最细的玉米粉有没有面粉细?
不一样的，玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。
精细玉米面粉：这种面粉质地较细，适合制作口感柔软、细腻的玉米面条。蒸发式玉米面粉：这种面粉由新鲜玉米蒸发制成，口感香甜，适合制作口感鲜嫩、口味浓郁的玉米面条。
口感不同 玉米粉的口感较为粗糙，面粉的口感光滑细腻，不会有硌牙的感觉。营养价值不同 玉米粉属于粗粮，其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。
可以用玉米粉代替面粉吗?
这种粉不可以当面粉用。玉米粉相比面粉的蛋白质含量较低，不具备面团形成和面筋结构的能力。面粉中的蛋白质可以在加水搅拌过程中形成面筋，使面团具有弹性和延展性，而玉米粉则不具备这种特性。
不可以。根据查询美食网得知，玉米粉没有粘性，无法揉搓成团，所以玉米粉不可以当面粉用。玉米粉含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。
不可以。玉米粉不含面筋蛋白质，无法形成面团的弹性和延展性，不能制作典型面食产品。面粉中的面筋蛋白质在加水搅拌过程中形成面筋，赋予面团弹性和延展性，适合制作面包、面条等。
主要还是要看你是做什么食物。低筋面粉是小麦粉，用来烤蛋糕比较好，容易发酵，吃起来软软的。玉米面粉是玉米磨的，完全不同的两种面，不建议替代。
玉米淀粉怎么做粉条
玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠100克，植物油50克。取3千克玉米淀粉用5千克凉水调成淀粉浆。
其制作程序是：按干玉米淀粉与凉水1﹕2的比例，在干玉米淀粉中加入凉水，搅拌均匀后，再加入添加剂。
提前准备50克自做玉米淀粉，添加30克凉水。用筷子把木薯淀粉与凉水搅拌均匀，产生稀汤状的淀粉水。锅中倒进100克凉水，大火烧至水开。煮沸的开水马上到在拌和好的淀粉水里。
北方的粉丝通常有玉米淀粉，马钤薯淀粉，土豆淀粉作原料把淀粉加水和成面状用漏子漏成丝状落入沸腾的水的锅中一会再盛出放入冷水中冷却冷后成形放到室外晾绳上晾。这个需要一定技巧自己在家做不了。
可以的，马铃薯和玉米淀粉粉条的制作方法步骤是：按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和玉米淀粉；将两份淀粉与清水按1：0.56~0.80的重量比配备。将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀。
