紫金辣妹好吃吗?辣不辣的?
紫金辣妹下饭鱼 主要亮点及特色：脆而不腻，香酥口感的小鱼干与拥有200多年历史沉淀的紫金三宝之一——紫金辣椒酱相结合，创新设计出一款即开即食，辣不上火，辣不刺激的下饭鱼。这种源于客家的味道，用来传承中国的礼节，以礼盒形式再现一道礼间之物。
到26。辣妹子，学名东北羊角椒，是尖椒中的羊角椒的变种辣椒，该辣椒有14到26的辣度，普遍被制作成辣酱供人食用。辣妹子在东北三省大范围种植。
能够驱寒除湿、活血清淤、发汗排毒，是个保健身体的好东西，所以四川人不怕辣，爱吃辣。但是对于热性体质的人来说，辣椒就容易让人上火，使得体质过热，进而会造成口腔溃疡、肠炎胃病、便秘痔疮等等疾病。对于这类人来说，辣椒就是弊大于利了，时常一吃就会身体不适，应当尽量避免食用过辣的食物。
最后这种辣椒酱就厉害了，外号“魔鬼辣”，其辣度达到40度，一般不会吃辣的人都不敢尝试，这就是湘妹子辣椒酱了。其实这是一款湖南特色的辣椒酱，具有酱香浓郁、色泽红润、辣而不燥的特点，在许多湘菜中也是必不可少的，同郫县豆瓣酱一样，被誉为“湘菜之魂”。
紫金辣椒酱避风塘蒜香蒸排骨
1、要制作这道避风塘蒜香蒸排骨，你需要准备以下材料：新鲜排骨、紫金辣椒酱、葱花、蒜瓣、红辣椒碎、酱油、适量的盐、糖、生粉和绍酒，以及一些花生油。步骤如下：首先，将排骨清洗干净，切成适当大小，沥干水分后，用盐、生粉、绍酒和花生油进行腌制，以增加排骨的口感和风味。
2、排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用； 蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。 将排骨放下碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀，蒸15分钟便可。
3、紫金辣椒酱的品尝吃法 避风塘蒜香蒸排骨 材料 排骨、紫金辣椒酱、葱花、蒜子、红辣椒碎、酱油、盐、糖、生粉、绍酒、花生油各适量 做法 排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用；蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。
紫金椒酱做法
做法：将凉开水和盐混合成盐水备用；将腌渍辣椒，去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱；在热锅中倒入沙拉油与香油烧热；加入打好的辣椒酱小炒，再加入糖及鲜鸡粉中火进行翻炒；炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
做法： 排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用； 蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。 将排骨放下碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀，蒸15分钟便可。紫金辣椒酱便是贡品。被称为“紫金之宝”。
做法：郫县豆瓣剁成茸；花生酱入笼蒸化；油酥豆豉剁成茸。将郫县豆瓣茸、花生酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、油酥豆豉茸一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
生产流程：原料—调配—装罐—验收—包装—成品。制作过程是挑选好大蒜、辣椒等原材料，放在腌制池里进行腌制，腌制好后，在调料池进行调配，再到车间进行装罐。紫金椒酱传统制作工艺具有鲜明的地方特色，在省内外具有一定的影响。据有关资料记载，相传以前紫金建县时，因为经过兵劫，人口非常少。
紫金辣椒酱的避风塘蒜香蒸排骨
1、要制作这道避风塘蒜香蒸排骨，你需要准备以下材料：新鲜排骨、紫金辣椒酱、葱花、蒜瓣、红辣椒碎、酱油、适量的盐、糖、生粉和绍酒，以及一些花生油。步骤如下：首先，将排骨清洗干净，切成适当大小，沥干水分后，用盐、生粉、绍酒和花生油进行腌制，以增加排骨的口感和风味。
2、排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用； 蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。 将排骨放下碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀，蒸15分钟便可。
3、避风塘蒜香蒸排骨 材料 排骨、紫金辣椒酱、葱花、蒜子、红辣椒碎、酱油、盐、糖、生粉、绍酒、花生油各适量 做法 排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用；蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。
