敦煌黄面是一道具有浓厚地方特色的甘肃传统面食，制作工艺独特，口感鲜美，深受当地人民喜爱。下面我们来分享一下制作敦煌黄面的步骤：
首先，准备原料。敦煌黄面的主要原料有面粉、鸡蛋、碱水等。面粉要选择质地细腻的高筋面粉，鸡蛋要选用新鲜的农家鸡蛋，碱水是敦煌黄面的特色之一，能使面条更有弹性。
其次，和面。将面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，慢慢加入碱水，一边搅拌一边慢慢加水，直至面团充分吸收水分，揉成光滑细腻的面团。注意不要一次加入过多水，以免面团过软影响口感。
接着，擀面。将和好的面团擀成薄片，然后将薄片卷起来切成细条，再将细条抖开，让面条均匀展开。
最后，煮面。将水烧开后，将面条放入锅中，煮至面条浮起即可捞出，过冷水后沥干水分，即可食用。敦煌黄面可以搭配各种配料，炖汤、凉拌、炒面等吃法都十分美味。
通过以上步骤，我们就可以制作出口感鲜美、香气扑鼻的敦煌黄面啦！欢迎大家尝试制作，感受传统美食的魅力。
