虎皮鸡爪是一道香辣可口的传统美食，制作起来虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出酥脆美味的虎皮鸡爪。下面就为大家介绍一下制作虎皮鸡爪的详细步骤和技巧。
第一步：准备材料。需要准备新鲜的鸡爪、生姜、葱、大蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉等。
第二步：处理鸡爪。将鸡爪洗净，去除指甲，用开水焯烫后捞出沥干水分。
第三步：腌制鸡爪。将鸡爪放入容器中，加入生姜、葱、大蒜、辣椒、料酒、生抽、盐等腌制20分钟，让其入味。
第四步：炸制虎皮。将鸡爪均匀裹上一层淀粉，然后入油锅中小火炸制至金黄酥脆。
第五步：制作酱汁。将锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖、盐、醋等调味料煮至浓稠。
第六步：烹饪虎皮鸡爪。将炸好的鸡爪放入炒锅中，倒入酱汁煮至入味，每隔几分钟翻动一次，让鸡爪均匀裹上酱汁。
第七步：出锅装盘。将烹饪好的虎皮鸡爪装盘，撒上少许芝麻、香菜点缀即可。
通过以上步骤和技巧，相信大家已经学会了如何制作酥脆美味的虎皮鸡爪。快动起手来，亲自尝试一下吧！
