牛瘪汤是什么
牛瘪汤是牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮而来。牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。
牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。
牛瘪汤是一种源自中国贵州地区的特色汤类美食。牛瘪汤以其独特的原料和制作工艺而闻名。其主要原料是牛肉以及牛内脏，特别是牛的胃液。制作过程相对复杂，需要将牛胃中的草料和其他物质经过处理，提取其中的精华，再配以各种香料和调味料进行烹饪。这种汤以其独特的口感和营养价值而备受赞誉。
“牛瘪汤”是一种有着悠久历史的食品，亦称作“百草汤”。 食用的“牛瘪汤”习俗在古代就已经存在。 宋代朱铺在其著作《溪蛮丛笑》中记载了这一习俗：牛羊的肠脏经过简单清洗后，被用来做汤，尽管气味不佳，但食用后却能带来极大的满足感。
牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃。牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。
牛瘪汤，又称为“牛瘪子”，是贵州省黔东南苗族侗族自治州地区的一种传统美食，尤其在苗族聚居的地区更为常见。这道菜以其独特的口味和制作方法而闻名，深受当地人民的喜爱。牛瘪汤的主要原料是牛的胃部，经过精心处理和烹饪，呈现出鲜美的口感和浓郁的风味。牛瘪汤的制作过程相对复杂，需要耐心和技巧。
牛瘪指的是哪个部位?
1、所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，也可以说是牛的部分胃液。牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。
2、所谓的牛瘪并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，也可以说是牛的部分胃液。
3、牛瘪并不是牛身上的某一个部位，它指的是牛胃和牛小肠里的半消化物，大多是未消化的草料。牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品。牛瘪取材于牛胃和小肠内未消化完的食物，被认为是牛体内营养物质的集大成者，深受侗族苗族人民喜爱。
4、牛瘪不是牛的某个部位。牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
5、牛瘪是牛胃的消化液。也被称为牛宝或百草汤。其主要材料取自牛胃中未完全消化的草料，经过特殊加工和处理后，用于烹饪成一种具有独特风味的中式菜肴。牛瘪在许多地方，特别是在中国的少数民族地区非常受欢迎。它被认为是一种营养丰富且具有药用价值的食物。
6、“牛瘪”既是一味独特的美食，是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜，吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。瘪实际上是是牛胃及小肠里未完全消化的草类液体和胃液的混合和内容物。
牛瘪指的是什么呀?
1、牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品。牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量，被黔东南少数民族视为待客上品。
2、牛瘪是牛胃和牛小肠里面未完全消化的草。制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。
3、牛瘪指的是牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体。加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用，牛瘪，又被称为百草汤。
