烧白肉全皮起皱如何做
1、做法：把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，然后放盆里在肉皮上抹些老抽。锅里放油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出，放进冷水里煮开，关火泡一下。
2、先油炸，然后水煮记得拿牙签在肉皮上密集的扎孔，煮烂了在放冰水里降温，搞定绝对褶皱。
3、小编在这里选用了传统做法，用芽菜做底，首先将芽菜清洗干净，切成碎末状，紧接着泡椒也是同样处理。
4、猪肉皮清理干净 把猪肉皮上的白肉削去 把猪肉皮串起来，放进太阳下晾干，要晒的油都滴掉才行。热天晒一星期把液滴掉就可以了，天气冷至少要晒十几天才行。放一锅凉水，把猪肉皮放进。
5、食物调料：带皮生猪肉1000克，酱油、生抽、米酒、葱姜蒜、八角茴香、良姜、小辣椒干、老冰糖各适量；生猪肉清洗切割成大格子。葱、蒜剁碎、小辣椒剖半、老生姜切成片。
6、【食物调料】：五花肉、葱、八角、香叶、桂丁、老冰糖、食用油、米酒、盐、味精、老冰糖（或是白糖）、辣椒干。
怎样能够做出全皮起皱的烧白肉?具体的步骤是什么?
先油炸，然后水煮记得拿牙签在肉皮上密集的扎孔，煮烂了在放冰水里降温，搞定绝对褶皱。
将五花肉捞出之后，看着它本身比较热，在猪皮上面抹上糖色，大概10分钟左右，能够上色。这一步骤，不仅能够提高这道美食的色泽，还能够减少油腻感，有一股若隐若现的甜味。
红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。
然后把蒜捣成蒜末，接下来的步骤就简单了，把葱，姜，蒜，老抽，香油，料酒，豆瓣酱放在一起搅拌一下，做成蘸料，淋在白肉上面即可。
同时，在制作烧子鹅中还有打气这一步骤，如果出现了鹅皮破坏了，那么就没法做出正宗的脆皮烧鹅了。
盐烧白肉的做法有哪些?
咸烧白做法： 煮锅中倒入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮10分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。 趁热把五花肉皮刷上一层红酱油。
小编在这里选用了传统做法，用芽菜做底，首先将芽菜清洗干净，切成碎末状，紧接着泡椒也是同样处理。
做法如下：\x0d\x0a五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分。\x0d\x0a把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜。
大三文鱼头1只（约700g），大粒盐（日晒盐）2茶匙（10g），浓香型白酒1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml）做法 把三文鱼头洗净劈开两半，再劈成几大块，用纸巾把水分吸干。摆在镂空的烤架上，在表面刷上油，均匀地撒盐粒。
准备五花肉和盐菜。将五花肉洗干净，在肉皮上抹酱油，白酒，红糖待用。在炒锅里倒入适量菜油，将菜油烧辣，把肉皮放在锅里炸，把肉皮炸黄，捞起。把肉切成片，放在盆里。
皱皮烧白怎么做皮是皱的
1、将五花肉的皮刮干净，放入汤锅中煮至七层熟，捞出控干，在肉皮上抹一层酱油，将锅内倒油烧七八成热，把肉皮朝下放，（盖上锅盖，小心别烫到）待肉皮上气泡发黄时捞出，用凉水泡40分钟，至肉皮七皱备用。
2、做法：把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，然后放盆里在肉皮上抹些老抽。锅里放油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出，放进冷水里煮开，关火泡一下。
3、倘若大家比较喜欢吃辣，可在里面添加干辣椒，放入蒸笼中，大概蒸至一个小时的时间即可，然后把它扣翻入盘，这便是咸烧白的整个制作方法。
4、把酱油或者是蜂蜜涂抹在肉皮上，锅洗净烧热，把肉皮朝下放入锅中，烙至红色起皱即可。
5、放入锅内焯水捞起沥干水份，再下去油锅中火慢炸，我们这边都是要加入酱油料酒腌制入味再炸至金黄，然后切片回锅蒸。
6、这是煮好的五花肉，皮已经褶皱了，有没有很漂亮，这样蒸出来的烧白才好看好吃。将切好的五花肉摆盘，淋入调好的生抽老抽汁儿，淋均匀哦。
烧白肉全皮起皱,如何做?
1、做法：把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，然后放盆里在肉皮上抹些老抽。锅里放油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出，放进冷水里煮开，关火泡一下。
2、先油炸，然后水煮记得拿牙签在肉皮上密集的扎孔，煮烂了在放冰水里降温，搞定绝对褶皱。
3、猪肉表面起皱，不是影响最终的色泽，需要将它放入热汤中浸泡一段时间，直至肉皮回软，稍微的进行晾晒，便把它切成片状。以上过程，让大家正确处理五花肉，能否让咸烧白，味道美味可口，便在于以下步骤。
怎么做烧白肉
将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。
把猪肉清洗干净备用。准备干净铁锅，倒入能没过猪肉的清水，加入料酒和生姜片，大火烧开转小火煮30分钟，直到筷子戳进去能轻易穿过即可关火。
准备香料：准备好生姜、葱、料酒等香料，用于去腥增香。将生姜切片，葱切段，备用。炖煮：将处理好的猪肉块放入锅中，加入足够的清水，放入生姜片、葱段和料酒，用大火烧开后转小火慢炖。
