油糕是一道美味的传统小吃，烫面是制作油糕的关键步骤之一。那么油糕怎样烫面才能让油糕起酥呢？下面就来分享一下制作秘诀。
首先，选择优质的面粉是制作油糕的基础。一般来说，选用筋力较强的高筋面粉效果会更好，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够更好地形成面筋，提高油糕的弹性和口感。
其次，在烫面的过程中，需要注意火候的掌握。烫面时，火力不宜过大，以免面团烫糊。同时，搅拌时要均匀而快速，使面粉充分吸收水分，形成均匀的面团。
另外，烫面后的面团要及时搓揉成团，让面筋得到充分锻炼，这样可以增加油糕的韧性和弹性。接着，将面团擀平，均匀涂抹油脂，再将其卷起搓圆，静置片刻，使面团充分膨胀。
最后，烘烤时，要控制好温度和时间，一般约180摄氏度烤制20-25分钟即可。烤制过程中要注意观察，防止油糕烤焦。
通过以上的步骤和技巧，相信你也可以轻松制作出口感酥脆、香甜可口的油糕。希望以上分享的制作秘诀对你有所帮助，快来动手试试吧！
