同样是发霉食物,为什么豆腐乳和臭豆腐就能吃?其他食材却不能?
1、豆腐乳与臭豆腐之所以在发霉后仍可食用，关键在于其发酵过程中产生的霉菌为食用菌种，而其他食物霉变产生的霉菌可能具有毒性。 食物是否可食用在发霉后取决于霉菌种类。豆腐乳与臭豆腐等特殊食物，在严格控制条件下，通过发酵产生的霉菌是可以食用的。
2、发霉食物是否能吃，其实关键在于霉菌。不少人认为霉菌都是对人体有害的真菌，但实际上，这种认识是错误的。霉菌也存在很多“好霉菌”，它们对人体是无害的。豆腐乳和臭豆腐之所以能吃，也正在因为它们在发酵中产生的都是此类细菌。
3、发霉的食物通常被认为不宜食用，但豆腐乳和臭豆腐等发酵食品却是个例外。 这些食品之所以可以食用，关键在于它们在发酵过程中产生了对人体无害的霉菌。 霉菌并非全部对人类有害，有些霉菌在发酵过程中产生的是有益的细菌。 豆腐乳和臭豆腐等发酵食品在规范的生产工艺下，可以安全食用。
臭豆腐长白霉还能吃吗
1、食物发霉，有的霉菌是对人无害的，臭豆腐的白霉正好是无害的，所以可以吃。霉菌是丝状真菌的俗称，意即发霉的真菌，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
2、可以的，这个只是豆腐表面的杆菌形成的，白色的属于毛豆腐发酵时的杆菌，红色的相当于红腐乳一样的，家里做的时候都会的，可以吃的。但是腌制的东西部建议多吃，从小习惯吃的人比较有抗体。
3、霉豆腐在制作过程中需要发生霉变，这是其特色之一。 一旦臭豆腐长出霉菌，它实际上可以被视为霉豆腐，这是一种在特定地区受欢迎的风味小吃。 尽管它看起来可能不太吸引人，但长霉的臭豆腐在适当处理和烹饪后，仍然可以安全食用。
臭豆腐上面有黑毛,坏没坏?刚买的
1、那毛就是霉变长出霉菌。当然不能吃。臭豆腐在制作时会长一些特殊的菌落，但是制作好之后会用一些东西（比如酒）洗好的，你买了之后再长毛说明是发霉了。
2、这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。
3、霉豆腐长黑毛是不是坏了霉豆腐长黑毛是坏了。在制作霉豆腐的时候，有的制作者会发现豆腐长出的霉是黑色的，这种是黑曲霉，是一种对于人体健康危害极大的物质，所以如果发现霉豆腐长黑莓的话，是一定不能吃的。
4、题主是否想询问“为啥王致和臭豆腐有黑色絮状物”？王致和臭豆腐变质。健康的王致和臭豆腐不会出现黑色絮状物。这种现象表明食品已经腐败或者受到了细菌、霉菌等微生物的污染。
5、亲，臭豆腐之所以臭，是因为其制作过程中要把豆腐放在温暖潮湿的地方，让它长霉，所以说臭豆腐通常也叫【霉豆腐】。在霉变的过程中，豆腐表面会长出长长的【毛】，一般颜色是白色或者乳黄色，如果长了黑色的毛，说明这豆腐长毛的时间过长或者温度有点高，霉【过】了。
霉豆腐发霉了还能吃吗
霉豆腐长黑毛是坏了。霉豆腐本来就是发酵制成的，制作好后会长出一层毛绒绒的霉菌，正常颜色大多是白色和黄色的，长黑毛说明出现了变质的情况，这个时候有可能会滋生黄曲霉素，它有致癌的风险，食用后会对健康不利。
食用过期食品，尤其是发酵食品，可能会导致食物中毒或其他健康问题。因此，为了安全起见，建议不要食用已经放置一年以上的霉豆腐。
霉豆腐发醇中长款黑毛，灰黑色的应该是黑曲霉，主要是能导致水份较高的谷物、食材、谷类和蔬菜水果的霉腐霉变最好是不必吃，标准没控制好可能会有害。因而，长黑毛的霉豆腐不建议大伙儿吃，假如较为轻度，能够把黑毛挑出来，适当服用。
豆腐发霉后可以吃，但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留，所以我们才会吃豆腐乳。因此，发霉的豆腐是对人体无害的。 说发霉的豆腐会致癌也是不对的，因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样，而不是有害菌发酵。
表面会有一层白毛，这是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层霉菌的结果，这种霉属于对人体有益的霉，是可以放心吃的，但如果霉豆腐长黑毛，则属于发霉变质的结果，这样的霉豆腐中含有大量的霉菌毒素，误食会对健康造成危害，是不能继续吃的。
不能吃。霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
臭豆腐红色发霉能吃吗?
1、豆腐发霉的红色霉菌，叫红曲霉，是正常的，食品加工常用。
2、这种豆腐不能吃。臭豆腐大部分的颜色是黑色或者是白色，当臭豆腐的颜色发生改变后，说明臭豆腐发生霉变、变质的情况，部分臭豆腐上面还会出现白毛，甚至发生变成红色的情况。这时臭豆腐中的病原微生物含量比较多，会滋生比较多的细菌，会对身体健康造成影响，如导致食物中毒，以及急性胃肠炎。
3、不要吃了，本身吃臭豆腐对身体就不是很好。又发霉了发霉就是有致癌物质的千万不要吃。不光是臭豆腐，有很多食品，所有的食品如果发霉了都是不能吃的，即使一小部分发霉了，剩下的部分他也是滋生细菌，也是对身体有害的。
4、可以的吃的。 臭豆腐是经过发酵霉变过后形成的特殊的臭味，所以即臭又香，在霉变过程中有红点是正常的。 红点是由于在发酵的过程中温度太高造成的，这样发酵时间也会缩短，时间短了，产生的臭味也没有正常发酵的来得正宗，建议下次发酵尽量保证在28度左右，恒温发酵。
5、豆腐发霉了不能吃。霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，因为此时在腐乳表面产生的霉菌是对身体健康有极大危害的霉菌，所以建议霉豆腐保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
6、霉豆腐在制作过程中需要发生霉变，这是其特色之一。 一旦臭豆腐长出霉菌，它实际上可以被视为霉豆腐，这是一种在特定地区受欢迎的风味小吃。 尽管它看起来可能不太吸引人，但长霉的臭豆腐在适当处理和烹饪后，仍然可以安全食用。
臭豆腐长白毛了还能吃吗
1、食物发霉后有的霉菌是对人无害的，臭豆腐的白霉正好是无害的，所以可以吃。霉菌是丝状真菌的俗称，意即发霉的真菌，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
2、可以的，这个只是豆腐表面的杆菌形成的，白色的属于毛豆腐发酵时的杆菌，红色的相当于红腐乳一样的，家里做的时候都会的，可以吃的。但是腌制的东西部建议多吃，从小习惯吃的人比较有抗体。
3、不发霉的时候吃臭豆腐的好处都没有，更不要说发霉的臭豆腐了那就更不能吃了。臭豆腐上的白毛是什么菌 奈瑟氏菌(球菌)和环状芽孢杆菌(杆菌).怎么吃臭豆腐才安全 谈到臭豆腐的营养价值，主要是富含维生素B12，这是一种具有神经营养作用的维生素。
