辣子酱怎么腌
辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。
腌辣椒酱的做法如下：第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
，首先我们把红绿辣椒去蒂，清洗干净，然后切成段沥干水分，如下图所示。2，然后我们把锅烧热，加上适量的食用油，烧至五成热。3，然后我们把准备好的面酱放进油锅，翻炒至熟就可以了。4，然后我们把生姜末、蒜末倒进锅里翻炒，很面酱搅拌均匀。
生辣椒酱 生辣椒酱制作简便，能保留辣椒的鲜味。将切好的辣椒、辅料、盐和糖混合即可。使用搅拌器或研钵，将混合物磨成细滑的酱料。煮辣椒酱 煮辣椒酱需要先将辣椒与辅料在锅中炒香。加入醋或柠檬汁後，持续熬煮至酱料变稠。煮辣椒酱的优点是风味更浓郁，辣度也较生辣椒酱低。
腌制辣椒酱的做法具体操作步骤如下图所示：早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。把蒜剥好后，用水洗净，晾干。把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。把蒜头切碎，小丁。将辣椒跟蒜头都切好。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。
辣子酱的做法 【制作食材】主料：青红辣椒、蒜、葱、香菜、辅料：生抽，老抽，盐，八角，香叶，水 第一步：地里摘的辣椒，或者买回来的辣椒，清洗干净以后，放在通风处晾干，切忌表面有多余的水分，会在腌制过程中坏掉。
印江美食
印江美食有印江社饭、印江绿豆粉、包谷酸辣子、酸芋荷、米子、糯米酸辣子等。印江社饭：用粘米、糯米各占一半做原料，野菜、家菜做配料，腊肉、野葱、蒜做佐料而做成。印江绿豆粉：印江绿豆粉是以大米和绿豆作原料，特殊加工而成，具有粉丝绵、颜色翠、煮不烂、泡不溶、口味好、扑鼻香等特点。
印江菜以其清、鲜、爽、辣、酸等特点，成为黔东南地区独一无二的美食享受。以下是介绍印江著名的美食。
印江最出名的食物之一是辣子鸡，这是一道让人欲罢不能的美食，其口感独特，辣味浓郁，深受游客和当地居民的喜爱。此外，印江的什锦火锅，牛头牌瓦罐鸡、豆皮、牛肉煲等都是美食爱好者的不容错过。除此之外，印江还有许多美食和特色小吃。一些当地的传统小吃，例如糖蒜、青花菜、豆腐干等也非常受欢迎。
铜仁市特色美食小吃推荐 铜仁的小吃比较多，比如铜仁社饭、米虾、黄豆沙面糖糍粑、马打滚等。铜仁社饭是非常值得一尝的，有着糯米的清香甜美，还有着带点薰味的腊肉；米虾不是真正的虾，而是铜仁的一种米豆腐，入口酸辣适中，又滑又开胃；黄豆沙面糖糍粑和马打滚作为饭后甜点，吃再多也不会感到腻。
糯米酸辣子怎么做好吃又简单?
1、蒸糯米：**将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上锅蒸熟。蒸糯米的时间大约为30-40分钟，蒸至糯米饱满透明即可。调制酸辣汁：**在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、酱油、醋，搅拌均匀，制成调味汁备用。准备辣椒：**将干红辣椒切成小段或者剁成辣椒碎，根据个人口味调整辣度。
2、干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，用温水泡软；酸菜切成小丁备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入泡软的干辣椒段，小火慢炸至辣椒色泽变深，出香味。加入蒜末、姜末炒香，然后加入酸菜丁翻炒均匀。
3、（1）将沥干水分的糯米放入蒸锅中，上锅蒸煮。蒸煮时间一般为30-40分钟，期间可以适当翻动糯米，以保证糯米均匀受热。（2）蒸煮好的糯米取出，晾凉备用。 配料的准备 （1）干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切成末。（2）酸菜切成小丁，如果喜欢其他蔬菜也可以一并准备。
4、选用糯米酸辣子400克，要求形状饱满，颜色红亮；冷锅热油，将糯米酸辣子放入锅中，细火慢煎；将糯米酸辣子两面煎黄、煎香即可。
