用豌豆粉怎么做凉粉,比例方法求详细?
豌豆粉凉粉中豌豆粉和水的比例是1：8。具体做法如下：将豌豆粉倒入碗中，豌豆粉和水的比例是1：8，然后加水调匀。锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉，边搅拌边倒入，防止成团不均匀。在容器内刷上植物油，将做好的粉糊倒入，放进冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。
豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉，五份水，一公斤分就是五公斤水。豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。
食材：豌豆粉200g、凉水1400ml、陈醋2勺、味事达酱香鲜酱油(生抽)3勺、辣椒油（无盐）1勺、老干妈豆豉辣酱1勺、花椒油半勺、糖半勺、蒜2瓣、小葱烤熟花生仁随意、熟白芝麻随意、黄瓜100g。准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升。
配方比例：制作凉粉的淀粉和水的比例一定要掌握好，一般熬制淀粉和水的体积1：6的比例来调配，这个比例是最好的。豌豆粉1碗放入盆里。取6碗水中的其中一碗用来拌开豌豆粉。剩下的5碗水放入锅里烧开。水开后转小火，倒入豌豆粉糊，边加入边搅拌。
豌豆粉做凉粉的教程如下：工具/材料：豌豆淀粉、清水、植物油、盆、筷子、锅、铲子、刀。准备一个小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀备用。
制作步骤：豌豆糊的调制 将豌豆粉放入大碗中，加入少量清水，用筷子或者勺子搅拌均匀，确保没有颗粒，形成豌豆浆。在锅中加入剩余的清水，加入适量的盐，大火烧开。煮制凉粉 将调好的豌豆浆慢慢倒入沸水中，边倒边快速搅拌，防止结块。
如何自制地道且美味的鸭溪凉粉?
煮制凉粉： 在锅中加入剩余的清水，大火烧开。然后将淀粉浆均匀地倒入沸水中，边倒边快速搅拌，防止结块。转中小火，持续搅拌至淀粉浆变得透明并且粘稠，可以拉丝为止。成型冷却： 将煮好的淀粉浆倒入预先准备好的平盘或者模具中，摊平，自然冷却或放入冰箱中加速冷却凝固。
调制酱汁：在一个小碗中，根据个人口味将酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油等调料混合均匀，调制成味道平衡的酱汁。浇汁上桌：将调好的酱汁均匀地浇在切好的凉粉上，撒上葱花、香菜和花生碎增加风味。最后的呈现：一盘色泽诱人、口感独特的鸭溪凉粉就制作完成了。
蒸制定型：将沉淀好的湿淀粉倒入蒸盘中，用旺火蒸煮。蒸制过程中要不断搅拌，防止淀粉凝结成块。直到淀粉变得透明且有一定的弹性，即可关火。冷却切片：将蒸好的凉粉放置在阴凉处自然冷却，待其完全冷却后，切成适当大小的片状或条状。调味拌匀：鸭溪凉粉的特色在于其独特的调料。
鸭溪凉粉辣椒酱的做法
酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。
柳州螺蛳粉。螺蛳粉跟臭豆腐一样，吃的人觉得十分香。这个比较受争议的螺蛳粉里面可是大有文章，最具特色的就是里面的酸笋，也是让人觉得臭的关键，酸笋需要熬制好久，还有里面的汤底。其他就是粉丝，干腐竹，花生，特制的一些酱料。成都冒菜。火锅比较适合一群人吃，热闹。
遵义鸭溪凉粉盐浆的制作方法
准备食材：葱100克、蒜50克、生抽酱油100克、香油20克、盐5克、醋10克、辣椒油30克。葱切段，蒜切成蒜末。碗中倒入生抽酱油，20克香油，5克盐，10克醋，再倒入30克辣椒油，在碗中搅拌均匀即可。
调制酱汁： 根据个人口味，将酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜泥等调料按比例调好，可以适当加入一些糖和盐来平衡酸辣味。拌制凉粉： 将切好的凉粉放入大碗中，加入适量的调好的酱汁，然后加入葱花、香菜、熟花生米和芝麻等配料，如果喜欢，也可以加入煮熟的肉类或蔬菜等配菜。
首先，要准备鸭溪凉粉的主要原料：绿豆淀粉、清水、食用油、盐、酱油、醋、蒜泥、辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、花生碎等。这些原料的比例和用量可以根据个人口味进行调整。接下来，我们开始制作鸭溪凉粉。绿豆淀粉处理：将绿豆淀粉与清水按照1：6的比例混合，搅拌均匀，使其充分溶解。
酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。
