客家小吃有哪些,怎样做呢?
【客家菜文化】客家菜不得不吃的小吃都有哪些？ 甜粄 糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖(分为黄糖和白糖)揉搓成米团；大铁锅中铺上芭蕉叶，将米团放入蒸至竹筷插入不粘为熟透，然后用刀切成正方形，食时再切成小薄片，可冷食、蒸、油煎、油炸。
算盘子 算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，非常的漂亮。算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱。
煎荞粄：客家地区的特色小吃，用荞切碎，面粉和水、鸡蛋和成稠糊，加盐和荞切碎，也可加花生或小河虾，厚薄的粄有不同的口感和香气。1 钵粄：客家人常吃的小吃，也是祭祀场合的主客，经过发酵的粄面会隆起，裂缝被客家人视为喜事降临的征兆。
梅县街头常有油煎味窖 粄，是客家特有的传统风味食品。 糍粑 糍粑 农历十月初，秋收之后，农闲时的客家人便开始做糍粑，俗话说：“十月朝，糍粑录录烧”，这正是新鲜、热腾腾的刚做好的糍粑的写照。
韭菜粄怎样做
1、准备包的馅料（萝卜香菇馅）：将萝卜和泡好的香菇和肉一起切碎，然后放入锅中翻炒，根据自己的口味放辣椒。洗干净韭菜，切碎。放入锅中煮，加入两小勺的食用碱和两小勺的食用盐，注意这里的食用碱和盐是等量的。
2、下手和成光滑的面团，不用发酵，直接揪成剂子。然后用做包子的手法，把剂子整成碗状，填入韭菜馅，收口。也能先把剂子擀成圆饼皮，要比饺子皮厚一些，然后放入韭菜收口即可。若是不讲究美观的话，好比市面上卖的韭菜粿，形状不规格，其实是用双手一捏的，非常快速，跟捏云吞手法差不多。
3、制作方法是：先将粘米粉和温开水按2∶1的比重在容器中混合，然后用筷子顺时针搅拌成糊状，随后再加入清水搅和均匀，揉成粄团待用，把采摘的新鲜韭菜洗净，切成半厘米的小段，把韭菜放入肉末中拌匀（肉末可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好）。
4、混合材料：将处理好的韭菜馅料倒入米粉糊中，充分混合均匀，确保每一段韭菜都裹上米粉糊。蒸制：取一个蒸锅，加水烧开。在蒸盘上铺一层干净的纱布或者油纸，将混合好的韭菜粿料用勺子舀到蒸盘上，形成小饼状。注意每个韭菜粿之间要留有一定的间隙，因为蒸制过程中它们会膨胀。
客家簸箕饭怎么做?
1、用筷子把米皮整块挑起，放在簸箕上，包上菜馅，成条状，沾着葱油吃。
2、以下是客家簸箕粄的基本做法：准备材料：选取优质大米，通常使用糯米和晚稻米的混合，比例大约为1：1。此外，还需要准备适量的水、盐、油（用于涂抹簸箕防粘）以及一些配料，如葱花、肉松、花生碎等，根据个人口味添加。
3、包制：取一张粄皮，放入适量的馅料，然后将粄皮的边缘向中间捏合，形成簸箕状，即四周高中间低。蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的簸箕粄放在上面，注意留出适当的间隔，以免粘连。
4、猪肉末的选择很重要，较好选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的簸箕板口感更加鲜美。煮豆腐干时需要加入适量的水，以免豆腐干煮糊。加入青红椒丝时，可以根据个人口味来选择辣椒的数量，如果不喜欢辣可以不加。总的来说，簸箕板是一道非常适合家庭制作的客家菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。
客家粄大全,你最喜欢吃哪种
碗粄（碗子粄，发粄）是一种客家地区的特色传统小吃，属于客家菜。在丰顺等客家地区是一种作为馈赠亲友的礼物，因它是甜质，且水分较少，送人的碗粄一般一份以十二的偶数为吉祥数字。甜粄 甜粄，又称大笼粄，是客家地区的年糕，寓意来年生活甜甜美美。
味窖粄：味窖粄是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油（红味）佐食。 糍粑：农历十月初，秋收之后，农闲时的客家人便开始做糍粑。
客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。客家粄常见的有萝卜粄、鸡屎藤粄、苎叶粄、喜粄、糍粑粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄、红团粄、碗粄、芋头粄、捆粄、细粄、味酵粄、酿粄、煎粄、麦粄、豆沙粄、发粄、红薯粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。
