广西年粽放粘米吗?
1、广西年粽放粘米吗？这个问题问对人啦！广西年粽不放粘米，放的全部都是糯米。放粘米的话，口感不好，硬，如同煲不熟的感觉。年粽讲究的是软糯、香甜，煲一锅粽子最少要煲五个钟头，馅有猪肉花生馅、绿豆馅、芝麻馅等等。
2、假如从农牧业的视角，西南地区一带出产糯米，壮、彝、苗、侗等各中华民族都是有自身的糯食文化，过节吃糯米做的粽子、绿豆糕、糯米糍粑等食材，就和主要生产麦子的北方过年要做饺子一样，确实是太理所应当但是了。更别说中文中“年粽年粽年年中”的果秀了。
3、粽叶是年粽的“衣服”，是年粽独特清香的来源。包一个大肉粽，往往需要用上好几张粽叶。擦干水，交叠铺平，放糯米，摊开成长圆状，铺一层绿豆，然后放腌好的肉条，盖上绿豆，最后盖上糯米。超级大的粽叶 糯米要将所有的绿豆包裹住，这样煮好的粽子才是外层糯米、中间夹绿豆和肉，层次分明。
4、过年吃粽子是广西壮族的风俗。北方人过年吃饺子，南方人过年吃年糕，而壮族人过年却是吃粽子。粽子在壮族同胞眼中是“高贵”的食物，称之为“年粽”，用来祭祀祖先或招待客人。壮族人吃年粽已有上千年的历史，一般一锅年粽要花费两天的时间，但这年粽和我们平时吃的粽子可不大一样。
5、广西人包的粽子每个至少都有两斤重，里面一层一层的包裹着绿豆、猪肉还有糯米，广西人把粽子当做是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人吃粽子就是为了图一个吉利。而且广西人对于吃粽子还有一个重要的讲究，那就是如果哪一家当年办过丧事，那么这一家过年就不能够包粽子也不能吃粽子。
粽子的制作方法步骤
红枣粽的做法：准备用料：糯米500g、红枣150g、白糖适量、橄榄油适量。粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净，用剪刀剪掉粽叶的根。见下图：糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水分，加适量白糖、橄榄油拌均匀。见下图：处理好的叶子卷成漏斗状，加糯米至漏斗的一半，放入去核的红枣。
第一种：红绿豆粽子。制作材料：糯米400克、红小豆100克、绿豆100克、粽子叶数个、捆粽子的绳2捆。操作步骤：前面已经说过糯米已经泡过。红豆和绿豆洗干净，把破损的和坏的挑出不用。需要提前5个小时泡上。粽子叶也是提前煮好的。把400克糯米和红豆绿豆放在一个碗中搅拌均匀。
食材准备：粽子叶在包粽子前洗净，然后在锅中用水煮10~15分钟后，晾凉待用。糯米用水淘洗后，先泡20~30分钟后使用。蜜枣用水冲干净即可。其它花生红豆洗干净即可。五花肉切块腌制15分钟待用。鸭蛋直接取黄就可以用。
【制作步骤】：【一】：糯米提前用清水泡发一晚上。【二】：准备好豆沙馅料，豆沙馅料可以在超市买到，也可以直接买汤圆馅料。【三】：将豆沙馅料搓成小球，把糯米捞出，拌上红糖。【四】：粽叶清洗干净后，用简单剪去叶子的前端和尾部。
香而不腻的肉粽子的做法 糯米浸泡一夜或8小时以上，期间换两次水或放冰箱冷藏均可。请点击输入图片描述 芦苇叶用水煮七八分钟，颜色稍稍变就可以了了，煮的久了味道淡，煮的嫩了容易碎。请点击输入图片描述 瘦肉切成大小适中的块，放入姜丝生抽，蚝油，盐糖和姜丝拌匀腌制半小时以上。
怎样才能把粽子做的软糯
1、提前泡糯米：事先将糯米用水泡好，糯米不那么硬，而如果糯米过硬，那么包出来的粽子也会不够黏、不够糯，味道会受到一定的影响，所以在包粽子的时候建议提前一天就开始泡糯米，这样制作出来的粽子才会软糯。
2、把粽叶用开水煮，糯米洗净侵泡12小时，洗红枣，用凉水泡软，蛋黄可以切两半，可以每次包一半，再加一个红枣，味道咸甜适宜。把泡好的糯米沥干水分，加红烧酱油拌匀，在加少许盐的拌均匀。取一片粽叶，卷成漏斗状。装一半糯米，加一个红枣和半个蛋黄，再加糯米，用勺子压实。
3、冷水下锅 不少人觉得，用开水煮粽子更好，熟得更快，这是错误的，外层虽然软了，但里层还硬的，就是夹生的，正确的做法是冷水下锅。
4、糯米，花生米，红枣一定要提前浸泡4个小时，这是粽子软糯香甜最关键的一步，提前浸泡过的糯米，不会出现夹生的现象，并且更容易软烂香糯。粽子叶的三分之一处留出一部分，这样煮的时候，米不容易漏出来。一定要用线或者麻绳绑紧，防止漏米。
5、这2样就是食盐、食用碱。食盐能激发糯米自身的甜味，而食用碱能释放粽叶的香味，让糯米吸收，这样粽子才又香又甜。很多人不知道，食用碱能让粽子快速煮软，不容易出现夹生，吃起来更软糯，这也是为什么煮粥时要加少量食用碱的原因。
如何做粽子
1、做法步骤：将干粽叶及裹粽子的草绳放人清水中浸泡一晚上，刷洗干净。糯米、紫米、花生仁放入清水中浸泡2小时以上，然后沥干，混合在一起拌匀。放入约一半量的米，中间放人1~2颗蜜枣，再盖上米。然后用草绳将其捆绑起来。
2、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。
3、将粽子放入电压锅中，加水至粽面。见下图：煮至3-4小时即可。见下图：红枣粽就做好了，成品见下图。
4、糯米浸泡一夜会来出来沥干，拌入少量白砂糖。红糖加面粉拌匀，加适当水团成小团。粽叶清洗赶紧后沥干备用；粽叶卷起，依次加入糯米，红糖面团，糯米包起。水开后下粽子，煮2-3小时即可。2排骨粽子 食材：糯米、肋排（切3-4公分的块）、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。
5、先准备食材，大约5斤江米和1斤半粽子叶，适量的大枣或者是蜜枣，细绳若干来包扎粽子，以前是用一种草的叶子来包扎。注意，【粽子叶要用热水泡一泡，让它柔软一些。】 取三至四片平放在桌子上叠放好，然后【折成锥状】放在手中。注意下端不要漏了。
