酸嘢是怎么腌制的啊?跪求腌制方法---
1、投入盐、椒、酒、醋等料，加入晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用。特点：鲜嫩爽滑，酸中带甜，甜中带辣，开胃可口。酸萝 卜原料：萝卜5公斤，白醋500克，白糖200克，食盐、辣椒适量。制法：将鲜嫩萝卜洗净晾干，对边切开，亦可切成圆片状。斜刀剁出薄片。
2、但是每个地方腌酸菜的方法也是不一样的。在广西，大部分人是按照蔬菜类的腌制方法去腌制酸菜，但是这样的腌制方法需要一个月左右。另外一种腌制方法就是把新鲜的蔬菜直接泡在酱油中，在里面放入冰糖，腌制15天左右就可以吃了。
3、酸泡菜 材料：白菜、胡萝卜、辣椒、大蒜、生姜、食盐、水、糖（可选）。步骤：将白菜洗净切块，胡萝卜切片。在一个大碗中，加入切好的蔬菜，加入适量的食盐，用手揉搓，让蔬菜出水。准备一个干净的密封罐，将腌制好的蔬菜放入罐中。加入切片的大蒜、生姜和辣椒。
4、蔬菜类制造方法：白萝卜若干个，洗净，削成片或者丝，放一勺盐抓一下，腌半小时以上，轻咬一点萝卜片，无辛辣呛味后，挤去掉盐水，白醋+糖+少量的凉白开化开，调好酸甜度，加切碎一个小米辣，将萝卜片/丝加进去拌匀，腌三小时，入味即可。
广西平南县有什么好吃的?
白切三黄鸡：广西平南县著名传统佳肴。素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名。制作工序：选用约一点二五千克左右的平南三黄项鸡，宰杀后，取出内脏，再用生盐抹擦鸡身备用；将水烧至微开，将鸡放入煮三分钟后起锅置于盆中，并将煮鸡的开水倒入盆内盖好，约二十分钟即熟。
红烧牛肉是广西南宁市广西平南县特色美食之一，以选用本地优质红牛为主料，用红糖、姜、葱、酱油等佐料烧制而成。这道菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感醇香，让人回味无穷。 葫芦鸡 葫芦鸡是平南县传统名菜，选用当地的土鸡，以葫芦为锅，烧煮而成。
龙江渔村烤鱼位于平南县的一个风景秀丽的地区，这里不仅环境宜人，而且烤鱼的味道也非常地道。这家店的烤鱼选用的是当地的特色鱼类，肉质鲜美，口感细腻。烤制过程中，师傅会根据鱼的大小和厚度来控制火候，确保每一条鱼都能烤得恰到好处。
平南思旺好吃的粉在广西壮族自治区的平南县，有一种美味的粉类食品——平南思旺好吃的粉。这种粉类食品以其细腻的口感、丰富的口味和深厚的文化底蕴而闻名于世。它是平南县的特色美食之一，深受广大食客的喜爱。平南思旺好吃的粉的制作工艺十分复杂，需要耗费大量的时间和精力。
东北人大概是什么口味?广西有什么特产小吃能送人?
如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米餈粑，侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等，水族喜欢吃“辣椒骨”，瑶族有风味独特的腌制品——“鸟酢”，毛南族有豆腐圆和菜牛肉“打边炉”，侗、瑶、苗等民族有打油茶，壮族、京族妇女喜欢嚼槟榔等等。
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
东北冰糖葫芦：糖葫芦是指在糖水中加入山楂制成的传统甜品。现在，冰糖葫芦的做法已经越来越丰富，除了山楂外，还可以加入橘子、草莓、菠萝、柿子等不同的水果。冰冰凉凉、酸酸甜甜，是东北人过冬天的必备美食。粘豆包：粘豆包是东北地区的特色美食，历史源远流长。
鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃 辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈 阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。 1呼和浩特：蒙古烤肉 马背民族的地道风味是烤出来的。
小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是东北最著名的一道美食。在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。这道菜也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。通常是用榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。
广西小吃 广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。
小摊里卖的酸嘢
南宁酸嘢是一种传统的腌制果蔬小吃，当地人称之为“酸东西”，它以白米醋和白糖或冰糖腌制而成，通常24小时后即可食用。 南宁的气候湿热，吃酸品成为当地人的习惯，有助于解渴、提神和除湿气。南宁酸嘢品种繁多，通常包括应季的瓜果蔬菜，搭配辣椒、醋、蒜米和糖，以及紫苏叶进行泡制。
首先是传统发酵泡制的桃子酸嘢的制作方法： 选取硬朗的生桃子，清洗干净后放入瓦罐中。 倒入1：20的盐水到罐中，用瓷碗或瓷碟压住浮起的桃子，防止其露出水面（露出水面的桃子会腐烂）。 密封罐子，放在阴凉处发酵，通常20天左右即可。桃子发酵时间越长，酸味越浓。
首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。 然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。
挑小的青芒果，洗干净。去皮，放入盐水中浸泡一会儿。拿出切半。再跟去喜好切成小块。1/4勺辣椒酱和2勺盐巴混合做成辣椒盐。把芒果块和辣椒盐倒入袋子中充分搅拌均匀。便可以用牙签插着品尝了。
的水里面，时间一般是一到两天，这样就行了。
