炸茄子酿怎么样做法
1、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断。瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。
2、炸茄子夹的面糊调又脆又硬的方法是将面粉、黏米粉、发酵粉按照1：3：1的比例调制即可。
3、第一步把茄子洗净。碗中放入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉，盐，胡椒粉和水拌匀。茄子切小块。然后把茄子放入面糊里裹匀。锅内放油加热，放入茄子炸。炸好后盛出，撒上椒盐，这样就完成了。
茄子酿的做法有哪些
1、芝士焗酿茄子 这是一种西式做法。将茄子洗净，切成大约1厘米厚的圆片，用刀在中间切一个浅口，不要切断。在茄子片上撒上盐，放置一会儿去除苦味。准备芝士和肉末的混合物，可以是牛肉末或者猪肉末，加入洋葱末、蒜末、盐、黑胡椒等调味料拌匀，然后填充到茄子片中。
2、红烧酿茄子：这是最常见的酿茄子做法。首先，将茄子洗净，切成段，然后用刀在茄子中间切开，但不要切断，形成一个口袋状。然后，将肉馅（通常是猪肉或者鸡肉）填充进去。接着，将填充好的茄子放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
3、主料：茄子适量、五花肉适量。辅料：水豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量。先切茄子夹，以中间划刀为一个，不要切太薄也不要切断，不然不好放馅。茄子酿的做法步骤：22准备好材料，馅是五花肉加蒜，少量盐，碎葱剁碎，然后加半块水豆腐按融合成的，茄子买了一个。
4、第一种做法：将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、花生油腌半小时以上。用韭菜切碎，茄子切大片，每片中间切开，注意不要切断。
茄子酿怎么做?
把肉馅放到碗里，加入适量的盐，淀粉，大葱沫，孜然粉（因为我家里没有十三香，不过放孜然粉做出来也很好吃），搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗干净，按图一切好。
原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。把酿好的茄夹口用面糊封上。
做法：一个茄子，200克肉。茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。将肉，姜剁成碎末，松茸干泡水洗净后也剁碎，再把这几样放到一起剁一分钟即可。剁好的肉末用碗装好，加入盐，料酒，生抽，葱，胡椒粉，生粉，搅拌均匀，盐8分钟。
空气炸锅酿茄子 食材准备：肉末320g，茄子2根(粗的茄子)肉末腌制：姜末，2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，少许盐，半勺十三香，2勺淀粉(根据个人口味调整咸度)步骤：茄子对半切，再切开小片(切开不切断，用筷子放底部切不容易切断）。塞肉，中途不小心弄断了茄子也没关系，肉会把茄子粘住的。
制作肉酿茄子步骤并不复杂我们准备三根细长的紫皮茄子，将茄子去蒂一切去半，接着将这两半从一边切成片，但不要把片切段，这样就做出来茄子的花刀，放在一边备用。
酿茄子的制作方法：准备材料：茄子、猪肉、面粉、酱油、葱姜、盐、香油、味素。制作步骤：第一步：先把猪肉剁成馅，然后加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜拌均匀，放在一边腌制备用。把面粉加水搅拌成糊状，放在一边备用。肉馅可以根据个人口味加其它配料。
蒸出来的肉酿茄子比较健康,酱汁调配该怎么做?
1、蒸出来的肉酿茄子比较健康，而且酱香利口，非常下饭。其实在制作这道美食的时候，调配好酱汁是非常关键的，准备酱油、生抽、鸡精、五香粉、食盐、芝麻油等调味料，放上一些葱花和小米辣、香菜、蒜瓣，这样调出来的酱汁才能更咸香，更美味。下面小编就把肉酿茄子的具体做法分享给朋友们。
2、原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。把酿好的茄夹口用面糊封上。
3、选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更佳。肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜碎，如胡萝卜丁、木耳丁等，增加口感和营养。煎茄子时不要用火太大，以免外焦里生。如果喜欢更多的汁液，可以适当增加调味汁的比例。按照以上步骤，你就可以在家制作出既好看又好吃的肉酿茄子了。
酿茄子的家常做法
1、酿茄子的家常做法：主料：茄子1个、猪肉馅200克。辅料：蚝油5克、蒜4瓣、干松茸片8克、生抽10克、精盐15克、植物油20克、生粉适量、料酒5克、生姜适量、葱适量、黑胡椒粉5克。做法：一个茄子，200克肉。茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。
2、肉末酿茄子的做法 准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个 把洋葱和肉剁好，肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩，然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多，因为后边汤里面还要加盐。
3、圆茄子的10种家常做法分别是：蒸酿茄子、剁椒肉末拌茄子、椒盐茄夹、腊鱼拌茄条、蚝油香菇炒茄子、豆豉鲮鱼炒茄子、蚝油蟠龙茄子、地三鲜、雪菜肉末茄子、油焖圆茄子。蒸酿茄子 原料：肉馅、长条茄子。
茄子酿肉怎么做?
准备食材：紫茄子1根，胡萝卜20g，猪肉30g。 将茄子去头去尾，再分别切成两瓣。 先竖着垂直切下。PS：千万不要切得太深，否则软软的茄子会容易断掉。 再将刀放平，这样横着片一刀，这样就能做成漂亮的弧形了。 在茄子上撒上一层玉米淀粉。
做法：茄子清洗干净，两面放上筷子。切成图上的样子，下面不要切断哦。再每片茄子中间夹入肉馅。茄子上面拍上一层淀粉。锅里热油，把茄子下锅炸，炸至表面微黄，捞出控油。锅里留点底油，放入葱花爆香，加入蚝油、生抽、盐、水大火烧开。
制作肉酿茄子步骤并不复杂我们准备三根细长的紫皮茄子，将茄子去蒂一切去半，接着将这两半从一边切成片，但不要把片切段，这样就做出来茄子的花刀，放在一边备用。
步骤 猪肉馅买回来，加入姜末、生抽、盐、五香粉、糖少许，腌渍。（是不是看着很像包饺子的馅？）用的时候加入吉士粉调匀。茄子对切，挖出少许茄子瓤，撒盐，腌渍去除涩味，出水后擦干。将腌好的肉馅填入茄子，肉馅填的多一点，鼓鼓的，才好看！表面撒面包糠，吉士粉。
