灰豆腐制作方法
1、将撒有草木灰的嫩豆腐放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟，使豆腐进一步凝固并吸收草木灰的香味。 冷却脱灰 蒸好的豆腐取出放置冷却，待豆腐表面干燥后，用清水轻轻冲洗掉表面的草木灰，此时的豆腐即为灰豆腐。
2、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
3、首先，是选料。制作灰豆腐需要选择优质的黄豆，最好选择颗粒饱满、色泽金黄、无虫蛀、无霉变的新鲜黄豆。黄豆的质量直接影响到豆腐的口感和营养价值。接下来，是浸泡。将选好的黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡。浸泡的时间一般为8-12小时，或者根据当地的气温和黄豆的品种来调整。
4、先将精选黄豆水浸泡三小时，取山涧泉水用石磨磨浆过滤去渣，豆浆烧开冷却，用自制酸汤点成豆花。把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱里，盖上箱板，加上石头压紧、压干。豆腐出箱后，把豆腐3公分小方块。
5、特产制作：茅天灰豆腐以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等。用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。
有哪些灰豆腐的制作方法?
首先，我们需要准备以下材料：黄豆、石灰、清水。步骤一：浸泡黄豆 将黄豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡8-12小时，直到黄豆完全膨胀，用手轻轻一捏就能捏碎。步骤二：磨豆浆 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆浆。如果没有豆浆机，也可以用搅拌机或者手动磨豆机。
红烧灰培豆腐：将切好的灰培豆腐用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，放入适量的水、酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料，小火炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。这道菜味道鲜美，色泽红亮，是一道家常美味佳肴。麻婆灰培豆腐：将灰培豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，备用。
精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
制作灰豆腐所需材料有黄豆、草木灰、酸水、食用碱，共分为五个步骤，以下是制作灰豆腐的详细操作：第一步：精选黄豆磨成豆浆黄豆浸泡水中，泡胀打磨成豆浆，将豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛中。第二步：豆腐用石板压实定型豆腐用白布包起定型，放上石板，压紧压干。
传统灰培豆腐 首先准备新鲜的黄豆，浸泡在清水中大约8小时或者一夜，让豆子充分吸水膨胀。将泡好的黄豆放入豆浆机或者用搅拌机打成豆浆。用纱布或者细筛过滤掉豆渣，得到光滑的豆浆。将豆浆倒入锅中，加热至80-90℃，期间不断搅拌以防止糊底。
首先，是选料。制作灰豆腐需要选择优质的黄豆，最好选择颗粒饱满、色泽金黄、无虫蛀、无霉变的新鲜黄豆。黄豆的质量直接影响到豆腐的口感和营养价值。接下来，是浸泡。将选好的黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡。浸泡的时间一般为8-12小时，或者根据当地的气温和黄豆的品种来调整。
草灰豆腐是怎么制作的
1、制作草灰豆腐的材料主要有黄豆、草灰和水。首先，将黄豆浸泡在清水中，约需浸泡12小时左右，待豆子浸胀后，捞出沥干备用。接着，取适量的草灰，加入适量的水中搅拌均匀，过滤出草灰水备用。将浸泡好的黄豆研磨成豆浆，倒入锅中加热，煮至沸腾后加入草灰水，搅拌均匀并继续加热。
2、这个是豆杆灰。老豆腐切一厘米厚的片。找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。照片中两种颜色不一样的是两种灰，豆杆灰和苹果木灰。把豆腐摆在草木灰上面。再盖上一层草木灰。
3、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
地道的布拖灰豆腐是怎么做的?
1、蒸好的豆腐取出放置冷却，待豆腐表面干燥后，用清水轻轻冲洗掉表面的草木灰，此时的豆腐即为灰豆腐。 切割调味 将灰豆腐切成小块或片状，根据个人口味撒上食盐、辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末等调料。
2、灰豆腐：用石膏粉兑水澄清按比例倒入豆浆里，待豆浆凝固成豆花后，再舀入用纱布做成的包帕里包好压干，切成一块块的方块儿后在四个面上均匀撒上草木灰，在阴凉处放置半天或者一天后用清水冲洗干净，存放在碗柜里三五天或一个星期都不会变酸生霉。
3、布拖县美食有会理圆子土火锅、灰豆腐、回锅蛋、肉冻、卷粉。会理圆子土火锅：是会理的正宗特色地方美食之一。灰豆腐：用石膏粉兑水按比例倒入豆浆，待豆浆凝固成豆花后，再舀入包帕中包好压干。回锅蛋：鸡蛋表面金黄、附着红色的辣椒碎块，外酥内软，蛋白绵软爽滑富有弹性。
石灰豆腐怎么做出来的
1、准备食用级的石灰水，按照一定比例（通常是豆浆和石灰水的比例为10：1）慢慢加入热豆浆中，边加边搅拌。搅拌均匀后，静置一段时间，让豆腐凝固。凝固后的豆腐用刀切成小块，放入模具中压制成型。最后将成型的豆腐放入沸水中煮几分钟，去除多余的石灰味，捞出沥干水分即可食用。
2、石灰是用石灰石、白云石、白垩、贝壳等碳酸钙含量高的产物，经900～1100℃煅烧而成。石灰是人类最早应用的胶凝材料。石灰在土木工程中应用范围很广，在我国还可用在医药方面。石灰具有较强的碱性，在常温下，能与玻璃态的活性氧化硅或活性氧化铝反应，生成有水硬性的产物，产生胶结。
3、凝固：将煮好的豆浆稍微冷却至80-90℃，然后加入事先溶解好的石灰水，搅拌均匀。石灰水的用量要适中，过多过少都会影响豆腐的口感。搅拌均匀后，静置15-20分钟，使豆腐凝固成型。成型：将凝固好的豆腐倒入模具中，用手轻轻压实，使豆腐更加紧实。然后用盖子盖好，上面放上重物，压出多余的水分。
