广西南宁的屈头蛋是什么菜?
屈头蛋就是毛鸭蛋，鸡、鸭蛋在胚胎刚刚开始孵化成型的时候，中止孵化的蛋。在越南，广西防城港等中越边境地区为常见风味小吃。
所以屈头蛋的食材和其他地区的毛蛋有相似之处，都是用已经成形但尚未破壳的鸡鸭蛋作为食材、加工而成的一种美食。而广西南宁由于靠近越南，屈头蛋的调味也带有东南亚饮食的风格，有明显的酸辣风味。
屈头蛋，即毛鸡蛋是也。我们平时吃的鸡蛋，多数是无精卵，所以有些向佛的素食主义者并不戒鸡蛋，就是这个道理。受精卵则是要拿去孵化的，别以为那只大公鸡妻妾成群，好不威风，其实种鸡一生名副其实的“精尽鸡亡”，幸福不到哪里去。
所谓的屈头蛋菜，就是孵化失败的毛蛋。当受精的鸡蛋或者鸭蛋，在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡，俗称毛蛋。在南宁成为屈头蛋，福建称鸡蛋胎，江浙皖一带称旺鸡蛋或喜蛋等，只是地方民间称呼不同罢了。
屈头蛋：屈头蛋是鸡、鸭蛋在胚胎刚刚开始孵化成型的时候，就中止孵化的蛋。用几种野菜和香菜、酸姜等做佐料食用。羊瘪汤：挂柳话习惯把屎称为“瘪”，这“羊瘪”其实不是羊屎，而是残留在羊的胃里的食物。“羊瘪”汤看着像浓稠的绿色蔬菜汁，入嘴立即感觉一阵清爽，过喉咙处时更是清凉。
越南屈头蛋的做法教程
1、准备食材：屈头蛋(已煮熟并剥壳)、香菜、紫苏、生菜、姜丝等配料，以及特制酱料和金桔。还可以根据个人口味准备一些炸葱头增加口感和香味。在一个碗中，放入已煮熟并剥壳的屈头蛋。随后撒入准备好的香菜、紫苏、生菜、姜丝等配料。这些配料不仅能祛除腥味，还能点缀屈头蛋，让其看起来更加美观。
2、屈头蛋：将已经孵了18天的鸭蛋煮熟，去壳，淋上新鲜的柠檬汁，撒上炸葱头，子姜丝，生盐，香菜，吃起来香，辣，酸，脆.据说可以提神补脑，可治偏头疼，具有清补作用哦。道美食，不经特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。
3、屈头蛋是怎么做成的？屈头蛋的原料以鸭蛋为主，也有使用鸡蛋的。选择已经孵了十八天的鸭蛋煮熟后去壳，搭配炸葱头、姜丝、生盐、香菜、紫苏、薄荷等配料调味，再淋上新鲜的柠檬果汁和生姜汁，就可以吃了。屈头蛋的调味酸辣俱全，别具风味。
4、据说，这种吃法是越南商贩传过来的。前些年，边界上常见有一两个越南小贩挑着一对竹筐，到处卖屈头蛋。这担子里，一头装的是煮熟了的屈头蛋，一头装配料。有人买，就停下来，拿出小碗，装上蛋和配料，当街就可以吃了。很快地，这种吃法就在凭祥传开，不同的是，这屈头蛋不用鸡鸭来孵了，用电孵，可大批量生产。
5、在越南，屈头蛋的吃法比较原汁原味，只放些生姜、椒盐即可食用。而在广西凭祥地区，人们在保留原有做法的同时创新口味，放上香料，加上山黄皮、萝卜片、酸姜丝、薄荷等食材，入口酥脆滑嫩，味道鲜香，辣味十足。
防城有什么特色小吃?
，防城卷粉 防城卷粉是广西防城港市的著名特色风味小吃。防城卷粉选用优质大米为主要制作原料，配以云耳、碎肉、虾肉、豆芽等馅料制作而成。2，江平芋头糕 江平芋头糕，是广西防城港市东兴地区的特色糕点小吃。江平芋头糕的做法是把芋头、香肠切成小粒，分别过油锅炸熟。
NO.1：炒红螺防城港特产海鲜，味道鲜美、营养丰富。NO.2：卷粉防城港特色小吃，深受当地人喜爱。NO.3：炸沙虫防城港特产海鲜，外包金黄、香酥可口。NO.4：水鱼炖翅防城港特色美味，汤汁鲜美、鲜甜可口。NO.5：芋头糕防城港特色小吃，口感酥脆、香气诱人。
海鲜烧烤：防城港的海鲜烧烤是当地的特色美食之一。新鲜的海鲜如虾、蟹、鱼等经过烧烤后，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。烧烤的方式多样，可以根据个人口味选择不同的调料和烹饪方式。 螺蛳粉：螺蛳粉是广西地区的传统名吃，也是防城港的特色小吃之一。
老友粉：老友粉是广西的特色小吃，也是防城港人的日常美食。它由绿豆粉条、酸笋、腌制青菜、烤肉、花生等配料组成，通常会加入辣椒和酸汤，口味酸辣开胃。螺蛳粉：虽然螺蛳粉起源于柳州，但在防城港也非常流行。它是一种以螺蛳汤为底，搭配米粉、酸笋、豆腐皮、烤肉等食材的地方小吃。
防城港海鲜：作为沿海城市，防城港以其新鲜的海鲜而闻名。你可以品尝到各种鲜美的海鲜，如螃蟹、虾、贝类等。尤其推荐尝试当地的海鲜烧烤，将新鲜的海鲜烤至金黄色，口感鲜嫩多汁。 防城港螺蛳粉：螺蛳粉是广西地区的特色小吃，而防城港的螺蛳粉更是独具一格。
热气腾腾的卷粉就形成了。上思天桃：上思天桃是广西壮族自治区防城港市上思县的特产。天桃果大如鸡蛋，果皮淡黄，可鲜吃、泡酒，也可加工罐头或制成果脯。上思黄榄：上思黄榄是广西壮族自治区防城港市上思县的特产。黄榄又名青橄榄。果味先涩后甘。可加工成甜榄、甘草榄和顺缆等果脯。
舌尖上的东兴美食
1、舌尖上的东兴美食 东兴饮食以粤菜为首，兼有越南风味，海鲜则是东兴美食的代表，除此之外更有不少独具特色的传统风味小吃。海鲜粥 色香味俱全，海鲜粥已经成为东兴美食的一张响亮的名片。早餐吃个海鲜粥，夜宵找地方挑螺，似乎渐渐成为在东兴的一部分人日常生活中必不可少的一部分。
2、第一家推荐的是“享斋”禅食主题餐厅。它是一家提供素食、低脂、低咸、低糖、低热等天然营养、环保的餐厅，食材来自云南特色有机园，价格也相对实惠，绝对是权益之选。
3、烤鸭色香味俱佳，外酥里嫩，饱含汁水，咬上一口，绝对是一种舌尖上的享受。而且，这家小餐馆的价位也是十分亲民，不但味道好，还特别实惠。总之，在东兴市区有这样一家不起眼但却口味极佳的小餐馆，尤其是他们家的黄焖鸡和蜜汁烤鸭，实在太好吃了。
广西南宁的屈头蛋,是一种怎样的美食?
所以屈头蛋的食材和其他地区的毛蛋有相似之处，都是用已经成形但尚未破壳的鸡鸭蛋作为食材、加工而成的一种美食。而广西南宁由于靠近越南，屈头蛋的调味也带有东南亚饮食的风格，有明显的酸辣风味。
屈头蛋，又称松花蛋、皮蛋等，是一种具有悠久历史的中国传统美食。它的制作过程独特，口感鲜美，具有浓郁的风味。下面将详细介绍屈头蛋的制作过程。选材：制作屈头蛋的主要原料是鸭蛋或鸡蛋。选择新鲜、无破损的蛋为佳。新鲜的蛋制作出的屈头蛋口感更佳，营养价值也更高。
其四，油茶。乍一听可能会让人以为是用来喝的，其实它是一种独特的米粉小吃。米粉细长，油茶浓稠，两种食材融合在一起，咸香可口，令人赞不绝口。其五，葛根粉。这道菜看似简单，其实暗藏玄机。葛根磨成粉状，加入糖水后凝固成块，口感软糯细腻，有着独特的清甜味道。其六，竹筒饭。
屈头蛋，即毛鸡蛋是也。我们平时吃的鸡蛋，多数是无精卵，所以有些向佛的素食主义者并不戒鸡蛋，就是这个道理。受精卵则是要拿去孵化的，别以为那只大公鸡妻妾成群，好不威风，其实种鸡一生名副其实的“精尽鸡亡”，幸福不到哪里去。
凭祥市美食有白糍粑、艾糍粑、香叶包肉、屈头蛋、烤山鼠、卷筒粉等。白糍粑：逢年过节特有的食品，以上等糯米为原料制作而成，美味香甜、松软爽口。艾糍粑：于清明前后采摘艾草嫩叶，揉入米粉中制作而成，既有糯米的粘软，又有艾叶的清香。
屈头蛋就是毛鸭蛋，鸡、鸭蛋在胚胎刚刚开始孵化成型的时候，中止孵化的蛋。在越南，广西防城港等中越边境地区为常见风味小吃。
