吃鱼吃肉皮包骨,酸汤泡饭肥鲁鲁”是侗族酸鱼还是南宁酸嘢的美食谚语...
1、“吃鱼吃肉皮包骨，酸汤泡饭肥鲁鲁。”这是南宁的美食谚语，也是广西侗家的美食谚语。在侗家，几乎所有的菜肴都可以作酸处理。最常见的是腌缸酸菜，用陶制腌缸腌制。用作腌菜的原料，既有菜园里的蔬菜，也有山上采摘的蕨菜、竹笋、香椿，还有河里捞来的小鱼、小虾。
侗族有哪些特色美食?侗族人喜欢吃偏酸的食物?
鱼鲜包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、小虾、螃蟹、螺蛳、蚌之类，可制成火烤稻花鲤、草鱼羹、鲜炒鲫鱼、吮棱螺、酸小虾、酸螃蟹等风味名肴。肉品主要是猪、牛、鸡、鸭肉，吃法与汉族差别不大。
酸鱼也是侗族饮食的一大特色，更是节日庆典，红白喜事不可少的一种食物。三江人制作酸鱼的方法多样，有用新鲜稻香鱼加了辣椒和糯米饭腌制的，有用草鱼加盐直接腌制的，我这里说的是后者。
侗族的特色美食有扁米、生鱼片、油茶、酸食、烧鱼、紫血肉、牛瘪肉、牛瘪汤等。其中牛瘪汤就是将牛胃里咀嚼但是还没进行消化的青草取出来挤汁液，在用汁液来煮汤或者火锅，也被称为“百草汤”，是当地待客上品。牛瘪汤里含了大量对人体有益的植物精华，加上牛胆汁一起烹饪，可以清热解毒。
“侗不离酸”是流行在侗族民间的俗语，说的就是侗家饮食离不开酸的特点。侗家的酸食不仅有蔬菜，还有猪肉、牛肉、鸭、鱼、鹅，用坛腌制。家里来了客人，他们拿出用糯米酿制的苦酒（微甜并不苦）和腌制的肉食，是侗家最热情的表示。侗家食用的酸水是自制的。
侗族酸草鱼有哪些好吃的做法分享?
酸汤煮鱼 材料：草鱼、自制酸汤、生姜、蒜、葱、食盐、鸡精、花椒、辣椒粉、食用油、蔬菜（如豆芽、白菜等）。做法： a. 将草鱼宰杀清洗干净，切成片或块备用。 b. 锅中加入适量的食用油，放入花椒、姜片、蒜末和葱段爆香。 c. 倒入酸汤，加热至沸腾。
准备草鱼：将草鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。腌制鱼块：在鱼块上撒上适量的盐，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。准备酸菜：将自制的侗族酸菜洗净切碎，备用。炒制香料：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
酸酢鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要流行于中国西南地区的一些少数民族，如苗族、侗族等。这道菜以鱼肉为主料，通过独特的腌制和烹饪方法，使鱼肉呈现出鲜美、酸爽的独特口感。
凯里红酸汤鱼是中国贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的一道传统名菜，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。这道菜的独特风味来源于当地的红酸汤，这种酸汤是通过发酵多种当地野生果实和辣椒制成的。
侗族酸草鱼的做法是什么?
1、准备草鱼：将草鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。腌制鱼块：在鱼块上撒上适量的盐，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。准备酸菜：将自制的侗族酸菜洗净切碎，备用。炒制香料：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
2、酸汤煮鱼 材料：草鱼、自制酸汤、生姜、蒜、葱、食盐、鸡精、花椒、辣椒粉、食用油、蔬菜（如豆芽、白菜等）。做法： a. 将草鱼宰杀清洗干净，切成片或块备用。 b. 锅中加入适量的食用油，放入花椒、姜片、蒜末和葱段爆香。 c. 倒入酸汤，加热至沸腾。
3、酸酢鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要流行于中国西南地区的一些少数民族，如苗族、侗族等。这道菜以鱼肉为主料，通过独特的腌制和烹饪方法，使鱼肉呈现出鲜美、酸爽的独特口感。
三江县城有什么好吃的
1、其次是三江河蚌，它与三江龙虾一同被称为三江两珍，口感鲜美，营养丰富。你可以选择清蒸、红烧或是糖醋河蚌，每一种美食都有其独特的风味，让你爱不释口。最后是三江蕨粑糕，它是由紫薯、芋头和糯米粉等材料制成，是三江传统美食之一。
2、三江县城哪里有好吃的第一段：三江豆腐三江县有一种特色美食，那就是三江豆腐。它制作简单，但口感鲜美，是三江当地人的最爱。用黄豆为原材料，经过研磨、过滤、煮制等多个步骤，制成豆浆后再加工制作。最终成品柔嫩细腻，味道清香。小店也卖鱼蛋、糍粑等传统小吃，不仅口感独特，价格也非常实惠。
3、广西三江县有什么好吃的？第一段：南瓜饭南瓜饭是三江县非常有名的一道美食。制作南瓜饭需要用到当地特有的小南瓜、糯米等食材，入味后的口感非常软糯香甜。此外，每年的三月十五日，三江县会举行盛大的南瓜饭节，届时将有大量的南瓜饭供游客品尝。
三江侗族的酸鸭可以直接吃吗?
1、不过，大抵好吃的东西都不能多吃，侗族喜欢吃酸，饮食上大多偏咸，听做医生的亲戚说三江人近几年患癌症的人变多了，和这边的饮食习惯有关。
2、-鸭肉500克 -酸笋100克 -辣椒2个 -蒜适量 -生抽适量 -盐适量 -糖适量 -料酒适量 -姜适量 -葱适量 -食用油适量 做法：将鸭肉切成小块，用盐、料酒、姜腌制一段时间，然后将鸭肉放入热油中煸炒至变色。加入酸笋、辣椒、蒜等原料，继续煸炒。加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀。
3、侗乡风味酸鸭 侗乡风味酸鸭选用侗乡的自养的土鸭子，经过一系列的侗乡特用腌制方法经过半年以上时间的腌制，从而制成侗乡特有的风味的肉食品，是当地著名美食，一直是侗乡人民用于招待贵宾的桌上佳肴。
4、其次，三江的侗族特色菜肴也是值得一试的。如侗族的酸肉、酸鸭、酸鸡等，都是用特制的酸汤腌制而成，酸香扑鼻，肉质鲜嫩，十分美味。此外，还有侗族的糯米饭、糍粑、粽子等传统食品，口感独特，深受游客喜爱。再者，三江的水果也是一大亮点。
