱼的酸爽开胃，在于酸汤果的酸味。
牛背筋是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后成锅端出。色香味俱全，香辣之味令人难以忘怀。 凯里的其他名吃还有酸辣米粉，在当地随处可见。
放入锅中烧开，小火慢炖，去除液体表面的泡沫和杂质，过滤后回锅加盐、葱、蒜、花椒。性平调料的牛羊肉火锅(干锅、汤锅)具有健胃、除热、助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。
汤底是老板每天买近百斤的筒子骨先熬，第一天晚上开始小火慢熬，熬到第二天早上散发清香的味道才是制成。因为汤底浓郁，所以煮出来的菜是相当入味好吃。(小店面也能蕴藏大味道)(好汤烫好菜) 地址：电台街12号小平素粉 也是一家在居民楼里的小店。
原料是用野生小西红柿调制，加了木姜子、贵州酸笋的酸汤。在经过改良的技巧以后，鱼片也不是直接放在汤锅里一同加热了端上来，因为泡的时间太长，会影响鱼肉的鲜味，所以现在和涮羊肉一样，变成现涮了，口感自然鲜嫩得多。只靠酸汤短暂的加热入味，鱼肉仍旧没什么味道，还得在特制的蘸水里滚上一圈。
牛背怎样烧才会烂?
放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山 楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
已经放盐的就用高压锅压，或者加牛肉四分之一的罗卜同煮。
混合均匀后用小火慢慢炖煮，一般需要2-3小时才能炖烂，如果是电压力锅的话，只需要炖30-40分钟即可。不过，有一个小技巧，就是炖煮后最好放入冰箱冷藏一晚，让牛筋更入味，口感更加细腻。烧炖牛背筋时火候要适中，如果太急则会导致筋烂肉老，而太慢则会导致口感过硬，这是需要多加注意的。
牛脊骨炖多久能烂熟啊 牛脊骨一般要炖一个小时左右。牛脊骨是小动物牛背部的脊椎普通肉类食品食物， 可以通过炖煮、熬汤等方法进行烹饪。牛脊骨可以为身体补充丰富多彩的蛋白质和人体脂肪，食用后使身体消化吸收多种多样有利的营养元素。
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软好吃。
同时炖牛肉易烂关键还在刀功上。牛肉的纤维组织比较致密，因此嚼咬时韧劲儿比较大。若在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打一遍牛肉，破坏其纤维组织，然后再切成块，炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。
