吃田螺应沾什么作料?
1、云南水豆豉原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）65公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油15公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐15公斤、苯钾酸钠少量。制作方法：主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。
2、田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。《本草纲目》记载：田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。但田螺性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。田螺虽然味美，但活体内多有寄生虫，人食用后容易感染寄生虫病和消化道疾病。
3、其实那是它的胃、肝脏、还有生殖器官。它的排泄口在头部。少吃几个没事，多了对身体不好。还有苦胆，就是海螺肉和黄中间一条紫黑色的皮。味道是苦的，吃也没啥事，好别多吃。海螺食用方便，无须加佐料，煮熟吃就可以。也可以生砸开，将肉切片，用热水一焯沾辣根吃。
4、有关田螺的诗词 《食田螺》年代： 宋 作者： 韩元吉几年客勾吴，盘馔索无有。鯹咸咀彭蜞，臭腐羹石首。牛心与熊掌，梦寐不到口。朅来灵山下，空肠尚雷吼。苜蓿映朝餐，杞菊富肴簌。相过有贤士，无以侑卮酒。跰跹樽俎间，见此青裙妇。百金买市城，竞拾不论斗。
5、赣州小炒鱼、酸菜炒东坡、信丰萝卜饺、荷包胙、豆巴子、四星望月小炒鱼是江西赣南地区的特色名菜，在当地相当有名的，关于赣南小炒鱼有历史渊源的哦，主料为草鱼，来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的美食招牌。
炒田螺都说有寄生虫,怎么做好吃?
1、准备酸辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，锅里倒油，把这些说配料倒进去爆香，爆香后倒入田螺，放料酒，老抽，生抽，耗油，盐，十三香迅速翻炒田螺，翻炒片刻，加水煮煮，彻底煮熟田螺。 田螺煮熟后，一般煮二十分钟即可，汤汁不用熬干，有汤汁更好吃哦。 酸辣过瘾的炒田螺就做好了。
2、吐泥后清洗干净的田螺放入沸水中煮开15分钟，加入一小勺盐。郫县豆瓣剁碎，葱姜切长丝、香菜切段备用。锅中热油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煸炒，出香味后下入郫县豆瓣炒出红油。放入田螺大火炒匀后，撒入香菜段断生即可。
3、做法：1，田螺杆洗涤，加入泡沫水中的几滴芝麻油，放一把生锈的厨房刀，可以在做法：中洗涤。据说在田间有寄生虫，以防止发生，它可以在水压中的高压水中使用两分钟，取代沸水的过程。按下后，将其取出，过滤液体。
4、水开之后需要把上面的一层浮沫撇除过去，然后再用大火煮三分钟的时间，这样也就能够把田螺里面的寄生虫给杀死，田螺焯过水之后需要捞出来冲洗一下。
田螺身上的藻类怎么快速清理干净?
把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。
使用钢丝球搓揉田螺，基本上可以将田螺上的青苔清除干净。 田螺的食性较为杂乱，主要以水生藻类、浮游微生物、青菜和有机碎屑为食。在水温为20至28℃时，田螺活动最为频繁，且食欲最为旺盛。 田螺不耐暑热，当水温超过30℃时，会停止进食并躲入泥中避暑。
第一步：田螺提前在盐水中浸泡2小时左右，用清水洗去吐出的泥沙。第二步：田螺重新放在清水中，双手插入水中，抓起田螺。第三步：将两只手里的田螺交叠在一起，呈握紧状。第四步：双手揉搓掌心中的田螺，时长30秒左右。
煮田螺的最佳火候是多长时间?
步骤7：小火煮30分钟后大火收汁即可出锅。
最佳火候是七八分钟。介绍一道酱香田螺。配方：五百克田螺、适量葱、适量姜、五瓣蒜、五个辣椒、适量酱油、一勺盐。
煮田螺的最佳时间是在汤子烧沸之后放进田螺大概7-8分钟就可以了。田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。
很多厨师认为12—15分钟。河鲜由于寄生菌较多，用15分钟；海鲜用12分钟。也就是说，河蟹（大闸蟹）、田螺（蒸煮）用15分钟；海蟹，小的可用10分钟，半斤以上的用12或13分钟。最佳火候是七八分钟。
