烤羊腿的配料是什么,怎么腌制?
材料：羊腿1000克， 孜然10克，食盐4克，烤肉酱20克，高度白酒10毫升，辣椒粉10克，葱1段，姜1块，蒜3瓣。首先将羊腿切开 然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便腌制更容易入味。
食材：整羊腿两条，胡萝卜块500，芹菜500克，葱头150克，调料包括葱，姜，花椒，桂皮，干草，香叶，料酒，盐，老抽，白糖，味精。
将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
家庭版烤羊腿腌制的做法如下：原料：羊腿。辅料：小苏打、姜、蒜、干辣椒、洋葱、老抽、生抽、五香粉、黑胡椒粉、蚝油、米酒、盐。
烤羊腿的调料有哪些
1、蒙古烤羊腿 卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮 原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
2、在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
3、准备腌料：孜然风味的关键就在于腌料的调配。你需要准备足量的孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、橄榄油等调料。根据个人口味，还可以添加一些其他香料，如肉桂、八角等。
4、羊腿一只，我把小腿部分切掉了，这样比较好放，把羊腿两面都划上小口，深入到骨。大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下。
5、烤羊腿 主料：羊腿一条，调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒盐，面粉，鸡蛋一个 做法：羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
家庭版烤羊腿怎么腌制
买回来的羊腿要泡水里加盐泡20分钟，泡去血水血腥味，再用小苏打搓洗一遍，清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
将羊腿冲洗干净，用刀将羊腿一侧划开，置容器里，加精盐、花椒水腌制4小时。烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
腌制时间：将羊腿放入冰箱腌制至少12小时，最好腌制24小时以上，这样可以让羊腿充分吸收香料的味道，更加入味。烤制羊腿：将腌制好的羊腿取出，放置室温下回温约1小时。
炭烤羊腿腌制的黄色配料是什么
1、配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄 培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。
2、脆皮孜然烤羊腿 原料：羊腿、鸡蛋、孜然粉、盐、胡椒粉、花椒粉、食用油、面粉、麻酱、豆腐乳。做法：羊腿一整根，用刀切上花刀，用盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉腌了整整一天。
3、原料： 羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。
4、烤羊腿 【主料】羊后腿2500克，鸡蛋200克。【调料】芹黄、孜然各250克，辣椒面、绍酒、番茄酱各100克，葱头500克，白糖150克，香油、盐、姜各50克。
5、烤羊腿 我不知道你是用什么架子，我一般使用烤羊肉串那套设备，一个长方形的铁槽，槽里放上木炭(苹果木的最好)，用两个大的铁网夹子夹住羊腿放在铁槽上面，火苗不能太大，但木炭要烧红 羊里脊(后腿)肉1公斤。
6、用料：羊腿肉400克，孜然粉5克，孜然粒4克，辣椒粉6克，盐4克，生抽适量，洋葱小半个，植物油适量，黄酒4克 步骤：1，羊腿肉要用这样肥瘦相间的，烤完吃着口感好，不柴。
