铺盖面的面粉里要加什么调料,才能使面粉有劲头呢?
1、调味料：酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等 辅料：蒜末、葱花、香菜等 面团制作 将高筋面粉过筛放入盆中，加入适量的盐。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
2、铺盖面的面粉里要加什么调料，才能使面粉有劲头呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
3、面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。
4、准备调料：四川铺盖面的调料是其独特风味的关键。准备好花椒油、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、芝麻酱等调料，可以根据个人口味调整比例。调配汤底：在碗中加入适量的高汤或开水，再加入调料搅拌均匀，形成浓郁的汤汁基底。
5、面粉中加入温水。用筷子和匀。揉成面团。醒30分钟。醒好的面团，继续揉捏一会，然后分成小块。擀成面皮，擀成薄薄的面皮。将鸡蛋蛋清蛋黄分离。煎蛋黄，煎成一张蛋皮。
成都那个铺盖面是怎么做的啊
，用20只碗，分别均匀地放入酱油，味精，花椒粉，红油辣椒，葱花，加入毛汤，毛汤锅置于火上烧沸，用手将扯好的面团扯成一坨。顺筋力拉伸延长至15厘米，宽8cm薄薄的铺盖面，放入毛汤锅煮熟。
铺盖面的原料其实非常简单，主要就是由面和豌豆构成。
将面稍压平后扯开下入沸水，煮熟捞出。请点击输入图片描述 加入高汤，我加的是头天晚上熬的牛骨汤，最后撒上葱花。请点击输入图片描述 小贴士 铺盖面一定要配原汤才好吃，家里有剩高汤的时候做这道菜正合适。
扯成薄薄的一大张（手掌般大小就行）。5 烧水煮面，面熟后捞起入碗，放入煮好的酱汁，撒上葱花即可。铺盖面虽然只是将面条变成了面片，却让人吃起来有一种新鲜感，也许这就是铺盖面的魅力吧。
因其在制做中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑骨，所以在成都此面也叫做鸡汤铺盖面。
铺盖面的做法,铺盖面怎么做好吃,铺盖面的家常
1、揉面。盆中放400克面粉，加5克的食盐，打入一个鸡蛋，缓慢的倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，直到没有粉末后，下手揉成光洁的面团。揉面最好的状态是三光，盆光，面光，手光，这才到位了。
2、面粉置于案板上，加入精盐，清水1200克，揉合均匀，放入盆中盛一会儿待用，猪前夹洗净斩细，老姜洗干净切成老姜，小葱切成葱花，猪杂骨洗净，将放入锅内烧开打去浮沫，熬成毛汤。
3、步骤 猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。猪棒骨入煮锅。开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
