荞灰豆腐的做法
然后用经细竹筛筛取的荞子壳灰将每墩豆腐表面全部抹匀，放置十二小时后，用清水洗净面灰，荞灰豆腐的制作已完成。为了携带方便，有的还将洗净灰的豆腐用炭火烘烤，使其表面水份蒸发，结上一层薄皮而不易损坏。
先将精选黄豆水浸泡三小时，取山涧泉水用石磨磨浆过滤去渣，豆浆烧开冷却，用自制酸汤点成豆花。把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱里，盖上箱板，加上石头压紧、压干。豆腐出箱后，把豆腐3公分小方块。
思寻再三，主妇还是舍不得丢掉，她将豆腐上的荞灰用水洗去，切块上锅用油煎，顿时，香气四溢，食之，清香，细嫩，爽口，其味独特，主妇惊奇，但又不知食后有何不良反应，惶惶不安，一夜难眠，待天明起床，口爽神清，精神焕发，主妇大喜，如法制作数次，皆有此功效。
步骤手中放一块四方形的白布，把一块切好的豆腐片放在白布上面，白布的四角对好豆腐的四条边。步骤然后将白布绕豆腐对折好包紧，不要露出缝隙。把所需的豆腐片都包好。步骤然后放在一块干净的木板上，四行四列的摆放好，把另一块木板压在豆腐片上，木板平面上放两块水泥砖压好。
素剪粉：主料粉皮是用当地产大米经科学配制而成，其粉皮透明、柔软、筋丝好，口感极佳。荞灰豆腐：是极富盛誉的地方副食品，清香、细嫩、口感好，由于风味独特，深受广大群众喜爱。黄豆鸡：色泽红亮，鸡肉辣香味浓，黄豆酥脆味美。
水城烙锅 “西部名小吃”，贵州省六盘水市水城县特产。水城烙锅始于清代，至今有300多年历史。传说，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，到达水西后粮草不足，官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。
云南会泽特产:会泽灰豆腐
会泽的传统特色小吃有会泽稀豆粉、会泽炒面、洋芋粑粑、华泥沙锅、麻辣洋芋、会泽灰豆腐 、十八碗、都督汤、茶叶拌豆腐。
灰豆腐，也叫灰豆腐果，以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。会泽灰豆腐有什么营养价值？灰豆腐味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。听当地人民描述，此道菜可以预防反酸、胃出血等。
云南会泽的特色小吃有会泽稀豆粉，洋芋粑粑，会泽灰豆腐，茶叶拌豆腐等等。
会泽特产三：会泽灰豆腐会泽灰豆腐是云南会泽的传统名吃。它有着悠久的历史。它以大豆为原料，以山泉水为原料，采用传统制作方法制成。生产出的灰豆腐松软可口。会泽特产四：盐水石榴盐水石榴是云南省曲靖市会泽县的特产。
会泽特产：一口好吃，留香回味会泽是一个以美食驰名的小县城。它坐落在云南省中部，地处滇池南岸，四面环山，气候温和，土地肥沃，是养殖和种植优质产品的优越场所。会泽的主要特产包括牛肉干、灰豆腐、豌豆粉、云南茶、黑枸杞、黄芪等等，这些美味佳肴在许多人的心中都有着深深的印记。
麻辣臭豆腐干是哪里的
1、麻辣臭豆腐干黔西麻辣臭豆腐干是黔西县传统风味小吃，早在明初水西城（今黔西城关）民族繁居之地的人们就喜欢吃麻辣臭豆腐干，云贵川宣慰使奢香喜爱的“阿牌犀牛角”，即臭豆腐干，“犀牛角”即辣椒。
2、毕节臭豆腐干是中国贵州省毕节地区的特色小吃，以其独特的风味和香气而闻名。烹饪毕节臭豆腐干的方法多种多样，但最佳的烹饪方法应当能够最大程度地保留和提升其特有的风味。
3、臭豆腐干：长沙的臭豆腐以其独特的味道而闻名，而臭豆腐干则是将这一经典小吃制作成便携零食的形式。虽然味道没有现做的臭豆腐那么浓烈，但依然保留了那种独特的风味。麻辣牛肉干：湖南人喜欢吃辣，麻辣牛肉干就是将这种喜好发挥到极致的零食。
4、麻辣臭豆腐是湖南省经典的汉族小吃。此菜酱香味浓，香飘四溢。
5、说起臭豆腐大多人想到都是湖南臭豆腐，其实在台湾臭豆腐也是特别出名的，最好吃的要属麻辣臭豆腐，而且制作时也会加许多配菜，当然都不会影响臭豆腐本身的鲜美味道，聚餐网下面把台湾常见的麻辣臭豆腐制作方法分享给大家。台湾麻辣臭豆腐的做法：备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。
6、也深得吃货们的心，闻着臭吃着香是它的的特点，长沙的臭豆腐干相当闻名。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。
贵州黔南布依族苗族自治州特色美食有哪些?
琥珀糕 琥珀糕，俗称合叶粑，又称搭梁粑，是罗甸布依族群喜食的传统食品。因其色、香、味、形独特，极富民族特色，故享誉省内外。合叶粑历史悠久，为何人创制，众说纷纭，至今尚无定论。酸宴 要吃酸到独山，独山酸宴美名传.”酸宴为独山的一大特色。
黔东南苗族侗族自治州的酸汤鱼：酸汤鱼是贵州黔东南苗族侗族自治州的一道特色菜，以鱼肉鲜嫩、汤酸辣可口而著名。酸汤鱼的主要原料是鱼和酸汤，酸汤是用各种野生植物发酵而成的，口感酸辣，非常开胃。
贵州黔南布依族苗族自治州的布依族酸笋鱼：这是布依族人民的传统美食，选用鲜鱼和酸笋为主料，配以辣椒、蒜瓣等调料烹饪而成。鱼肉鲜嫩，酸笋爽口，味道酸辣适中，十分开胃。 贵州黔西南布依族苗族自治州的布依族糯米饭：这是一种传统的主食，选用糯米为主料，配以红糖、花生、芝麻等食材烹饪而成。
贵州黔东南苗族侗族自治州的苗家腊肉：苗家腊肉是贵州黔东南地区的特色小吃，以猪肉为主要原料，经过腌制、熏烤等工艺制成。苗家腊肉口感鲜美，肉质酥软，是贵州人冬季的主要食品之一。
糯米饭：在福泉，糯米饭是一种常见的主食，尤其在布依族和苗族的饮食中占据重要位置。糯米饭通常是用木甑蒸煮而成，口感软糯香甜，可以搭配各种菜肴食用。酸辣粉：酸辣粉是贵州的特色小吃之一，福泉的酸辣粉以其独特的口味受到游客的喜爱。粉条爽滑，汤汁酸辣适中，还会加入花生、黄豆等配料，增加口感。
