民族菜的贵州民族菜
酸汤鱼。酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤，贵州的酸汤种类很多，有高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等，根据不同的酸度和民族分为很多种，其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。
贵州民族菜的四大特色：辣，作为民族菜的灵魂，渗透在少数民族的家常菜中。辣椒的运用极为广泛，仅调味品就有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面等多种，每一种都独具特色。贵州辣味独特，辣而不燥，香而不烈。酸，是民族菜的基础。苗族、侗族、布依族等民族，家家户户都腌制酸菜，日常饮食中不可或缺。
苗家酸汤鱼 苗家糍粑肉 辣子鸡 遵义羊肉粉 详细解释：苗家酸汤鱼：作为贵州的传统名菜，以其独特的酸汤和鲜嫩的鱼肉深受喜爱。这种菜肴以特殊的酸汤为底料，搭配新鲜的鱼类烹饪，口感酸辣可口，富有浓郁的民族特色。
金钩玉板的好吃做法?
金钩玉板可以将冬瓜切成片儿视为玉板，虾米是金钩，可以把冬瓜切片之后放在盘子里用微波炉蒸煮虾米，也可以用少量的油爆炒一下，调味勾芡淋在冬瓜上就可以了。
冬瓜切片是为玉板，虾米即金钩 。冬瓜切片后排到盘子里，用微波炉蒸熟。虾米用少量油爆炒一下，调味勾芡，淋在冬瓜上即可。
普安县美食
1、普安县美食有凉拌折耳根、金钩挂玉牌、牛干巴、白丰糕、普安薄壳核桃等。凉拌折耳根：又名鱼腥草，叶子长得像猪耳朵，贵州人折掉叶子吃根，故称折耳根，带有独特的芳香。金钩挂玉牌：金钩为黄豆芽，玉牌为嫩白的豆腐，与地道的贵州红油蘸水搭配，香辣开胃、清爽嫩滑。
2、以下是一些普安县的好吃的小吃：普安酸辣粉：普安酸辣粉是当地的特色美食之一，采用当地手工制作的米粉，加上酸辣汤和各种配菜，味道鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。普安辣子鸡：普安辣子鸡是当地的特色美食之一，采用当地土鸡和辣椒等调料烹制而成，口感鲜美，辣味浓郁，深受当地居民和游客的喜爱。
3、其中最受欢迎的当属普安米粉，这道饭菜口感独特，经得起时间的考验。米粉由当地优质的大米加工而成，配合肉、骨汤和各种丰富食材，香气四溢。除了米粉，普安也有许多其他令人垂涎欲滴的美食。比如，来到普安不能错过的烧烤，各种牛肉串、猪肉串、鸡翅膀等都十分可口。
4、此地址是普安县盘水街道办钟山西路12号。在普安钟鼓楼附近，有一家名为“老张大饼子”的店铺，它位于普安县盘水街道办钟山西路12号。老张大饼子店铺一直以来都享有很好的口碑。这家店铺始于2003年开创，截至2023年已有了20年的历史，在当地人的心中也成了传统美食的代表之一。
梦见金钩挂玉牌的预兆
1、梦见金钩挂玉牌的预兆因勤勉而成功发展，名成利就之吉兆无疑。（但只怕人格、地格为凶数，则易生家庭之杂乱，再加以天地格水火相克，会恐好景不长，必有失败之一天）。【中吉】吉凶指数：75（内容仅供参考，不代表本站立场）梦见金钩挂玉牌的宜忌「宜」宜买股票，宜午后起床，宜喝酸奶。
2、梦见金钩挂玉牌，运势平稳的一天。你只要按着生活的步子来，顺理成章地就可以有快乐的一天。同时，和身边人的关系加强。或因为别人对你的帮助，或因为别人帮助你，在这个过程中，你会体会到相当温馨的关系。
3、”考官被他的才情逗得开怀大笑。从此，这道豆腐和豆芽的组合就被人们亲切地称为金钩挂玉（御）牌，寓意着才情与家风的传承。这道金钩挂玉牌不仅美味，更承载了历史的韵味和文化内涵，是一道值得品尝和细细品味的佳肴。无论是历史的传承，还是美食的享受，它都是一份独特的贵州味道。
4、主要特点“金钩挂玉牌”为贵阳市民喜食的传统家常风味菜。因黄豆芽形如金钩，水豆腐犹似玉牌，故称“金钩挂玉牌”。豆腐是用酸汤点成，元代郑允端寺曰：“磨龙流玉乳，蒸煮结清泉，色比土酸净，香逾面髓坚”。《本草纲目》曰：“黄、白豆炒食作腐，盛为时用，不可不知，别其性味也。
5、—相传300多年前，贵州出了个才子名叫潘福哥，省试高中，主考官接见时询问其家庭情况。潘福哥才思敏捷，应答出口成章：“父，肩挑金钩玉牌沿街走；母，在家两袖清风挽转乾坤献琼浆”。考官听了乐得前仰后合。从此，人们便把豆芽煮豆腐戏称为金钩挂玉（御）牌。
6、金钩挂玉牌：金钩为黄豆芽，玉牌为嫩白的豆腐，与地道的贵州红油蘸水搭配，香辣开胃、清爽嫩滑。牛干巴：回族最主要的肉制品，便于携带、保存，油炸、水煮、火烧皆可，其味道独特、营养丰富，为各族群众所喜爱。
做蘸水要哪些药材
可以做哪些菜。野薄荷做菜，既可以熟吃也可以生吃，如下火锅、凉拌等，在南方许多地方还用她来拌蘸水。野薄荷做蘸水 作为药材。薄荷具有散热解毒，清醒头脑的作用，因此，薄荷在药用方面也具有非常广泛的运用。薄荷成分的药品 薄荷泡茶。
选材创新：传统的清汤蘸水鱼多使用草鱼或者黑鱼，创新可以尝试使用其他品种的鱼，如三文鱼、鲈鱼、鳕鱼等，这些鱼肉质地细腻，口感更佳，同时也能吸引喜欢尝试新口味的食客。汤底创新：传统的清汤多以鸡骨、猪骨为基础熬制，创新可以尝试加入其他海鲜如虾壳、蟹壳等，增加汤底的鲜味。
金钩挂玉牌蘸水： 金钩挂玉牌属贵州典型的传统家常素菜，以上蘸水均可蘸食。
绥阳辣椒酱除可以用于调制蘸水外，还可直接用于下饭，绥阳辣椒酱若保管得当，可1～3年不坏，且越陈越香。
炒腊肉很香，做成蘸水很下饭。 阳荷，也叫阳藿 ，南方也常见，有野生的，农村有些人在房前屋后种的有。吃的就是这种花，凉拌，炒干鱼仔味道很好。 农村的我见过不少，列一下。 鸡屎藤 这个菜其实属于一种药材 我们都用来炒蛋吃。可以开胃的 吃了挺好的。
绿茶：绿茶具有清热解毒、消食化积的功效，对于油腻和辣味较重的重庆蘸水肥肠来说，是一种很好的搭配。绿茶的清香味道能够在一定程度上中和肥肠的油腻感，同时茶叶中的茶多酚等成分还能帮助消化，减轻胃部负担。柠檬水：柠檬水是一种天然的解辣饮品。
金钩挂玉牌的相关典故
1、特别值得一提的是，一道用水豆腐和黄豆芽烹制的佳肴，唤作金钩挂玉牌，背后隐藏着一个传奇故事。据说在三百多年前，贵州出现了一位才子潘福哥，他在省试中脱颖而出，主考官在接见时好奇询问他的家境。
2、这道用水豆腐（洁白如玉、打成片似玉牌）与黄豆芽（状如金钩）煮制的“金钩挂玉牌”还有一个传奇的故事呢——相传300多年前，贵州出了个才子名叫潘福哥，省试高中，主考官接见时询问其家庭情况。潘福哥才思敏捷，应答出口成章：“父，肩挑金钩玉牌沿街走；母，在家两袖清风挽转乾坤献琼浆”。
3、因黄豆芽形如金钩，水豆腐犹似玉牌，故称“金钩挂玉牌”。豆腐是用酸汤点成，元代郑允端寺曰：“磨龙流玉乳，蒸煮结清泉，色比土酸净，香逾面髓坚”。《本草纲目》曰：“黄、白豆炒食作腐，盛为时用，不可不知，别其性味也。
