脆麻花怎么做酥脆可口酥脆麻花的配料比例

foodie 2024年04月05日 23:46 69 0

脆麻花的正宗做法

将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用在面粉和小苏打中加入少许油；将糖水分次加入面粉中搅拌揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；将饧好的面粉搓成长条；再揪成大小相等的剂子。

（图片来源网络，侵删）

酥脆炸麻花做法如下：材料：牛奶：60克、鸡蛋：2个、中筋面粉：300克、盐：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少许。面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。

搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。

做法：下面我们开始调面料，碗内加40度温开水，6g小苏打，3g食盐，5g酵母，3勺食用油搅拌均匀，炸麻花加小苏打比较关键，一般面和小苏打的比例为100：2，这时我们的面料就准备好了。

始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。请点击输入图片描述请点击输入图片描述将所有的麻花依次炸完。请点击输入图片描述待麻花炸到变色之后，就可以捞出。请点击输入图片描述麻花捞出后，先沥干油。

制作方法疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。

起锅烧热后倒入适量的油，油温8成热时放入麻花用中小火炸。撒芝麻麻花炸至金黄即可。

酥脆炸麻花做法如下：用料：面粉适量、蜂蜜适量、鸡蛋1只、菜油适量、酵母适量。步骤：将面粉，蜂蜜，鸡蛋，菜油，酵母混合后发面。发好的面。少许小苏打。揉匀后静置。切成条，滚圆棒。反向揉搓。

面条最好搓细一些，这样容易炸熟，别搓太粗了哦，做的太大炸起来不容易酥脆。炸麻花的油要盖过麻花，炸制时要勤拨动，防止沉锅底。如果喜欢咸酥麻花，可以去掉方子中的糖，换成盐，就可以做成咸酥麻花。

用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。

搓细搓长，然后拿着两端朝着相反的方向搓，然后提起两端，自己就扭到了一起；再次重复之前的动作，接口塞另一边就可以了；油温4成热，放入麻花开始炸，小火慢炸，一定要炸透，这样冷了之后就是酥脆的。

1、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。

2、食材：花生500克、白芝麻250克、黑芝麻250克、米糖500克、红糖300克、糯米花500克、水200克。把黑芝麻跟白芝麻一起炒熟。花生炒熟把皮去掉。炒好糯米花，去市场买现成的也可以。

3、香酥咸味小麻花的做法面包机桶中先打入一个鸡蛋，加入70g水，再放入面粉、猪油、黑芝麻、糖、盐和泡打粉。启动和面程序15分钟揉成光滑面团。

4、花生处理：先将花生米清洗干净，沥干水分。在锅中加入适量的油，将花生米倒入锅中，用中小火慢慢翻炒至表面金黄，花生米熟透。注意不要炒糊，以免影响口感。炒好的花生米捞出沥油，放凉备用。

5、两个鸡蛋打入盆中。放两大勺花生油。放入适量的芝麻。放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）。放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子）。用筷子搅拌成絮状。

1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用在面粉和小苏打中加入少许油；将糖水分次加入面粉中搅拌揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；将饧好的面粉搓成长条；再揪成大小相等的剂子。

2、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。

3、用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。取三份长条叠放在一起。按住一边，另一边向相反的方向搓。面条上劲后，两头提起对折，让面条自动拧成麻花状。所有依次做好，醒20分钟。

4、步骤：所食材放一起，和成面团醒30分钟。分成若干等量剂子。搓成条状盖上保鲜膜醒发10分钟。继续搓成长条，在醒10分钟盖保鲜膜。搓成长条对折。搓上劲，因一个人操做没有拍到搓上劲的实际图片。

2、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。

3、方法/步骤 1 准备好高筋小麦粉300克。请点击输入图片描述 2 加糖10克，糖是采用的白砂糖。请点击输入图片描述 3 将面粉跟糖搅匀。请点击输入图片描述 4 加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。

4、香酥麻花的做法步骤麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母5克、白糖30克、小苏打5克、盐2克。

5、炸麻花的锅要提前烧热，然后油温8成热的时候用中小火炸麻花，具体做法如下，首先准备材料：牛奶：60克、鸡蛋：2个、中筋面粉：300克、盐：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少许。