芥末墩是啥
1、芥末墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。芥末墩儿是北京传统风味小菜。
2、老舍家的名菜老舍先生家有一样菜远近闻名，有客人来，往往点名索要，这个菜就是“芥末墩儿”。
3、芥末墩儿是老北京的家常菜，简单易做、贮存期长，过去在“几棵大白菜撑一年”的时代里也算上上品佳肴了。这道菜的主料是大白菜，但不是普通的大白菜，要那种深秋才上市的、细长的、青口的（叶子青翠颜色）的“长白菜”。
芥末墩的其他介绍
芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。
芥末墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。
最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。相关介绍：芥末墩儿是北京传统风味小菜。
网络解释墩子川菜中厨师种类之一，主要职责是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。也有芥末墩子的意思。
北京后海是什刹海的一个组成部分，是一个巨大的人工湖。北京后海有很多有名的小吃，例如北京的芥末墩、天津包子和混沌等。
老北京美食中的芥末墩儿,是什么?
1、芥末墩是用芥末、糖、盐腌制过的白菜，因为外形像极了北京人说的‘’墩子‘’，因此得名芥末墩。墩子，可以指树桩，也可以指做菜板的圆墩子。老北京话带儿化音，叫起来就是芥末墩儿。
2、“芥末墩儿”是老北京传统风味小菜。相信说起这芥末墩儿，多少会唤起老北京人的回忆来。虽然老北京失传的点心和菜肴很多，但这芥末墩儿却依然保存，足可见这道菜的特点。
3、老北京美食中的芥末墩儿是北京传统的一种风味儿小菜，它是由大白菜制作而成的。尤其是到了冬天的时候，大白菜大量的上市。北京人基本家家户户都要做芥末墩儿菜来吃，还有在过年的时候，饭桌上也一定有这一道菜的存在。
4、芥末墩 芥末墩儿是北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。
5、超级好吃的老北京芥末墩儿教学，喜欢的朋友可以试试 有一袋芥末粉，忘了我为什么要拿回来。直到我看到这个芥末码头，我才发现它有任何用处。尽管这不是芥末粉的初衷，尽管白菜帮子一直不受欢迎，它不妨试一试。
老北京人的过年菜,地道讲究的芥末墩儿,吃起来既爽口,又解腻
1、芥末墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。芥末墩儿是北京传统风味小菜。
2、芥末墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。
3、尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。
4、做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
5、老北京美食中的芥末墩儿是北京传统的一种风味儿小菜，它是由大白菜制作而成的。尤其是到了冬天的时候，大白菜大量的上市。北京人基本家家户户都要做芥末墩儿菜来吃，还有在过年的时候，饭桌上也一定有这一道菜的存在。
北京春节食俗年三十不吃饺子
北京习俗并非年三十吃饺子 过了零点不动刀 饺子作为最为人熟知的春节食品，各地吃法也有所不同。但按传统的老北京习俗，并非大年三十这天吃饺子。崔岱远介绍说，老北京讲究吃的是“五更饺子”，即初一早上吃。
不是年三十晚饭必须吃饺子，而是年三十午夜12点必须吃饺子。
因此，人要在“除夕”的子时时分共燃爆竹，来协助“年”把贻害人间的厉鬼“夕”除掉。过年吃饺子是北方人的习俗。东北汉族民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子。
