玉林脆皮狗肉的做法
狗肉一块；准备所有的香料；各取适量香料混合；将混合好的香料均匀的抹在狗肉上（皮无需抹上）将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干（一个晚上）第二天将狗肉从雪柜取出来，并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞（这样烤出来的皮更膨松）然后抹上一些盐。
脆皮狗肉的做法：(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁。
用木棒将狗击昏后宰杀放净血后用清水浸湿狗全身皮毛，再将整只狗放入沸水锅中浸烫约30秒钟捞出，扒光狗毛并洗净后将狗剖腹除去内脏。生姜切片、大葱切节，用精盐、白糖、五香粉、南乳汁、芝麻酱、蒜油调匀成味料。
将刚杀的狗放在碳火上慢慢烤焦。当地也叫火烧狗，将狗烧制好后，再将狗肉切成小块，在油锅中炸2遍，就成了脆皮狗肉。这种狗肉以带皮的最好吃，煮在汤锅中，配上各种蔬菜和荤菜，就是一锅美味的狗肉火锅了。
狗肉抹了脆皮水半个钟可以淋油了。在广西玉林，特色美食油淋脆皮狗肉制作全过程通常是将狗肉洗净后抹上脆皮水，静置半小时后，用大钩挂起，放入180℃的油锅中炸制，待狗肉皮变硬后取出，随后再进行一次复炸，使狗肉完全炸脆，最后取出狗肉，切成小块状，装盘上桌。
玉林脆皮狗肉最出名，夏至的荔枝狗肉节，是玉林本地的传统节日，玉林脆皮狗肉做法复杂，毛狗处理干净后，抹上麦芽糖风干，然后使用热油淋遍上色，全身通红，同时让狗皮变得爽脆。
整狗怎么做好吃
狗肉怎么做好吃 五香狗肉 原料 生净狗肉5000克。 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
制作将狗油和狗肠、狗肉均剁成蓉；姜洗净去皮、与蒜一同切成小粒待用、锅置火上，倒入色拉油烧至三成热时，下剁好的狗油、狗肠和狗肉，小火炒出油后将姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入，小火炒香，添入狗肉汤，调入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉等用大火烧沸，改用小火熬制20分钟至出红油即可，用时撒上香菜末。
狗肉好吃的做法如下：将狗肉清水浸泡一天，大葱洗净切段，大蒜拍碎末，生姜切薄片，辣椒切段。将狗肉洗净切块入锅，清水没过肉块，烧开，捞出清水清洗3次。用旺火偏炒狗肉4分钟，加入料酒酱油葱段辣椒和清水，温火，待肉烂时放盐，蒜末，味精，烧开后盛出。
食材 主料 带皮狗肉 500克 辅料 干黄椒 50克 黄剁椒 5克 姜 8克 蒜瓣 10克 青蒜 15克 八角 2个 桂皮 1小块 盐 2克 味精 1克 老抽 1毫升 蚝油 3毫升 米酒 10毫升 胡椒粉 1克 步骤 蒜瓣、姜切片。青蒜洗净切斜刀段。干黄椒剪成小碎丁。
狗肉的绝密配方和做法?
1、制作 将狗肉按上面的方法治净，斩成3厘米见方的大块备用。净锅上火，下入花生油，烧至八成热时，下入狗肉块，炒至出油，下入姜片，继续炒，下入十八香、干辣椒，翻勺炒制。
2、将狗宰杀治净，汆二至三次热水，除祛血污与异味，用沸水煮至紧皮，再用烙铁烫尽茸毛，反复洗净，将全狗剁成三至四大块。锅注水，下狗肉，用大火烧开，去血沫捞起，另换水烧开，放入狗肉，加入老姜、葱根、白酒、香料包（各种香料需提前浸泡1小时，洗净后使用），下入盐煮开。
3、原料：生净狗肉5000克、葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净。放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅。
4、狗肉去腥味的绝密方法有：朝鲜狗酱去腥法、广东三宝去腥法、啤酒去腥法、香料水去腥法、甜酒去腥法。狗肉虽然很香，但腥味也较重，如果做不好也是难以下咽的。因此，要用狗肉做出好吃的菜肴，首先必须要掌握狗肉去腥的方法。
广西有哪些出名的狗肉的做法?
1、将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟；在将配料切成丝放入小盘；净锅上火，下味水烧开，下老抽，生抽，盐，味精，白糖，醋，再下蚝油，起锅；原料：去骨狗肉1000g。配料：老姜、大葱。辅料：盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、味水。
2、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用。锅底热油烧8分(由一定要多)随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒。加入洋葱翻炒。
3、干锅狗肉 食材：熟狗肉、葱、姜、蒜、红椒、八角、桂皮、萝卜、芹菜、洋葱、香菜。调料：老抽、料酒、糖、猪油、豆瓣酱、味精。步骤：熟狗肉切好片哦，装在小碟子里备用。姜、葱、蒜洗净哦，分别切段，切片以及拍扁。萝卜、芹菜以及洋葱洗净哦，都切片哈。
4、狗肉切5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。
5、生焖狗肉 这是地道的柳州狗肉的做法，皮脆肉糯，汤汁不浓，但是十分粘稠，香味浓郁。原料 狗肉7500克，姜片250克，蒜苗段、芹菜段、香菜段各250克。
