碱水粽子是一道美味可口的传统中式风味小吃，制作简单，口感独特。下面我们来分享一下碱水粽子的制作方法和配料。
首先，准备好主料：糯米、猪肉、香菇、腊肠、咸蛋黄等。将糯米提前浸泡一晚，待软化后沥干水分备用。将猪肉、香菇、腊肠等切成小丁状，咸蛋黄切成小块备用。
其次，准备好碱水。将碱石溶解在清水中，待完全溶解后备用。碱水是制作碱水粽子的关键，能让粽子更加筋道和有嚼劲。
接着，将浸泡好的糯米和准备好的配料混合均匀，加入适量的碱水搅拌均匀，让米饭吸收碱水的味道。然后，取适量的糯米放在粽叶上，加入猪肉、香菇、腊肠和咸蛋黄，再用粽叶包裹成三角形或长方形。
最后，将包好的碱水粽子放入锅中蒸煮，待熟透后取出即可食用。碱水粽子呈现出筋道而不粘糯的口感，配料的香味和味道完美融合在一起，让人回味无穷。
总的来说，碱水粽子制作简单，口感独特，是一道家常经典食谱中不可或缺的美味小吃。欢迎大家尝试制作，享受美食的乐趣！
