如何制作热呛白米虾?
白米虾处理：将白米虾清洗干净，去掉头部和虾线，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。腌制虾：将处理好的白米虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。准备调料：大蒜拍碎切末，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段。
清洗白米虾：将白米虾放入清水中，用筷子轻轻搅动，让白米虾吐出泥沙。然后，换水再洗一次，直到水清为止。这个过程很重要，因为白米虾体内可能含有泥沙，如果不清洗干净，会影响口感。准备辅料：将生姜、大蒜剁成末，小葱切成葱花，辣椒切成圈，香菜切成小段。
按自己的口味将：葱、姜丝，黄酒，红乳腐露、生抽、棉白糖、味精、少许醋混合搅匀后备用。鲜活白米虾，剪去长须，用冷开水或矿泉水反复清洗后沥干水倒入碗内；倒入高度白酒于虾内，用另一只或盆作盖，上、下摇晃，数分钟后，滗去白酒，倒入上叙调制好的卤汁，即可上桌。
步骤： 醉虾的原料要选择鲜活的白米虾。白米虾肉质鲜嫩，个头小，且外皮薄，用酒泡过之后很容易入味。要是选用大明虾，就很不容易入味。 白酒要选择高度数，42度以上的白酒就行。高度数的就能在短时间内将虾呛晕，并且高度数白酒还能起到消毒的作用 选用深的盆来泡虾。
第一款：盐水白米虾。白米虾是太湖特有的品种，为太湖“三白”之一。现在很少能见到野生的了，但是养殖在湖里的白米虾依然保持了鲜嫩的特点。
醉虾的原料要选择鲜活的白米虾。 白米虾肉质鲜嫩，个头小，且外皮薄，用酒泡过之后很容易入味。要是选用大明虾，就很不容易入味。 白酒要选择高度数，42度以上的白酒就行。 高度数的就能在短时间内将虾呛晕，并且高度数白酒还能起到消毒的作用 选用深的盆来泡虾。
怎样做虾更好吃?
1、第二道：蒜蓉蒸大虾 将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。
2、虾洗净开背，去虾线。锅内热油放虾炒至变色。2放少许盐白糖翻炒均匀。
3、做法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜炒妥，与虾一起上碟即可。蒸虾仁的做法 原料：虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，调味品，清汤适量。做法：将子公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
4、做法水煮虾 菜谱简介 水煮虾不油腻，鲜味甜，吃得出食物本身的鲜美。 冷冻的虾，稍微退冰至1/2程度，入滚水中小火煮最恰当。 鲜度美味保留住。材料 冷冻鲜虾8只姜3片葱2根米酒1-2大匙 做法 1 冷冻虾退冰至1/2程度，去肠泥(从中间用牙签去除)2 煮滚水放虾，改中小火。
5、虾洗净，去除虾须，沥干水分备用。锅中下入少许油烧热。油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒。待水烧开后下入鲜虾。2分钟左右，虾变红，断生即可捞出。捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。姜蒜分别切末。然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。
6、小编的油焖大虾，加入了番茄酱调味，别有一番风味，特别的好吃下饭，喜欢的朋友可以试试哦，往期有分享过这道油焖大虾的详细教程的，大家可以翻翻！制作流程：先将基围虾处理干净，剪去虾须，然后去掉虾线，虾背上开一刀。
渝味酸辣冰虾你吃过吗?新手小白该怎么制作呢?
1、将蔬菜和调味料混合，倒入热油，快速搅拌，激发香气。取出冰鲜虾，沥干水分，放在盘子里。倒入混合调料。一碗开胃的酸辣冻虾就做好了。绿豆淀粉可以在超市买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。豌豆粉与水的比例为1：7或1：8。这个食谱是1： 7，200克豌豆粉兑400毫升水，另外1000毫升水放锅里煮。
2、制作流程：将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。 味型：酸辣咸鲜味。 特点：咸鲜微辣，软韧适口。 土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 ≮美食特色≯ ：选料丰盛，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 。
3、原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤，生姜0.1公斤，大蒜0.15公斤，虾酱0.2公斤，辣椒粉0.3公斤，香菜0.5公斤，味精0.04公斤。制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重5公斤左右为宜。
