威宁美食
1、威宁美食有炒荞饭、木瓜冰粉、威宁洋芋、小粑粑、猪脚火锅等。炒荞饭：炒荞饭的主料是威宁荞面，白米饭，威宁火腿，辅料猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花。木瓜冰粉：冰粉冰凉香甜、嫩滑爽口。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。
2、营养丰富：荞麦本身富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质等，再加上各种蔬菜和肉类的搭配，使得威宁炒荞饭味道丰富，营养价值高。总之，威宁炒荞饭凭借其独特的口感和味道，成为了一道深受人们喜爱的美食。
3、威宁四大特产是：威宁火腿、威宁党参、威宁黄梨、威宁苹果。威宁火腿：威宁火腿是中国有名的腌制肉类食品，以猪肉为原料，经过特定的腌制、晾晒和熏制工艺制成。它具有独特的风味和口感，是许多人喜爱的美食之一。威宁党参：威宁党参是一种名贵的中草药，被誉为中国的四大名参之一。
威宁火腿的火腿菜谱
第一，清炖威宁火腿肉。将火腿肉切成块，加入清水、姜片、葱段等调味品清炖，最后加入少许盐即可。这种做法可以保留火腿肉的原汁原味，口感鲜美。第二，威宁火腿炒饭。将米饭和火腿肉切成小块，加入少许油、盐、调料一起炒熟即可。这种做法将火腿肉的鲜味融入到米饭中，吃起来香醇可口。
火腿清蒸桂鱼用料： 桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
炒菜：威宁火腿可以与各种蔬菜一起炒制，如炒白菜、炒豆芽、炒芹菜等。这种方式可以使威宁火腿的香味与蔬菜的清香相互融合，增加菜肴的口感和营养价值。炖汤：威宁火腿可以与排骨、鸡肉、鱼肉等一起炖汤。这种方式可以使威宁火腿的香味渗透到汤中，使汤的口感更加醇厚。
腌制：将食盐、白糖、料酒、姜片、蒜瓣、花椒、八角等香料按比例混合均匀，涂抹在猪肉表面，确保每一部分都均匀覆盖。然后放入陶缸或木桶中，压上重物，使肉块紧密接触，便于盐分和香料渗透。腌制时间一般为7-10天，期间要翻动肉块，使其腌制均匀。
选材：选择健康、无疾病的猪后腿，一般要求猪的体重在75-100公斤之间，以保证肉质鲜嫩。洗净：将猪后腿彻底清洗干净，去除毛发和杂质，然后用冷水浸泡，以去除血水。腌制：将洗净的猪后腿用特制的腌料进行腌制。腌料通常包括食盐、白酒、生姜、花椒、八角等香料，这些香料可以增加火腿的风味。
毕节威宁美食有那些
毕节汤圆 毕节汤圆是贵州毕节的传统特色小吃，其制作工艺十分精细，选用糯米粉为主要原料，配以用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙等制成的各种馅料，所制作出来的汤圆个小、皮薄、馅多、色鲜味美。
威宁小粑粑：贵州省毕节市威宁地区的著名特色小吃，烙好的小粑粑表皮和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。大方阁丫黄粑：贵州省毕节市大方县的特产，阁丫黄粑成品呈杏黄色或樱桃色，口感上乘，软糯绵韧，滋润甘甜。发粑：毕节特色小吃，口感香糯、味道醇香。
威宁的美食有：威宁荞酥 威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成。威宁荞酥味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。
毕节特色小吃有毕节汤圆、夜郎八卦鸡、威宁炒荞饭、王傻子烧鸡等等。毕节汤圆原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店，在同行业的竞争中，以其独特的风味取胜，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。
